Risotto ki te kareparāoa

Ko Risotto he rihi rongonui i roto i nga whenua maha, ko te waahanga matua ko te raihi. Ko nga tikanga o te tunu kai i hangaia i Te Tai Tokerau.

I te nuinga o te wa, ka whakamahia te raihi o nga momo Pākehā mo te risotto. Ko te riki ka tunua i roto i etahi ngako (te hinu huawhenua, te ngako kararehe ranei), a, i etahi waahi iti, he hupa kohua (te kai, te ika, te mushroom , te huawhenua), me te wai ano ka tapiritia ki te tatauranga o te mehua 2-4 o te wai mo te 1 raihi raihi. Kei te pupuhi te Risotto, te whakaoho tonu. Ko te waahanga o muri o te wai e tapirihia ana i muri i te waahi o te mea o mua. I te wa o te whakatikanga, ka tohaina ki te raihi te kapi e hiahiatia ana (te kai, te harore, te ika, te kaimoana, huawhenua, hua).

Kia whai kiko te kiko o te Risotto, mo tenei, i te mutunga o te faaineineraa ka tohaina he ranunga o te pata rewa i te tiihi tunu (Parmesan or pecorino). Ko te tikanga, kaore i te mahi i nga mea kakara me nga otaota o nga otaota kakara.

Te tunu mo te tunu kai me te kareparāoa, te heihei, te aramona me te paprika

Kai:

• te heihei (te uha me te huha) - e 400-600 g;
• raihi - 1 karaihe he kaha o te 250 g;
• kohia te ngako heihei;
• riki - 2 pcs.
• kareparāoa - 1 pc. te iti iti (e 300 g);
• Kohia te kowiri - e 80-100 g;
• kohuatia te heihei - 2-3 kapu;
• nga mea kakara mo te hupa (laurushka, gvozdichka, pepa pepa);
• maroke oneone kakara mo te risotto;
• reka paprika - 1-1.5 tbsp. koko;
• pakeke te tihi - e pā ana ki te 150 g;
• karika - 1-2 cloves;
• he otaota hou (te pāhiri, te basil, te coriander, te pi e kore e hiahiatia).

Te whakarite

Tuatahi, ka tunuhia e matou te kai i roto i te iti o te hupa me te pupuhi me nga mea kakara kore. He pai ake te hauora, tangohia te kai i nga wheua, tapahia ki nga pihi iti, te hupa i te hupa me te riringi ki te paraoa pokekore.

Ko te riki tapatapahi me te tapatapahi rawa he parai i roto i te paraoa hohonu i runga i te ngako heihei (kaua e pouri) i runga i te wera waenga-teitei. Tāpirihia te kareparāoa, ka tohatoha ki roto i nga koko iti me te raihi. Kaua te ahi e whakaiti, kia tunu katoa mo te 5 meneti, ka huri i te mokete. Tāpirihia he kakara kakara me te paprika.

A, i runga i nga whea tahu i muri mai i roto i te hupa tunu - ka tapiritia e tatou he iti (hei tauira, i runga i te tauera, he 150 ml). Kei te whakaoho tatou me te tatari tae noa ki te whakamaroke i te hupa ki te raihi, ka tohaina te waahanga e whai ake nei (i roto i te 3-4 waahanga hei whakahaere). Me te wahi whakamutunga o te hupa, ka tapiritia he aramona (he whenua, he tapatapahi ranei ki te maripi). I tenei wa ka hiahia koe ki te whakauru i te kai heihei. Kaua e mutu te whakaoho. Nganahia te raihi mo te reka - kaua e kohuatia.

Ka tapatapahia rawatia te karika me te greens, te tīhi e toru i runga i te taatai, kua whakauruhia. Kua wehea te Risotto ki nga wahi, ka tauhiuhia ki te ranunga o te greens, te karika me te tīhi. Ka tunuhia e matou i te pereti me te papa. Ka taea te mahi ki te Risotto me te ciabatta me te waina maata o te tepu, ma te maama me te mawhero, me te waikawa hua.