Ko nga tohutao kei te hamuti poaka, e kore e hohoro, engari ko nga hua ka tino whakaatu i te wa i pau ai koe.
Ko te tohutao mo te waewae hamuti-kohua-paraoa
Kai:
- ham o te poaka - 1 pc.
- te tote - 200 g;
- te huka - 20 g;
- pepa kakara - 5 pcs.
- waina whero - 100 g;
- karika - 4 niho;
- pupuhi - 3 puku;
- Laurushka - 3 rau;
- peas pepa - 10 pcs.
- wai - 2 rita.
Te whakarite
Ko nga mea kakara katoa, ko te karika maru, te tote me te huka, ringihia he wai kohua, ka uru pai, kaore he utu mo te tote i raro. A, i muri iho, i te wa i whakamamaehia ai tenei wai whakapūkara, te whakanui i te waina ka whakakiia tenei wai ki te ham. Me tino hipoki te kiriu i te poaka. I tenei wa, ka takoto te ham kia kotahi wiki i tetahi wahi hauora ka rite ki te pouaka pouaka, i nga ra e rua ka hiahiatia kia hurihia. I muri i taua whakamahinga me whakatikatikahia kia maroke, e kii ana i te 7 ki te 10 haora. I te wa o tenei, i te wa e maroke te waewae, kia mau ki te aho kati me te tunu me te whewhe tino ngoikore. I te toharite, ko te tunu kai 40 meneti i te kilokare. I te mutunga o te hama e kore e puta mai i te wai wera, me tino pai ake te hauora, he mea nui tenei. I muri iho ka mema ano kia whakamaatatia, ka maroke mo te iti rawa i te 3 haora. Na, ka tuku atu i te ham ki te whare whakainu mo tetahi ra o te makariri paowa.
Te tunu mo te hamuti poaka tunu i roto i te oumu
Kai:
- ham - 4 kg;
- honi - ¼ kapu;
- te tote;
- karika - 5 niho;
- pepa;
- wai rēmana - ¼ kapu;
- te whenua chili;
- tipu maroke - ½ tsp;
- coriander;
- marjoram.
Te whakarite
Horoi me te maroke i te ham, kaua e tango i te kiri i tetahi ara. Me te maripi koi, tapahia te ham, me te mea kei te tuhi koe i te poari, ka tapahia anake te kiri kaore e pa ana ki te kai. Whakaranuhia nga kai katoa kaore i te karika me te hamani i nga tikanga, ka hua ki te ranu koko. Na ka kowhihia te karika mo te whakapehapeha, me etahi wahi, ko te pai i te wa i tapahia ai te kiri, ka pupuhi hohonu, me te maripi iti. Kaua e wewete i te maripi, panuitia te karika i roto i te wai whakapūmau, me te tikanga whakakorea hei pungarehu, panaia te karika ki roto