Ko nga rihi mai i nga pīni whero he tino taonga, he pai, he reka. Ka tapaea e matou ki te tunu i tenei hupa reka me te uru atu o tenei momo pini. Ki a koe, he tunu mo te rihi o pīni whero kēne me te heihei, me te kōwhiringa o te hupa i te ahua o nga rīwai miraka.
Te hupa heihei me te pīni pango whero - tunu
Kai:
- te pi o te heihei - 450 g;
- ka tiakina i roto i ona ake wai nga pini whero - 420 g;
- kāreti hou - 105 g;
- riki riki - 105 g;
- nga niho karika nui - 2 pcs.
- rīwai - 450 g;
- te pihi tōmato - 55 g;
- te pāhiri (otaota) - he torutoru peka;
- te hinu oriwa ranei te putiriri kahore he reka - 30 ml;
- pepa pepa pango pango me te tote toka - ki te reka;
- he torutoru peppercorns me tetahi rau laurel iti.
Te whakarite
Whakapaia he hupa heihei me te pīni kēne he tino māmā. Hei tīmatanga, ka tapahia ki te poraka nga potae heihei hei horoia, ka ringihia ki roto ki te pounamu me te wai ma, ka whakanohoia ki runga ki te tahu hei tunu. I te wa e whakarite ana matou i nga kai huawhenua mo te rihi. Ka horoia nga karoti ki runga ki te papa, ka peke ano hoki i te kiko, ka tunuhia te pupuhi me te niho me nga niho karika. I roto i te parai paraoa hinu hinu, kia mahana, ka makahia e matou te riki me te karika tuatahi, a muri iho i etahi meneti meneti ka whakaurua te karoti. Haerehia nga huawhenua mo te rima meneti me te whakaoho i te wa, ka whakapiri i te whakapiri me te tukurua i te mahinga mo nga rua meneti.
Ahakoa kua tunua te heihei, ka tunua nga huawhenua, ka horoia, ka tapahia ki nga poraka iti o rīwai. I tenei ka tukuna e matou te rīwai ki te heihei hei hawhe, a, i muri i te rima meneti, ka horahia e matou te parai paraoa i te paraoa. Ka tukuna ano e matou ki te hupa me nga pi pīni i te oko. Meinga te kai ki te tote i te tote, te pana me te peppercorns me te laurel, tunu me te kohua kapi tae noa ki te ngohe ngohengohe, ka taea te mahi, me te tunu i te hupa i roto i te pereki iti me te pepa pepa.
Me pēhea te tunu i te hupa pīni puree mai i te pīni whero maroke?
Kai:
- pīni whero maroke - 455 g;
- herewi (kakau) - 3 pcs.
- kohua riki - 95 g;
- nui te koroka karika - 1 pc.;
- he pene o te pepa matomato wera - 1 pc.;
- te pāhiri (otaota) - he torutoru peka;
- te hinu oriwa ranei te putiriri kahore he reka - 30 ml;
- pepa pepa pango pango me te tote toka - ki te reka;
- whanui rau rau - 2 pcs.
Te whakarite
Mai i tenei take ka whakamahi matou i nga pīni maroke whero mo te hupa, he mea tika ki te mohio ki te hohoro ki te whakawhiti i te reira. Mo tenei, ka horoia nga pīni ka ringihia me te nui o te wai mo nga haora e waru, me te pai i te po. I tenei wa ka tino paoa nga pīni, ka nui ake te tere.
Ka pakuhia te pīni, ka ringihia he rita e rua o te wai ma, ka maka ki runga i te oumu. I muri i te kohua, whakaiti i te wera me te tunu i nga ihirangi o te paraharaha mo te haora. I tenei wa ka whakatikatika matou i nga huawhenua mo te hupa. Ka maamaa, ka tino pai te karapu shinkuyu me nga kaimoke karika, ka horoi ano hoki i nga purapura me te kakau, me te putea maripi o te pepa. Ka tapahia e matou nga hiwi o te herewi me te tapatapahi i te pahiri.
I roto i te paraihe paraihana, ka ringihia e tatou he iti putirua, he hinu oriwa ranei, kahore he kakara, ka whakatakoto i tetahi kopere ki reira. I muri i te marama o nga parapi riki, ka tapiritia te pepa wera me te herewiwiwi ki te parai me te parai me te whakaoho i etahi atu meneti e rima. I te mutunga o te paraihe, tohaina te karika ki nga huawhenua, whakahurihia nga ihirangi o te parai, ka tango mai i te ahi.
I muri i te haora e tunu ana i nga pīni, ka horahia e matou te ihirangi o te paraharaha ki reira, te toha i te tote ki te reka, maka te rau kokoru me te tunu i nga kai mo te tekau ma rima meneti. Muri iho i tenei, ka tangohia e matou te rau tipu mai i te paraharaha, ka huri i nga waahanga o te hupa ki te puree ma te whakamahi i te pupuhi. Ka whakamahana ake tatou i te kai ka iti noa ake ka taea te mahi ma te whakauru atu ki te paraoa me te pepa pepa pango, me te pahiri pakari.