Ko te waina mai i te parakipere aronia he inu whai hua me te reka, e whai hua ana i te wa makariri.
Te tunu mo te waina whare i te chokeberry pango
Mo te waina, kaore e taea te whakamahi i nga hua katoa i te wa e tunu ai. I mua i te tīmatanga ki te whakamahi i te pungarehu, ka tohatohahia, ka tohatia nga hua ka tukuna me te pahua. I muri, ka horoia, ka maroke nga hua katoa, ka mau ki te whakarite i te kaha e whakamahia ana. Ko te maemae o te waihanga waipiro ko te tohu o te waina reka me te pai, na te mea kia whakakorehia te microflora, ka horoia nga ipu ki te houra, me te kapi ano hoki.
Kai:
- chokeberry - 4,7 kg;
- te huka - 1,7 kg;
- karepe - 45 g.
Te whakarite
Mena ka whakatau koe kia kaua e whakamahi i te karepe, te rewena waina ranei, i mua i te tunu i te waina mai i te aronia, kaua e horoia nga hua hei tiaki i te rewena taiao i runga i te mata. Ringihia nga hua ki nga ipu kua oti te whakarite, ka whakakiia katoatia ki te huka (750 g te nui). Panahia nga kai me te pestle, me te whakamatautau ki te wawahi i te tika o ia pi. Na ka ringihia te miraka hua ki te rita o te wai, ka tukuna ki te miraka. I mua i nga tohu tuatahi o te fermentation, me whakauru te pire i runga i te mata i te kotahi o te ra kia kore ai te papa o nga hua e pupuhi.
A, no te tīmatanga o te purapura, ka makahia te pungarehu ki runga i te cheesecloth me te āta tohua. Ka ringihia te wai ki roto i tetahi pounamu maoa hei whakawhitinga atu. Ko te toenga o te keke ka riringihia ki te rita o te wai mahana, ka whakauruhia ki te huka e toe ana. Ka waiho tenei ranunga mo te wiki, me te whakaoho i ia ra. Ko te wai i whiwhi i mua ka waiho i raro i te hiri wai. I muri i te wiki, ka neke atu te kohu i te wai wai i raro i te potae, ka whakauruhia ki te wahi tuarua o te wai, i muri i te taatai, ka waiho i te tii i raro i te pou mo etahi atu ra 30, tae noa ki te oti o te fermentation.
Ko te whakarite o te waina mai i te chokeberry pango kua tata tonu, he nui noa ki te tautuhi i te reira, whakaranuhia, whakatikatika ranei i te waipiro, ki te hiahiatia, ka waiho hei whakamatao i te marama kotahi.
He tohutao maatau mo te waina mai i nga aporo me te chokeberry
Kai:
- chokeberry - 1.9 kg;
- aporo - 980 g;
- te huka - 2,8 kg.
Te whakarite
Te purapura razumnite me te kilokira o te huka me te tapiri atu ki nga pihi aporo. Whakakīa he pounamu 10 rita i hangaia me te papatipu, ka riringi ki roto i te wai kia kapi te wai i te 2/3 o te ruri. Whakanohia te kaki o te ipu ki te mowhiti me te waiho i te inu mo etahi atu wiki e toru. Ko te toenga o te huka e wehea ana ki te hawhe me te taapiri i te mutunga o te 2 me te 3 wiki o te whaowhia. Kaua e wareware ki te whakauru i nga ihirangi o te pounamu i nga ra katoa kia kore ai te mata e hipoki ki te mowhiti. I muri iho, ka tohe tonu te waina tae noa ki te ono o nga wiki, ka tohua i te pihi me te maui i raro i te tutaki tae noa ki te whakaoti i te paraoa. Ko te inu kua oti te whakaoti me te whakamatautau.
Te waina i te wai o te chokeberry me te vodka
Mai i nga hua kaore i te makona, kaore ratou e peka ke, mai i taua inu kaore he pa kaha, a, ka kaha te heke. A, no te whakarite i te waina maroke, ka taea te karo i tenei ma te whakakore i te waina hua ki te vodka, ki te whakamahi i tetahi tohutao maatau noa.
Kai:
- chokeberry - 820 g;
- wai 830 g;
- vodka - 530 ml;
- te huka - ki te reka.
Te whakarite
Whakaritea te puna o te inu na roto i te tohi i nga hua me te huka mo te hawhe haora, ka waiho i te hupa hei whakaeke mo te hawhe ra. Ko te e whaowhia kei te maoa tonu, i te puree, ka whakauruhia ki te vodka, ka tohua, ka mahue ki te whakamatao.