Mo tona roa roa, ka toro te taringa ki te rihi kingi, ka taea e te tangata taonga anake te utu, me te rihi mo nga moni o te tangata, me te kai reka o te nuinga o nga kairanga ika. Engari, ko te tohutao, ka korerohia e maatau atu, he uaua ki te karanga i nga tikanga tuku iho - kaore i te whakamahia te tuna ki te tunu i te hupa maoro. I nga wa hou, i te wa ka kaha ake te uru o te ika whero, ka taea e te nuinga o te iwi te tunu i te taringa ki runga i te kaupapa. Ka mutu taatau i te nuinga o te putea moni - i te taringa mai i te upoko o te awa.
Te tunu mo te hupa i te upoko o te wai
Mo te tohutao e whai ake nei, ka taea e koe te whakamahi i tetahi matenga, i te upoko ranei i konatunatua ki nga pihi. I roto i te keehi whakamutunga, i tua atu i te hupa ika nui, ka mutu ka whai koe i te hupa me te ihirangi tiketike o te pipi ika.
Kai:
- rīwai - 180 g;
- upoko o te ramoni;
- wai - 2 l;
- aniana maama - 60 g;
- rau rau - 2 pcs.
- kāreti - 900 g;
- he ranunga o te greens (huruhuru o te riki, te pahiri, te pi).
Te whakarite
Kei te horoihia te upoko o te ramoni, ka tangohia mai i te reira nga pounamu me nga kanohi, mehemea kaore, ko te whakamutunga, ka kawa te kawa o te hupa me te tino kaore. Whakakihia te upoko maoa ki te wai makariri, waiho nga rau laurel, te riki me te hawhe kāreti. Tapahia te koikoi mai i te tarutaru, herea ki te aho, me te hua "bouquet" ka whakanohoia ki raro o te pan. Ka maka e matou te putea ki te ahi ahi, ka mutu i te kohua o te wai, ka wehea te wera. Kohuatia te hupa, ka tango i te pounamu i te mata o te wai, mo te 40-60 meneti. Te tātari miraka, te tāpiri ki ona poraka rīwai, te toenga o te kāreti, ka hoatu ano i te paraharaha ki runga i te ahi. Kohia te hupa kia tae noa ki te rīwai, me te tango i nga pungarehu katoa mai i te upoko ika, me te whakauru atu ki te taringa i te pito rawa, me tetahi wahi pai o nga otaota hou.
He reka reka mai i te upoko o te hamoni
Kai:
- Salmon (upoko, upoko ranei) hiku - 1.5 kg;
- hinu hinu - 60 ml;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- pepa pango (pea) - 10 pcs.
- kāreti - 360 g;
- here pakiaka;
- riki maama - 160 g;
- rīwai - 120 g;
- waina maroke ma - 370 ml;
- wai rēmana - 15 ml;
- Tuhinga.
Te whakarite
Te horoi i nga upoko mai i nga kuku me nga kanohi, ringihia ki a wai te wai makariri i roto i te pounamu hohonu kia hipokina. Ka maka e matou te paraharaha ki runga i te ahi, ka tapirihia te pea o te pepa ka tunu i te ika mo te haora i muri i te kohua o te wai.
Ahakoa kua pakaru te hupa, ringihia te hinu ki roto i te tiihi me te tiaki ki a ia nga wahi iti o te herewi, te kāreti me te riki me te rau laurel.
I muri i te tunu tunu, te toenga o te hupa, ka tohatoha i te ika, wehe i nga wheua mai i te pipi. I roto i te hupa i roto i te karepe, ka makahia te paraoa huawhenua me nga poraka riki, tatari mo nga huawhenua kia ngohengohe, a, i te mutunga, ka tohaina e tatou te hupa me te ika, me te nui o nga greens. I mua i te mahi i roto i te hupa, ringihia te wai rēmana.
He taringa reka mai i te upoko o te hamoni me te pounamu
Ahakoa ko te mea ka whakawhitia e matou ki nga tohutao moni, ka taea e matou te whakakore i nga tokorua o mua ki te rihi me te pounamu i roto i te hanganga. Ko tetahi momo o te mahi o te hupa reka e kore e taea ki te waiho i te manukanuka tetahi kai.
Kai:
- wai - 2.5 rita;
- rīwai - 190 g;
- kāreti - 90 g;
- ika ika - 360 g;
- koromatua - 250 g;
- upoko ika;
- riki maama - 70 g;
- herewi (kaukau) - 2 pcs.
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
Horoia te upoko ki te wai i roto i te kohua ka waiho ki te kohua mo te haora i runga i te wera reo. I tenei wa, ka taka e matou te tunu i runga i te karoti, te riki, me te kakau o te herewi me nga rau laurel. Te tapatapahia o te tunu paraoa, hoatu nga huawhenua ki roto (parai me nga pihi rita) me te tunu mo te 20-25 meneti, kia ki ai te wai ki o ratou kakara, kia ngohengohe nga rīwai. I te whakamutunga, ka tapiritia e matou ki te hupa o te ika, ki te tipu, ka tunuhia te hupa i te upoko o te mooni mo te 6-8 meneti.