Ko Carpaccio he rihi rongonui rongonui o Italian i te ao katoa. Whakaaro matou kia tunu koe i te carpaccio reka mai i te tumato i tenei ra.
Carpaccio o te tōmato me te zucchini
Kai:
- basil - 80 g;
- kāriki - 2 koroka;
- Parmesan cheese - 40 g;
- nati pine - 40 g;
- hinu oriwa - 125 ml;
- zucchini - 1 wahi;
- tōmato - 7 pcs.
Te whakarite
Ka horoia, ka maroke a Basil . Ka makahia e matou etahi rau ataahua o te matomato mo te whakapaipai, a ka tohatoha te toenga. Ka pekehia te karaihe i te kiko, ka werohia te tiihi Parmesan. Na ka nekehia e matou te pungarehu, te pungarehu o te karika me te tīhi ki nga nati paoro ki roto i te peihana, ringihia ki te hinu oriwa, ka whiua nga mea katoa ki te puree pai.
Ka horoia, ka maroke, ka werohia te Zucchini me nga tōmato, ka tapahia ki nga poro kikokore ka horahia nga huawhenua i runga i tetahi pereti i roto i te ahua o te pungarehu. Ringihia ki runga ki te iti o te ranu tunu me te whakapaipai i te carpaccio o te tōmato me ngā rau potae. Ko te toenga o te ranu ka makona, ka mahi motuhake.
Ko te tohutao mo te carpaccio tōmato
Kai:
- aniana matomato - 1 paihere;
- tōmato - 3 pcs.
- te karika - 3 nga koroka;
- te pāhiri, te kumine - 1 paihere;
- waina winika ma - 2 tbsp. koko;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- kakara.
Te whakarite
Na, ka huri tuatahi i te pereti, ka whakakiia he rakau ki te wai ki runga, ka kawe mai ki te whewhe. Na ka tango i nga mimiti, ka horoia, ka hanga he waahi ki ia hua. I muri i tera, maka te tōmato i roto i te peihana, ka tohua ki te wai kohua. Whakapetohia te tōmato mō te meneti meneti, ka tangohia i waho ki te awhina me te whakawhiti ki tetahi atu peihana e ki ana i te wai makariri.
Ko nga tireti maroke ka whakatakotoria i runga i te poari kapi, ka pakuhia ki te taera pepa, ka tihorea atu i te cuticle, ka tapahia te kakau, ka tapahia ano nga hua ki nga mowhiti mowhiti. Ka taatitia e matou te tapatapahi i runga i te rihi nui, te wai i nga huawhenua me te hinu oriwa, ka haere ki te waahanga e whai ake nei.
Ka horoia te karika, ka horoia ki nga otaota i raro i te wai makariri, ka ruia, ka tipuhia, ka kapihia te karika i roto i te panuku. Na ka tapiritia te tote, te pepa ki a ia, ka reka i te hinu oriwa me te winika maina. Whakaranuhia nga mea katoa me te toka tae noa ki te tohatanga o te tote, ka tohatoha i nga otaota pakaru ki roto i taua ipu. Ka waiho e matou te kakahu kakahu kia tu mo te 5 meneti, kia tuku ai te wai kakara ki nga otaota matomato he pika me te reka reka. I muri iho, makahia te potae i runga i nga mowhiti me te mahi ki te carpaccio ki te tepu.