I mua i te whakapaipai i te keke me te mastic, me tino rite te taka. I runga i te mata katoa o te hua, he mea tika ki te tono i te kirikiri e pai ana mo te hanganga, i te wa ano ka waiho hei turanga pai mo te takiwa me te huka huka, a ka whakaekea ano hoki te mata o te keke, ka hangaia kia kore e taea.
Hei turanga mo te mastic, ka taea e koe te whakarite i te kirimini hinu, te kirimini ranei. Kaore te turanga kaore e tukua te mastic kia maama me te "kauhoe".
Te hinu kawa mo te keke reka mo te mastic - te tunu
Kai:
- Potae - 260 g;
- kohua miraka kohuatia - 380 g;
- te poto poto keke me te karepe maroke ranei.
Te whakarite
Ko te hinu ki te timatanga o te faaineineraa i te kirimi kia noho i te temahana o te rino me te maamaa. Ka waiho e matou i roto i te peihana, hurihia ki te mokowhiti me te tapiri i te waiu paraoa i kohuatia ki te temahana rūma. I muri mai, ka hono atu matou i te kaitautoko me te tukatuka i te papatipu tae noa ki te whiwhi i tetahi tuhinga. Na, ko te ahuatanga motuhake o te whakarite o te kirikiri he mastic. He mea tika ki te kawe i te paowa me te paowa e hiahiatia ana ma te whakauru i nga pihikete pihikete ki te paraoa i te taro, i te maroke maroke maroke ranei, me huri ano hoki ki roto i te pouaka.
Tāpirihia te mimiti ki te kirimiti iti, i ia wa e kohikohi ana kia tae noa ki te tohatoha noa. Hei hua, me whiwhi koe i te kirikiri matotoru me te kirikiri e kore e pakaru i te keke ka piri tonu ki tona mata. I tua atu, me tana awhina ka taea e koe te huna i nga waahi o te hua ka whakakiia nga whaikorero, te whakaheke ranei i runga.
Me pēhea te uhi keke me te mastic?
Ka timata ki te hipoki i te keke me te mastic kirikiri, ka whakarite tatou i nga taputapu e tika ana. He waatea ki te whakamahi i te patatie spatula, engari ki te mea kaore he kotahi, ka mahia he kuku me te maripi nui. Ka maka e matou te kirimini i runga i te mata o te keke, ka haere tonu ki te whakaekea o te mata. Ki te mahi i tenei, whakapaia he oko ki te wai kohua kua wera ki te kohua. Ka tohua e tatou he mokopoko, he pounamu, he maripi ranei ki roto mo nga meneti ruarua, ruia te wai o te waipuke, engari kaua e horoia, ka whakahaerehia ki te mea wera i runga i te mata o te keke, ka hoatu ki a ia te ahua pai e hiahiatia ana. Mena ka tīmata te kirimiri ki te toro atu i te waahi, ko te tikanga me whakawera i roto i te wai i te wa poto noa iho, ka pai te mata o te papa. Ka noho tonu ki te hoatu i te keke i roto i te pouaka pouaka mo tetahi wa, a, ka kaha te kirikiri, ka taea e koe te whakahaere i te hoahoa o te hua me te mastic.
Me pēhea te hanga i te kirikiri cream mo te mastic mo te keke?
I tua atu ki te kirimini hinu, mo te whakakini i te keke mo te mastic, he tino pai te kirikiri kirikiri. Me pehea e whakarite ai, ka korerotia e matou i roto i tenei tohutao.
Kai:
- te kirikarete ma, te miraka me te pango - 400, 300, 200 g ia;
- te hinu kawa - 200 ml.
Te whakarite
I runga i te ahua o te keke, ka taea te hanga o te kirikiri kirikiri mai i te ma, te waiu, me te tiakarete pango, me te tango i te nui o te keke.
I te tīmatanga, ko te tireti kua tīpakohia he iti rawa te iti o te maripi. Ka maka e matou te kirikiri i roto i te kapi me etahi atu oko e tika ana, ka waiho e matou ki runga ki te ahi, ka wera, ka whakaoho, tata ki te whewhe, engari kaua e kohuatia. I tenei wa, waiho te kokoreterete tapatapahi ki te kirikiri wera, ka whakaranuhia te papatipu me te mokowhiti. Ki te tukanga, ka taea e koe te hono atu i tetahi mea whakarewa, ka mahi ki te kirikiri me te tiakarete me te whakatutuki i te tuhinga pai o te kirīmi oti. Kaua e whakaarahia te taputapu i runga i te mata o te kirikiri i te wa e mahi ana kia karo i te hanganga o nga mirumiru o te hau. I tenei wa ka tapahia e matou te waaata o te kiriata kai, ka horahia ki roto ki te oko, ka peneitia kia piri tonu ki te kirikiri. Na, ka taea e tatou te karo i te hanganga o te kiriata i runga i tona mata.
Ka hipokina e matou te pouaka ki te taupoki, tetahi atu waahanga ranei o te kiriata ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātaoho mo te po. E toru nga haora i mua i te tipu o te keke, ka waiho e matou he putea me te putea i raro i nga tikanga ruma. Na inaianei tirohia te paahitanga, me te mea e tika ana, ki te maimoatanga i te kirikiri me te kaitautoko, i muri iho i te mea ka tino kaha ake, ka nui atu hoki.
Ka whakamahia te kiriri kirimini i runga i te keke, ka whakaahuruhia i runga i te kaupapa ano rite te pata hinu, engari ko te mea e hiahiatia ana kia tuaruatia te tukanga. I te tuatahi, ka whakamahia e matou he papa iti o te ganache, te taumata me te taputapu wera, ka tuku kia wera, ka mutu te tukanga.