Kei te whakaaro matou ki a koe ki te tiaki i te tipu huawhenua reka. Ko te tunu anake kaore i te zucchini me te eggplant, he maha kei te whakamahia ki te mahi, engari mai i te pepa reka, papai a Bulgariana.
Caviar mai i te aporo, te kāreti, te pepa reka me te tōmato
Kai:
- reka te pepa Bulgarian - 3.2 kg;
- aporo - 550 g;
- kāreti - 550 g;
- tōmato kikokiko - 1 kg;
- te tote kīhini - 2 koko reka;
- hinu hinu putirā - 180 ml;
- te winika tepu - 120 ml.
Te whakarite
Ko nga kakau matomato me nga purapura ka tangohia mai i te pepa reka. Ka nekehia e matou nga pepa ki roto i te kohua nui o te wai kohua. Mahia nga huawhenua mo te 3 meneti me te whakamahi i te reo nui ka nekehia atu e ratau ki te relander nui me te hohonu. Na, i roto i taua wai, ka tohua e tatou te mimiti maoa me te whakakii mo te wa ano, ka maka atu ki roto ki tetahi atu putea. I te wa e pai ana te pepa me te tōmato ki te mea ka taea te tango mo ratou, ka tangohia mai e ratou he kiri angiangi, he kirihou, ka tapahia te kikokiko o nga hua ki roto ki tetahi pouaka i roto i nga poraka iti.
Ka tapahia e tatou nga kāreti ki te kakau witi tino kikokore me te iti, ka tunuhia e tatou i roto i te huhua nui o te hinu, me nga tipu o nga aporo kapi. A, no te mea ka puta te ihirangi o te putea ki te hue koura, ka nekehia nga mea katoa (me te hinu) ki roto i te paraharaha me te pihi me te pepa. Ka tapiritia e matou te tote ki te miihini ka hoatu te caviar ki runga i te wera iti. I muri i te 25 meneti, tohaina te winika ki konei ka haere tonu ki te whakarite i nga paramanawa mo te 8-10 meneti.
Whakakihia te caviar me te pepa, ka peia ki nga oko waipihi wai kohua, ka hurihia ki te papapa (tukatuka).
Caviar mai i te pepa whero whero o te Bulgarian mo te hotoke - he tohutao maamaa
Kai:
- pepa pepa whero - 3.5 kg;
- riki - 800 g;
- kāreti - 650 g;
- tōmato wai - 700 ml;
- karika - 5 niho;
- hinu hinu putirā - 260 ml;
- te huka, te tote - 1,5 st. koko.
Te whakarite
Mai i nga horoinga o te pepa whero whero ka tapahia e matou nga kakau me te tango i nga purapura i roto i te huawhenua. Muri iho, tapahia ki nga porohita whakawhitinga me te tuku kia uru atu ki roto i te tatari hiko o te miihini kai. Ka wehea ano nga aniana riki me nga kāreti hou ki roto i nga mowhiti, nga poro ranei, ka tuku atu i muri mai i te pepa ki te mīhini kai. I te rite ano te ara, hurihia te karika peeled. Ko enei huawhenua katoa kei roto i te whanui nui, whanui, ka uru ki te pata me te mimiti. Waihoki, ka whakauru atu tatou ki te huka pai me te nui o te totehinihini nui.
Ka maka e matou tenei kohua ki runga i te kohua hau me te tunu i to maatau caviar ahuareka i te 40-45 meneti.
Ka whakatakotoria e matou he paraoa maoa i runga i nga oko kua tukatukahia, ka hurihia ki ia oko ki te taupoki kohua.
Caviar mai i te pepa matomato tunu
Kai:
- Te pepa Bulgarian (matomato) - 2,8 kg;
- aniana - 1 kg;
- kāreti - 600 g;
- citric acid - 1 tīpune;
- te tote tepu - 1 tbsp. koko;
- huka pai - 2, 5 tbsp. koko;
- hinu hinu putirita - 140 ml.
Te whakarite
Me horoi nga pukupuku o te pepa matomato Porohia me te kore e tapahia ki nga poro, ka whakakorea e matou te mata ki te hinu. Ka tohatohahia e matou ki te pepa tunu i hipokihia ki te pepa paru ka hoatu ki te pokapu o te oumu, kua tae ki te 210 nga nekehanga o te taura. I muri i te 15-17 meneti ka tangohia e matou te huawhenua me te wehea i te papanga pouri o te kiri. Muri iho, whakanekehia te tipu o te pepa matomato ki roto i te pata me te huri ki puree.
I roto i te putea, ka wera i te hinu putirā me te taapiri i te riki tapatapahi me nga kāreti kua tunua. Me parai mo te 5 meneti, ka tohatoha atu ki te pepa mai i te hinu. Me whakauru ano hoki i konei he tote pai te huka me te tote. I te iti o te ahi, ka tunu tatou i te caviar mo te hawhe haora. Na ka tapiritia he waikawa citric iti ka mau ki te ahi mo tetahi atu meneti e 7, ka wehea atu.
Na roto i te tunu i roto i nga pouaka karaihe o te oumu ka tohatoha nga ihirangi katoa o te paraharaha me te potae ano hoki i te caviar me nga papa paraoa.