Te potae me nga pune - he rite tonu ki te peke kua pangia ki te buckwheat - te rerenga tawhito o te tini o tepu. He maha nga rereketanga i runga i te kaupapa o nga tohutao tawhito kaore e tupu, engari mai i taua waa ka whakaatuhia me pehea te hanga i te potae me nga pene i roto i tenei tuhinga.
Ko te tunu i te tunu ki te raima
Kai:
- waina whero - 500 ml;
- te pāhiri;
- rau rau - 1 te waa;
- thyme - 3 manga;
- pupuhi - 1 pihi;
- aniana - 1 pc.
- herewi - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- kāriki - 1 te kohu;
- nga waewae ngutu - 6 pcs.
- te hinu me te hinu oriwa;
- pihi tōmato - 1 Thurs. koko;
- miraka - 2 tbsp. koko;
- te hupa heihei - 1 mea;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- pune - 12 pcs.
Te whakarite
I roto i te paraharai ringihi i te waina, tohua te pāhiri, rau tipu, pupuhi, thyme, te aniana tapatapahi, te herewi, te karika me te kāreti. Ka makahia e matou te waewae pungarehu i roto i te maroke me te ruiru i nga rihi kia hipokina te rota ki te wai whakapūkara. Ka hipoki i te papapa me te taupoki ka waiho te manu mo nga haora 6 i roto i te pouaka whakamātao.
Ka tangohia e tatou te peke mai i te wai whakapūkara me te whakamaroke ki te taera pepa. I roto i te parai paraoa, ka werahia te hinu, ka parai i te pungarehu ki runga ki a tae noa ki te parauri koura.
I roto i tetahi atu panuku, wera i te pata me te parai i nga huawhenua me nga otaota mai i te wai whakapūkara mō te 2-3 meneti. Tāpirihia te whakapiri tōmato, te waitohu, te marinade waina me te whakauru i nga mea katoa. Huawhenua huawhenua 3 meneti.
Whakakiia te hupa katoa, makahia te peke, te waahi, te wa ki te tote me te pepa. Kohia te rihi i roto i te oumu 1½ haora i te 150 nga nekehanga, ka whakamahia ki te tepu. Mena e hiahia ana koe ki te tunu i te peke ki nga pene i roto i te tini o nga momo otaota, hoatu nga huawhenua me te pungarehu i roto i te peihana mo nga haora e 2 i roto i te "Whakamutu".
Ko te Duck i pupuhi ki te buckwheat me nga pauna
Kai:
- te pungarehu - 1.5-2 kg;
- Kaupapa - 1 ringaringa;
- kohuatia te buckwheat - 1 ½-2 st.
- te tote, te pepa - ki te reka;
- pata - 100 g;
- greens - mo te whakapaipai.
Te whakarite
Kapohia toku tinana ka maroke. I runga i te uma e rua nga rarangi o nga whakawhitinga pararara i nga taha. Ka tahia te manu ki te tote me te pepa. I roto i nga tapahi, ka maka e matou i roto i nga pauna.
Ko te toenga o te tipu ka pupuhi me te pakaru. Ko nga hua maroke kua maroke ki te werawheat wera, he paku reka, ka whakakiia ano i te miraka ki te pata. Whakakīahia te waahi o te peke ki te rotaroki me nga pauna, i te mutunga ka maka e matou tetahi atu momo pata. Ka takahia e tatou te manu ki te pepa, ka hoatu ki roto i te oumu kua roa ki te 200 nga nekehanga.
Ka tunua te peke mo te 1 haora, ka mau ki te manu i nga 15 meneti ka whakainu i te ngako kua tohaina. I muri i te haora, tango i te pepa ka waiho i te manu i roto i te oumu tae noa ki te hanganga o te pungarehu koura. Ka makahia e tatou te kai, ka titiro ki te wai e puta mai ana - mehemea he maama - kua rite te peke ki te mahi.
Ko te Duck he mea raihi ki te raihi me te raima
Kai:
- te peke katoa - 1,5-2 kg;
- te tote, te pepa;
- te tireti poroporo - 1 mea;
- aniana matomato - 1 paihere;
- pata - 1/4 o te rau tau;
- kohua raihi - 2 taonga;
- te pāhiri;
- rakau - tekau nga wahi;
- maroke maroke - 10 pcs.;
- soy sauce - 4 tbsp. koko;
- pua nani - 2 tbsp. koko;
- honi - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Kei te pupuhi nga wairakau me nga apricots maroke ki te wai wera mo te 2-3 meneti. Ka tapahia e matou nga hua maroke, ka uru ki te raihi. I roto i te pata, te parai i te tarutaru me te aniana matomato tae noa ki te ngohengohe o te tuatahi. Tāpirihia te potae ki te raihi, te tote me te pepa o to tatou kai, te tāpiri i te pāhiri.
I roto i te peihana iti, whakaranuhia te ranu, te pua nani me te honi. Ka horohia e matou te pekerangi marinade me te mahi ki te riki me nga apricots maroke. Ka tohaina te waa, ka whakanohoia te manu ki roto i te ringa mo te tunu me te tuku ki te umu i te 160 nga nekehanga mo te haora me te hawhe. I muri i te wa, ka tangohia e matou te koroke i tunua ki te parapara i roto i te ringa o te oumu, ka tunu ki te wai o te honi me te tunu tae noa ki te parauri koura me te tunu. Ko te Duck, kua tunua ki nga raima me nga apricots maroke, i mahia i runga i te rihi whakapaipai ki te rau ritati.