He maha nga tohutao mo te hanga waina mo te kainga. Me pehea te hanga waina ki te waipiro i te kainga, ka korerotia e matou inaianei.
Te waina o te keke ki te kāinga
Kai:
- te waipiro - 10 kg;
- te huka huka - 4,5 kg;
- karepe - 150 g.
Te whakarite
Te horoi o te miraka ki te horoi, ka tapahia ki nga wahi iti. Tangohia te kiri matomato, wheua. Ka hiahiatia e tatou te wahi reka whero o te tirani. Kohia te pulp. Ka taea te mahi tenei ki te kaitautoko, ki te kaitahuri ranei. I te hua ka puta mai he karepe, ka maka e matou te puranga i roto i te oko, kua hipoki te kaki ki te oko. Mo etahi ra ka waiho e matou i roto i tetahi wahi mahana. He mea tika kia tatari tae noa ki te wort pai haere. Kia pupuhi, ka puta mai te pupuhi i runga i te mata. Na ka tapirihia te hawhe o te huka me te pai pai. Ka ringihia e tatou te papatipu ki roto i te waa nui, ka whakauruhia he hiri hiko. Ka waiho e matou te pouaka i roto i te ruma mahana. I muri i te 3 ra, ringihia te toenga o te huka. Ina mutu te hiri o te wai i te wai pupuhi, ka mutu te tukanga fermentation. Ka maama te waina, ka puta mai he papa o te parai i runga o te ipu. Ka tohatohahia e mätou te inu mai i te parataiao, a ka waiho kia horo. Mo tenei, me waiho nga pounamu ki tetahi wahi hauora.
Te tirani i te Peera
Kai:
- wai - 10 rita;
- kohuati - 7 kg;
- vodka - 1 rita.
Te whakarite
Te horoi ma te horoi pereti, i roto i te wera nui, kohikohia ana e matou te vodka me tana awhina kia whakauruhia te wai ki roto ki te tihana, ka werohia i nga wahi rereke. Ka maka e matou te tirani i roto i te wai matao, kia tino hipoki ai. Ko te ra i muri i te 3, ka ngoikore. Ka tohaina e tatou te wai, a ka hurihia te tihi ka tapahia kia rere te wai mai i te wai. Ka ringihia te wai inu ki roto i nga ipu. Ko te waina i roto i te wai tiihi hei rongoa i tetahi wahi hauora.
Te waina o te waipiro - te tunu
Kai:
- tiihi - 8 kg;
- te huka - 600 g.
Te whakarite
Mo te whakarite o te waina ka hiahia koe ki te whiriwhiri i nga tipu noa noa nga momo reka. Te tiihi, tapahia te cuticle, te tango i nga wheua, me te pungarehu. Tuhia te pihi me te huka i roto i te oko. Ma te ara, ko te nui o te huka e taea te whakatika takitahi, i runga i te nui o te hua reka e hiahia ana koe hei hua. Kia tere ai te tukanga o te fermentation, ka tapiritia he pata o te amonia ki te ipu. I runga i te kaki o te ipu ka makahia e matou te mowhiti mowhiti, ka pupuhi ki te nire i tetahi ringaringa, ka whakauru ranei i te hiri hiko. A, ka mutu te paraoa, ka tohua te waina, ka peera mo te rokiroki.