I roto i nga whenua maha ko te koroni tetahi o nga mea tino pai, o nga tikanga tuku iho hoki. He maha nga tohutao, kaore i te whakahua i te mema kei nga rangatira katoa tona huna ngaro, me pehea ki te tunu i te potae reka. He maha o tatou e mohio ana ko te borscht he reka ake i te wa e tunua ana ki te hupa kai - ko te rihi he nui me te makona. Engari kaore katoa e pai ana i te hupa i tunua ki te kai, i roto i taua keehi ka taea e koe te tunu i te pakihi, hei ahua marama o te tunu tuku iho. Kei te rite ano hoki he paraoa ki te pipi me te heihei, engari kaore he tua o te kai.
Whakapaia te borscht ka taea e koe me te kāpeti, me te kopurepure. He pono, ko te tunu mo te pungarehu me te kopurepure he mana ano tona, a, kaore i te whakaarohia te rihi o te potae tuku iho, heoi, kaore he reka o tana reka.
Pehea ki te tunu borscht me nga pi?
I roto i Ukraine, te rongonui rawa ko te tunu mo te borscht me te pīni. Ma te ara, ki te pupuhi koe i nga pīni mo te po i roto i te wai makariri, ka tunu tere atu.
Kai:
- pipi i runga i te wheua - 100 g;
- rīwai - 200 g;
- pini - 100 g;
- pīti - 200-300 g;
- kāpeti hou - 300-400 g;
- te tote miraka - 50 g;
- riki - 1 wahi;
- kāreti - 50 g;
- pepa reka - 2 nga wahi;
- te pihi tōmato - 50-100 g;
- greens - ki te reka;
- te karika, te tote - ki te reka;
- kirīmi kawa - ki te pangia.
Te whakarite
Whakanohia te mīti i roto i te tipu me te riringi i te wai makariri. Kawea mai ki te whewhe, tango i te pahuhu, ka tunu i te hupa kia rite noa te kai. Kuki i runga i te wera iti kia tino marama te hupa. I muri i te haora, te reka o te tote, me te tirotiro i te kai mo te ngawari. Mena kua wehewehea i te kohatu, he rite tonu. I muri iho, tango i te kai, toia te hupa, hoatu te paraharaha ki runga i te ahi ka kawe mai ki te whewhe. Ka taea e koe te tunu borscht, me te pipi me te heihei. I roto i te piti o te take, ka iti haere te wa e tunu ai te hupa.
I a koe e tunu ana i te hupa, takatakahia nga pīni kei mua i te wai makariri. Ringihia nga pīni ki te wai matao, ka maka ki te ahi ahi i raro i te taupoki. Ka pakaruhia i te 1-1.5 haora tae noa ki te ngohe. Mena kaore i te iti te wai tunu, ka taea e koe te piki ake i te wai kohua anake.
Tapahia nga rīwai ki te kakau witi. I roto i te kohua kohua ka pupuhi nga rīwai me te kai, kua tapatapahia ki etahi wahi. Tapahia te poaka tunu ki roto ki nga poraka iti, ka tunu i roto i te paraoa kaha kia tae ki te parauri marama, te tapiri i te riki tapatapahi rawa, ka haere tae noa ki te koura. Ki te riki, ka tapiritia he kāreti taraihia, ka tunuhia ranei, ka haere tonu kia tae ki te karaihe he tae karaihe. Ko nga huawhenua katoa ka whakatakotoria ki roto i te kohua me te kapi kai. I te wa kotahi ka whakairihia nga pīni pīni ki te borscht, ko te hupa, i pihihia ai nga pīni, ka taea hoki te tapiri. Ka whakapai ake i te reka o te borscht.
Ka tunuhia te Cabbage, ka tapahia te pepa ki roto ki nga poraka iti, ka werohia ki te borscht mo te 15 meneti i mua i te rite o te rïwai. Pupuruhia te kohi ki runga i te papa nui ka tapahia ki roto