Ko te waina karepe, ko tetahi o nga momo tino rongonui o tenei inu i muri i te karepe . Ko te tae o te Amber, te whakaata, me te tino nui o te reka o te inu kua tika te wikitoria i tetahi wahi whakahonore i roto i nga kaina waina.
I roto i te putanga tawhito, ko te waina mai i te here e mahia ana e te ringa o te fermentation o te wai, engari i tua atu i tenei tikanga he maha atu.
Ko te waina tawhito i roto i te tihi
Ko te ara tino ataahua, he iti rawa te kaha, engari he wa roa.
Kai:
- here - 3 kg;
- wai - 3 l;
- te huka - 3 kohikohinga.
Te whakarite
Ehara i te mea naku nga purapura, kia kore ai e ngaro te microflora e tika ana mo te miraka. Kei te moe tonu tatou i roto i te pounamu (ka taea ki te peera ka hiahia koe ki te reka o te inu) ka whakakiia ki te tirikara huka. Ka herea e tatou te kaki o te pounamu me te maha o nga papapa o te muka, a ka waiho ki te mawhiti mo te 45-50 ra.
Ko te waina mai i nga cherries fermented me tenei tohutao he tino reka me te tino kaha, na ko te hunga e hiahia ana ki te ngoikore i te reka me te kaha o te inu ka taea te whakapiri i te hawhe te huka.
Te waina i te wai reka
Ko te waina iti i hangaia mai i te wai reka ka rite hoki te hohoro. Ko te putanga ko te waina kaha ripanga.
Kai:
- wai reka - 10 rita;
- te huka - 1,5 kg;
- wai - 2 l;
- citric acid - 10 g.
Te whakarite
Kei te whakauruhia te wai reka reka ki te huka me te wai, me te whakauru i te waikawa citric iti, ka waiho ki te rere i roto i te wahi mahana kia mutu ra ano nga whakatupuranga o te hau. Me peita te wai kua oti te tunu me te whakaaetia ki te tu mo tetahi atu marama e 2, ka mutu te kape me te rongoa i roto i te wahi hauora.
Ko te waina i roto i te rau
He torutoru nga tangata e mohio ana ko te waina pai kaore i puta mai i nga hua me te wai o te cherries, engari mai i nga rau hoki.
Kai:
- wai - 7 l;
- rau rau;
- karepe - 1 ringaringa;
- te huka - 600 g;
- amonia - 2 ml.
Te whakarite
I roto i te kohua e koropuputu ana i te wai, ka waiho i nga rau reka ki roto, ka tapahia e tatou ki te papa hurihuri ki raro. Tangohia ana te paraharaha mai i te wera me te whakanoho ki te wahi mahana mo nga ra 3.
Ka mutu te wa, ka ringihia te wort ki tetahi atu rihi ka hoatu e matou he huka me etahi ringa karepe ki reira (i runga i te mata o nga hua ka puta he microorganisms e tika ana mo te purapura, hei whakakapi i te rewena o te waina). Ko te whakatipu me te whakatika i te kaha o te inu ka waihohia he amonia, i muri i te tohaina, waiho nga rihi mo te fermentation mo nga ra 8-12.
I roto i te tukanga o te whakainu, he mea tika ki te inu i te waina - me pai kia reka.
I te wa e moe ana te pounamu - ka mutu te paraoa, ka taea te waihanga me te miraka te inu. I te wa ka marama te waina iti, ka waiho ano kia peera (kirihou) me te aroturuki i te taumata o te hauota hauora i roto ia ratou: i te wa ka pupuhi te pounamu - me tuku te hau.
I te tukanga o te matuitanga, he mea tika ki te hanumi i te parataiao i hangaia e 2-3 wa. I te wa e marama ana te waina, kua rite ki te kai.
Ko te whakarite o te waina whare mai i te here i tenei mahinga tunu he wa roa, engari he hua te hua.
Te waina i te here i runga i te vodka
Ka tino paingia e nga kaihoko o nga waina kaha te waina mai i te cherries, ka tunua ki te vodka.
Kai:
- cherries - 3 kg;
- te huka - 1 kg;
- wai 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- karepe - 1 ringaringa.
Te whakarite
Mai i nga cherries kua tohua te wai me te whakauru ki te wai me te 2/3 te huka. I mua i te maka o te waina mai i te tihi ki te whakatipu, he mea tika kia whakauruhia ki roto i taua mea he kaihanga, i roto i te kounga ko te ringaringa o te karepe. Ko te fermentation o te wort e whai ana i te wiki, i muri iho, ka taea te whakauru i te vodka ki te waina.
Ko te waina kua whakahekehia kua koroheketia mo te 5 atu ra, kua tohua, te toenga o te huka me te hinu. I te wa ka marama te inu, kua rite te waina mo te kai.