Te pata me te waiu me te kirīmi kawa

Ko tenei kaupapa, he pai, he mea nui ki te hunga e aroha ana ki nga keke kua oti te tunu i te whare, no te mea ka waiho hei waahanga o nga reka reka maha. I tenei ra ka korero atu ki a koe me pehea e tika ai te whakarite i te kiripiri me te waiu me te kirikiri kawa kia pai ai te whakakī mo Napoleon, keke keke, me etahi atu maimoatanga i hangaia e te kāinga.

Me pēhea te hanga kiripuaki Napoleon me te kirīmi kawa, te waiu me te pata?

Kai:

• kohua miraka kohuatia - 385 g;
• te pata, te kirimiri taketake - 170 g;
• kirīmi kawa i hangaia - 220 g.

Te whakarite

Ko nga waahanga e whakamahia ana mo te whakarite o te kirimiri he tino waahanga, ko te kounga teitei, ko te waiu kua whakakorea, kaore he tino raruraru i te kohua o te taiao, me te kirimiri kawa he hanga whare, he ahumahi ranei he nui te nui o te ngako.

Ka tukuna e matou te hinu o te takutai i mua i te wera mo te whakamaroi, i muri iho i tohaina ai e matou ki te waiu ka kohuatia te kohua me te mahi ki te kaihanga tae noa ki te hanganga me te maeneene. I roto i tetahi oko motuhake, ka pupuhi kia tae ki te kirikiri kirikiri, ka whakakotahi ki te ranunga o te pata me te waiu paku me te whakatutuki i te tuhi maeneene me te hanganga. Ki te hiahiatia, ka taea e koe te whakauru i te vanilla me etahi atu taputapu ki to kirimiti.

Te pata mo te keke keke me te kirīmi kawa me te miraka pounamu

Kai:

• te waiu porohita - 570 g;
• whare kirīmi kawa - 820 g;
• cognac or brandy - 40 ml.

Te whakarite

Ko te mea ngaro o te tunu i tenei kirimiri he nui ake i te waa o mua, i te kirikiri reka. Me taimaha, me te ihirangi ngako o te iti rawa 25%, pai atu i te kainga. Mena ka ruarua koe ki te tika o tenei hua, ka pai ki te waiho i roto i te tapahanga mowhiti, ka pakaruhia e toru nga wa, e wha ranei, ka whakairihia ki runga i te peihana me te pini mo etahi haora. Na, ka whakakorea e tatou te nui o te makuku me te tiki ake te kiripiri o te kiripiri o te waahanga e tika ana. Na, he mea tika kia whakamataohia, kia whiua ki te kaitautoko ki te ataahua me te waatea, me te whakauru katoa i te waiu i roto i te tukanga i roto i nga waahanga iti, me te mutunga o te pene. Ko te waiu whakakore he mea tika hoki ki te tango i te kounga me te kounga teitei mai i tetahi kaihanga ti'aturi ranei i tunua ki a koe ake i roto i te rihini.

Mena he hiahia ki te whakanui ake i te ahuareka o te keke keke, ka taea te whakarereke i te ahuatanga o te tohu whakaheke i te koki. Te pata ki te tunu me te kore he potae, ka hurihia ki te hukape huka me te tea reka, ka tohua te ranunga i mua i te kirimini nui me te pata kawa me te waiu.