Ko nga rihi mai i te himoni i roto i te korakora rua ko tetahi o nga torutoru e hono ana i te reka pai me te painga nui, no te mea kei roto i te ika o te Atlantic te huaora A, huaora o te rōpū B, te tikanga o te tonotono-me te miihini.
Me pēhea te tunu i te mira i roto i te korakora rua me te tuku i a koe ki nga hua hauora, ka korerotia e matou ki tenei tuhinga.
Salmon i roto i te steam i te rawhiti
I nga wa o mua, ka whakainehia e nga rangatira o Haina nga ika pupuhi me te riki matomato me te pakihi, kaore e pa ana ki te reka o te kai. Nganahia he huinga whakawhitinga whakamau mo te tina o tenei ra.
Kai:
- salmon steak - 500 g;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- te tote - ¼ te koko tote;
- pepa pepa ma - 1/8 tepu.
- aniana matomato - 2 huruhuru;
- tau hou - 4 nga porowhita;
- rēmana - 1 te waa;
- hinu haamama - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko te huka ika maoa me te maroke ka tohua i roto i te ranu me te mea kakara - 15-30 meneti. Whakanohia te hamoni i roto i te peihana o te mokowhiti, tauhiuhia ki te aniana tapatapahi me nga waahanga paraoa. Ka tapahia te haona ki te hawhe: ka wehea tetahi hawhe ki nga wahanga e 4 ka maka ki runga ki te ika, te tuarua - ka tohatohahia i runga i te tuaka mai i runga. Kei te tunuhia he hukareka-ki-te-mano ki te koromatua mo te 30 meneti ranei tae noa ki te timata ki te pirau i raro i te punga o te papa.
Ko nga ika e rite ana ki te mahi hei mahi ma te raihi raihi raihi ranei me te hupa ika.
Salmon i roto i te korakora rua ki te miraka miraka - tunu
Kai:
Mo te ika:
- te haroti - he 500 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- pepa chili - 1 pene;
- fennel - 1 pc.
- rēmana - 1 te waa;
- te tote - ki te pangia.
Mo te ranu:
- kūkamo hou - 1 pc.
- te miraka (kahore he tapiri) - 1 mea;
- te tote - ½ tp;
- mustard dijon - 2 tbsp. koko;
- shallot - 1 paihere.
Te whakarite
Ka tīmata ma te ranu: horoia te kūkamo, tango i nga purapura, tapahia ki nga poraka iti, ka tauhiuhia ki te tote. Waiho nga kukama mo te haora 1, na reira i hoatu ai e ratou he wai nui.
I tenei wa, ka tunuahia nga pereti o te hamoni ki te waipiro kei roto i te: hinu oriwa, te tote, te tipu me te pepa tiihi (kaore he purapura). He tika i te taatai ka tukuna e matou he hamoni ki te mokima mo te hawhe haora.
Ka hoki mai ano ki te ranu: kua hoatu e te kukoma te makuku o te makuku, ko te tikanga e horoia ana i nga toenga o te tote me te horoi ki te taera pepa. I roto i te peihana iti, te ranu miraka, te pua nani, me te papapa. Tāpirihia te kukama, me te mahi i te ranu ki te parai ika te waiu remoni me te tauhiuhi. Ka whakamahia tenei rihi ki tetahi rihi taha o to huawhenua tino tunu. Pai te hiahia!