Ko te liqueur, te waipiro-tuhi-te-ira mai i te wa o te po (nocino) i roto i te Middle Ages i whakamahia e nga miihini anake mo nga take hauora, i tenei ra kua tunua ki te nuinga o nga hapu katoa kei te raki o Itari. Ko nga Itariana e ahuareka ana ki tenei wai kaha, kawa kawa i roto i nga pa maha kei te whakataetae mo te waipiro pai o te tau. E ai ki nga tikanga o mua, ko nga koikoi matomato mo te po i te kohikohi i te po mai i te 24 ki te 25 o Hune. Tuatahi, no te mea ka tae ki te pakeke o te waiu i tenei wa. Ko te tuarua, mo nga Itari he mea motuhake tenei, he po whakaaro nui.
Te tunu waipiro
Kai:
- walnuts - 29 pcs.;
- waipiro (96%) - 1.5 l;
- wai 400 ml;
- hinamona - 1 rakau;
- cloves - 10 pcs.
- rēmana - 1 pc.
Te whakarite
Kōwhiria te nati me te kiri matomato tonu. Ka horoia e tatou, ka tapahia ki nga wahanga e 4 ka whakakiia ki te nati 3-rita. Whakakiia ki te waipiro. Tāpirihia te hawhe o te mahi huka, te hinamona, te korohu me te kohi o te rēmana (ka tapahia ki te maripi koi anake he papa kōwhai o te kiri). Ka kati tatou i te oko ki te taupoki ka whakaatu ki te ra.
Mai i te toenga o te huka me te wai i runga i te wera iti, tunuhia te tirikara matotoru me, mehemea e tika ana, me whakauru ki te oko kia mau tonu nga nati ki te wai. I roto i te rua marama, ka tae te waipiro ki te hohonu
Mai i te mea he tino kaha te waipiro mai i nga tipu matomato, e hiahiatia ana kia inu i muri i te kai, i te karaihe kaha me te karaihe iti, ki te whakaheke ranei i te waipiro me te wai.
Karangatia nga kaiinu o nga inu rereke kia whakamatauhia te rōpere me te waipiro mint . Ka tino whakapaipai koe i to rōpū, kai kai ranei.