Ko te Kazakh beshbarmak ko te rerekëtanga tawhito me te rerekëtanga o tenei rihi ahurei Turkic. Ko te nuinga o te kai i tunuhia ki tenei mahinga ko te papa o te pungarehu i roto i te hupa, te hinu poaka ki te ngako me te kapi ki nga mowhiti me nga mowhiti riki. Ko te rihi tino nui-calorie tenei, kaore e hiahiatia ana ki te whakamahi purongo, engari ki te hiahia koe ki te whangai i to whanau i roto i te makariri, he pai ake kia kaua e kitea he panui.
Te tunu Bashbarmak mai i te mutton
Kai:
Mo te hupa:
- reme - 1 kg;
- rau rau - 2-3 pcs.
- riki - 2-3 pcs.
- hinu hinuwhenua - 1 tbsp. koko;
- pee pepa pango - 4-5 pea;
- te tote - ki te pangia.
Mo nga karaipi:
- paraoa - 500 g;
- hupa - 2/3 nga taonga;
- te tote - he tihi;
- hua - 1 pc.
Te whakarite
I mua i te tunu kai mai i te mimiti, me tunu koe i te hupa me te momona o te hupa - tuzluk. Mo tona whakatikatika, ka horoia te reme i runga i te wheua i roto i te paraharaha me te pepa pango me te rau laurel. Whakakīa te kai me te toru rita o te wai, ka tunua ki te tunu i te ahi ngoikore. I muri i te 3-3.5 haora i roto i te paraharaha, ka taea e koe te whakauru i nga huawhenua - te huinga tawhito mo te hupa i roto i te ahua o te kāreti me te riki, engari ka taea e koe te kohua he paraoa pokekore me te kaha o te kai. I muri i nga haora e 4, ka mauhia e tatou te reme, ka wahia ki nga wahi, ka wehe i te kikokiko i te wheua. Te tātari miraka i roto i te maha o nga papa o te matete hei tango i nga otaota, te pepa me nga rau kokoru.
Ka toua e tatou te paraoa me te uru ki te tote. Tāpirihia te hua manu, te hupa iti me te pokepoke i te pokepoke. Me hurihia te pokepoke i runga i te maoa o te paraoa hei paraihe angiangi, ka tapahia ki nga taimana nui, ki nga tapawha ranei.
I roto i te putea ka wera tatou i te hinu, ka parai i nga mowhiti o te aniana, ka tunu ki te pepa pango. A, no te koura he riki, ringihia he 2 kapu o te hupa me te koroka tae noa ki te ngohengohe. Kei te tangohia nga aniana me te whakawhiti ki te paraoa, a, i te toenga o te hupa, tunuhia nga taimana o te paraoa pokepoke tae noa ki te taka. Ka horahia e matou te paraoa pokepoke i runga i tetahi rihi papa nui, ka tohatoha ki nga taha. I roto i te pokapū ka maka e matou he reme, ka hipoki ki te riki, ka riringi te rihi ki te hupa i muri tonu ka mahi ranei i te pia.
Mena kei te hiahia koe ki te tunu i te beshbarmak mai i te reme i Kazakh i roto i te maha, ka kohuatia te kai mo nga haora e 4 ma te whakamahi i te tikanga "Varka", "Maimoatanga", me te tunu i te aniana, ka huri ki te "Whakamutu".
Me pēhea te tunu i te beshbarmak mai i te mutton i Kyrgyz?
Kai:
Mo te hupa:
- reme uwha - 1.5 kg;
- kai hoiho - 300 g;
- wai - 3 rita.
Mo te kaupapa:
- aniana - 2 pcs.
- pakihi matomato - 1 paihere;
- te paraoa mo te korohu (tirohia te tunu o mua);
- ayran - mo te tukunga.
Te whakarite
Ko te reme me te paraihe, me te kai hoiho, ka ringihia he wai kohua me te whakanoho ki te tunu i raro i te taupoki mo te ahi iti mo te 3 haora. Te whakatuwhera i te taupoki i ia wa, ka tango i te ngako rererangi i runga i te mata - ka tae mai tonu te waa.
Ahakoa kohuatia te kai, hurihia te paraoa pokepoke paraoa kua oti te hanga, ka tapahia ki roto ki nga tipu me nga waahanga rahi. Whakakīa ki te pungarehu, ki reira
I runga i te rihi paraharaha ka horahia e matou nga papa o nga kohua kohuatia, mai i runga ake i te tunu kai me te riki, ka ringihia te hupa. E mahi ana matou i nga mahi a te tangata, ka tauhiuhia ki te pahiri me te tapiri i te karaihe o te ayran, he tikanga mo te horoi i te kai. Pai te hiahia!