Musaka - he momo taiao taapito, tino reka me te tino whaihua i roto i nga whenua Mediterranean me Balkan, e tika ana kia uru ki te eggplant. Kei te tunuhia te puoro i te Middle East. Ko te rihi o te moussaka Kariki tawhito ko te panareti, ko te papa o raro ko te eggplant ki te hinu huawhenua, ko te paparanga waenga kei te reme me nga pihikete, a, ko te paparanga o runga ko te kāpeti me te ranu kirīmi kawa (he ranu reka ranei). I roto i te moussaka, ka taea e koe te tapiri harore, rīwai me te zucchini. I nga whenua o Te Tai Tokerau, kei te rite te moussaka i te ahua o te huamata makariri o te huawhenua me te tōmato.
Te tunu kai
Kai:
- Na, mo te whakarite i te moussaki i te reo Kariki, he pai ake te whiriwhiri i tetahi reme, he paraoa ranei, ahakoa he pai te kai me te kai paki. He reka me te moussaka me te heihei.
- Ka hiahia koe ki te tipu, te aniana, me te tōmato.
- Ka taea ano hoki e koe te whakamahi i te kāpeti maaka, ma te kāpeti, te zucchini, te rīwai me ngā pepa reka.
- Ka tino hiahia koe ki nga waahi tipu: ka taea hoki te whakamahi i te karika, te pango me te / ranei te kakara, te pepa whero, te pahiri me te greens gill, te rau basil, te coriander, te tarragon me te rosemary.
- I tua atu, whakarite i te hinuwhenua (hinu oriwa) hinu, kirīmi kawa taiao ranei kirimiri.
Te whakarite:
Tuatahi, ka tapahia te kai ki nga pihi iti, mo te haumaru, mo te kapi ranei, he pai ranei, he iti - me te kakau kakau poto. Mena ka whakamahia e matou te kāpeti noa, ka tapahia ki nga wehenga poto, ki te mea he tae, he broccoli ranei - ka tohatohahia e matou i runga i nga pungarehu. I roto i te kohua (he putea te taiepa, he pango hohonu ranei), ka tunua ki te pata, ka waiho he paparanga o nga poro eggplant (me horoi mo te 20 meneti ka horoia ki te wai rere hei haere ma te kawa me te maroke). Na ka whakatakotoria he papa o te riki ki roto ki nga mowhiti, ki nga waahi poto ranei, na - he paparanga o nga poro o te tōmato me te zucchini, ka - he paparanga o te kai, me te tihi, he papa o te kāpeti. Heoi, ka taea te rereke me te whakahou i nga papaa, engari ko te eggplants he tino mai i te raro. Ko nga paparanga katoa he mea tauhiuhia ki nga mea kakara (he pai) me te paku iti. Mai i runga ka ringihia e matou nga papa katoa ki te hinu huawhenua, ka taea ranei te kirimiri kawa. Whakamahia te pepa tunu me te miihini mo te 40 meneti (te haora ranei) i roto i te oumu kua wera ki te wera waenga. Ka tata te nuinga o te moussaka kua oti te mahi ki te karika taraihia ranei (ka ringihia te ranu karika) me te tuku atu i etahi atu meneti e 5 ki te oumu. Ka pupuhihia te moussaka ki nga otaota ka mahi wera, wera ranei.
He aha te mousaka kahore he ranu?
Ko te ranu Moussaka, ka mahi motuhake, ka taea te karika, te karika-kawa ranei, (ko te pai) he kohinga o te hinu huawhenua, te waina maoa, te wai rēmana, te huka me te kiri manu, te karika whenua me nga mea kakara.
Moussaka mo nga kai kai
He pai, he moussaka me te kai paraoa, ka waiho hei kai mai i nga kararehe rereke (tirohia i runga).
Kai:
- 500 go te kai
- 1 te riki
- 2 eggplants
- 3-4 rīwai iti
- 1 te pepa whero reka
- 4-5 cloves o kāriki
- otaota tipu
- kakara kakara
- te tote.
Te whakarite:
Ko tenei moussaka kei te rite tonu te ahua o te putanga o te whakaari, engari i waenganui i reira me waiho he papa o te kai. Mo te ranu ka taea e koe te whakamahi i te wai rēmana, te kirīmi kawa, te kirīmi ranei, te paraoa witi (me wehe wehewehe), te waina ma, te pounamu, te hinu ranei. Ka taea e koe te tauhiuhi i te moussaka me te tiihi tunu mo te 5-8 meneti kia tae noa ki te waahi, a ka maka i te papa tunu ki te oumu hei whakarewa i te tiihi - ka tino reka. He pai te mousaka ki te mahi i te waina tepu.