Ko te Braga i runga i te witi ka kiia ko te tunu tino nui o te inu waipiro. Ko te whakarite me te nui o te kaha me te wa, ka hiahiatia te manawanui, engari ko te reka o te taro me te reka reka e korero ana mo ratou ano. E whakaponohia ana ko te moonshine witi he pai ake i nga momo kounga o te huka.
Me pehea te whakakoi i te witi?
Ko te nuinga o nga poaka he mea pai ake, he pai ake i te moonshine i te huka. Hei whakarite i tetahi inu inu waipiro, me haere koe ki nga waahi maha:
- Ka tīmata nga mea katoa me te whiriwhiringa o te witi, me te kounga me te kore e tino hou. Ko te kotinga ka neke atu i nga otaota me nga taonga taapiri.
- Kua ringihia te poaka ki te 3-4 cm wai, ka mahue mo te ra. Ka pai ake te maoa me te whakatipu.
- E taunaki ana ki te whakatipu i te witi, no te mea i roto i nga purapura kua whakatipuhia he maha atu nga haurangi e taea ai te wehe i te parata ki nga kaiakete rereke.
- Ko te whakarite o te karaiho mai i te witi ko te nuinga o te pupuhi o te witi. Ka kohikohihia nga tupu tipu ka marokehia e te kai (mehemea he nui te witi), i te ra ranei, i te puhiko ranei (ka iti te witi). Ko Tomning he kakara reka ki te toa.
Me pehea te tupu witi mo te braga?
Ko te whakawhitinga o te witi mo te kapi he tukanga whakaongaonga. He pai ki te matakitaki i nga wana o te tipu ka peke i te witi. Mena kua whakamaherehia te maonshine ki te mahi wawe, kaore e tika ana ki te maroke i nga kare. Ka taea e koe te huri i te malt me te tīmata i te whakarite i te patg. E toru nga waahanga e hiahiatia ana mo te whakatipu.
Kai:
- witi witi - 4 kg;
- wai 50 ml;
- manganese - 25-30 g.
Te whakarite
- Ka whakatakotoria nga purapura o te poaka ki roto i te oko ka waiho ki te wahi mahana i roto i te pouri.
- I nga haora 6-8 ka whakaranuhia, ka whakainuhia nga purapura.
- Ko te pai o Braga i te witi ka pai ki te horoi i te kakahu me te wai ka hipoki i te witi. Na e kore e pirau ratou.
- E toru nga ra i muri mai, ka puta mai nga tipu, me pupuri e koe i roto i te ngoikore ngoikore o te konupae purapura mo te hawhe haora. Ka whakakore tenei i te malt hua.
Braga i runga i te witi germ - tunu
Ko te waipiro o te waipiro i hangaia i te kainga mai i te biomaterials e kiia ana ko te putea ki te witi kahore he rewena. Mo te tunu rewena-kore, he pai te witi hotoke. Ka taea e koe te pupuhi i te witi, engari ka nui ake te nui o te mahi. Na reira, ka taea e koe te whakamahi i te tikanga poto kaore e pupuhi. Kaore i te taunakihia nga korero o te papa witi o te witi.
Kai:
- Whero witi - 5 kg;
- wai;
- te huka - 5 kg.
Te whakarite
- Ko nga karepe kua whakatipuhia e taupokina ana ki te 0.5 kg o te huka, i konatunatua, ringihia ki te wai, ka waiho mo te 10 nga ra i te wera.
- Ringihia ki tetahi atu ipu, tapiritia he 3 kg o te huka me te 3 rita o te wai.
- Waiho mo nga ra 8-10.
Braga i runga i te witi, kahore he whakatipu
Ko Braga mai i te witi mo te moonshine ka taea te hanga i waho i te whakatipu witi. Kei te whakaarohia ko te tino tika o nga waahanga katoa mo te whakawhitinga, ka tae mai te toa, kaore he poke. Ko te witi o te hotoke ko te mea tino tika: i whakaarohia me tiaki nga karepe mo te iti rawa i te rua marama i muri i te kotinga.
Kai:
- Whero witi - 5 kg;
- wai;
- te huka - 5 kg.
Te whakarite
- Whakanohia te witi ki roto i te oko mo te whakauru i roto i tetahi paparanga, ka whakakiia ki te wai kia waiho 3-6 cm ki runga.
- Hokihia ki te mowhiti, waiho i te wahi pouri mo tetahi ra me te hawhe.
- Tāpiri 1.5 kg o te huka. Waiho mo nga ra 6-7.
- Kawea mai te kohinga hua i roto i te ipu nui (ka pupuhi te ranunga), ringihia te toenga huka e toe ana ki te wai, uru pai.
- Waiho i te mahana o te 26-30 nekehanga mo nga ra 7-8.
Braga i runga i te witi ki te rewena me te huka
Ko te braga tohutoro i runga i te witi me te rewena me te huka e whakaatuhia ana e te whakatere tere. Kaore i te huka, ka taea e koe te whakamahi i te tirikara huka rerenga: he whakawhetai ki a ia, kua whakaterehia te tukanga whakawhitinga. Na, mo te tirikara pera, me whakakore te kai reka i roto i te wai mahana, kawe mai i te otinga hua ki te whewhe, i muri i te tango i te pahuka ka kohuatia te haora i runga i te wera iti, ka whakaurua he teaspoon o te wai rēmana waikawa ranei.
Kai:
- Hua witi - 1 kg;
- wai - 4 rita;
- te rewena maroke - 15 g;
- te huka - 250 g.
Te whakarite
- Ringihia te whakamaraki o te witi (65 nga nekehanga) ki te wai.
- Whakaranuhia te ranunga, paihia, waiho atu mo te haora.
- Me whakamahana te ranunga ki te 71-73 nekehanga ka waiho mo tetahi atu hawhe haora. I muri i te hauhautanga, ringihia ki roto ki te ipu, kei hea te kopikopiko e kopikopiko.
- Tāpirihia he rewena maroke.
- Ka mimiti te maoa i mua i te wai wera me te whakauru ki te ranunga.
- Tāutahia te hiri wai me te kati i te taupoki. Ko Braga me te rewena i runga i te witi kia whakanuia mo te 5-7 nga ra. I muri i te hiahia kia hokihia ano, kia hoki atu mo te wiki.
Ko Braga i hanga i te witi
Ehara i te mea ka taea e nga karepe te whakaputa i te hua o te fermentation. Ko te whakapehapeha o te witi mai i te witi o te witi, ka puta ki te ahua o te paraoa. He mea tika ki te tapiri i te ringa o te parei me te rai. Ko te uaua mo nga kaitoi ko te mea he mea tika kia werohia te alpha-amylase me te glucoamylase 1 ml i ia kilokaro i roto i te pepa.
Kai:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alpha-amylase me te glucoamylase - 1 ml ia;
- wai - 4 rita;
- rewena - 1 g;
- rye - 75 g;
- parei - 75 g.
Te whakarite
- Kawea mai he wai ki te whewhe, ka tapirihia he pata.
- Rye me te parei paoro me te huri i roto i te hinu, ka whakauru ki te ranunga.
- Tangohia te paraharaha mai i te ahi, te hipoki, te matao.
- I muri i te pupuhi me te hauhautanga, tāpirihia te alpha-amylase me te glucoamylase. Tāpirihia te rewena.
- Waiho mo te 6-8 nga ra.
Braga mai i te paraoa witi - te tunu
Ko te paraoa o te paraoa witi ka uru ki nga tangata e kore e whai hua witi, he witi ranei kei te ringa. Hewari ake te maoa, ka hokona i roto i nga toa katoa. Ko te tunu i etahi wa ko te whakawhitinga o te malt matomato ki te raihana 150 g mo te 1 kg o te paraoa, e tapiritia ana ki te pepa pai.
Kai:
- paraoa witi - 500-600 g;
- rewena - 10 g;
- wai - 2,5-2,7 l.
Te whakarite
- Ringihia te paraoa ki te wai mahana me te pupuri i te wera iti mo te 7-8 meneti, ka kawea mai ki te whewhe.
- I muri i te hawhe haora ka hurihia te pereti ka tuku i te mahi ki te whakamatao. Mena ko te tunu mo nga karekau witi kei roto i te malt, ka whakauru i tenei wa.
- Whakahauhia te pepa, tāpirihia he rewena maroke. Whakauru mo te wiki.
Braga i te witi malt
Ko Braga i runga i te malt makariri matomato ko tetahi otinga pai. Ko te tino reka ka puta ke, mehemea i roto i taua malt he whakauru i nga momo witi. Ka taea e te Malt te tunu, ka hokona te whenua i roto i te toa, a, ki te hiahiatia, ka taea e koe te whakarite ia koe. Mena kua pihi te rewena, engari kaore i maroke, me tango atu - kua 500 g.
Kai:
- malt matomato - 10 kg;
- wai;
- te rewena maroke - 100 g.
Te whakarite
- Whakanohoia te malt i roto i te putea. Tāpirihia te wai me te uru tae noa ki te maeneene.
- Whakawerahia te pan ki 62-63 nekehanga, ka waiho mo te 1.5 haora i runga i te ahi pai. Whakanuia nga wa katoa o te haora.
- I muri iho, ka ringihia te purapura ki te witi ki roto i te ipu, ka tohua te rewena i roto i te wai.
- Me hoatu te ranunga mo te wiki ki te noho i te mahana o te 18 ki te 23 nga nekehanga.
Tuhinga ka whai mai
Ko te whakarite i te purapura mai i te witi mo te moonshine ka taea te tahuri hei whakamatautau whakaongaonga, me te hanga, mo te tauira, he vodka Japanese. Ki te mahi i tenei, me hiahia koe ki te kohikohi o te arotahi motuhake o tenei harore ko te koji. Ko nga paheketanga he mema mo te marama kia tatari mo te whakapehapeha. Ki tenei, ka tapiritia he kakara o nga hua miraka. Me whakakore i nga rihi i mua atu, kaore pea ka tipu te koiti ki te witi kia maroke me te heke.
Kai:
- paraoa witi - 1 kg;
- koji - 9 g;
- wai.
Te whakarite
- Kohuatia te paraoa ki te wai (5 rita) me te whakauru kia tae noa ki te whiwhi i tetahi papatipu rite.
- Tāpirihia te koji, uru.
- Katia te ipu ka waiho ki te pouri mo nga ra 25-30.
Honey Honey i runga i Wheat
Kei te whiwhi witi ngawari ki te witi me te honi . Ehara i te mea ko te ranunga tenei ki te tihi, ahakoa te pai o te honi e pai ana ki te pakaru. He hua whakamiharo ka whiwhihia mai te mea kei te rongoa koe i taua inu i roto i nga peere o te raina me te oki. Ka taea e koe te whakauru i te nutmeg, te hinamona me nga hops ki te reka.
Kai:
- honi - 5-6 rita;
- wai - ki te 7 rita;
- witi - 1 kg.
Te whakarite
- Ringihia nga pata witi me te otinga o te 200-300 g o te honi, kua diluhia ki te wai.
- I muri i te 5-7 nga ra, ringihia te toenga o te honi, i diluted in water (6 rita).
- Waiho mo nga ra 10.