Ko te papakupu he hangarau kaihoko tawhito French, i runga i te tikanga o te parai te roa i te ngako i nga wahana iti. Ko te tunu i tenei ara i te kainga ka taea hoki, no te mea he nui tenei ki te tiki i te waumatihini me te rua o nga waewae, kei te whakapai ake ano tatou i te tunu.
Ka pekehia te koroke ki raro i te karaihe karaka - tunu
Kai:
Mo te taura:
- te tote - 3 tbsp. koko;
- te karika - 4 nga koroka;
- he paru - 1 te waa;
- thyme - 6 manga;
- nga waewae teitei - 4 pcs.
- te ngako ngeru - 4 tbsp.
Mo te ranu:
- waina ma - 2 taonga;
- karika pakaru - 1 tbsp. koko;
- te paraoa - 1 tbsp. koko;
- he pounamu - 2 nga wahi;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- wai karaka - 1 mea;
- waina winika - 2 tbsp. koko;
- pata - 2 tbsp. koko;
- karaka karaka - 1 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka ringihia he punetēpu o te tote ki roto i te ipu kirihou nui, ka whakanohohia nga waewae ki te papa kotahi. Horohia nga waewae ki te karika, te aniana tapatapahi, me nga rau rei. Ko nga waewae o Marina me te mea maroke mo te 1-2 haora i roto i te pouaka whakamātao.
Ka wera te oumu ki te 121 ° C. I roto i te kohua, te whakaheke i te ngako, ka horoi i te ranunga maroke mai i nga waewae mo te pihikete, a ka takoto ki roto i te paepae tunu hohonu. Whakakiia nga waewae ki te ngako kia hipokina ai ratou. Whakaritea te whakapae ki te haumanu tonu mo te 3-5 haora, tae noa ki te kai a te kai i te wheua. He pai te whakamaroke o te peke.
No te mea ko te ranu te whakainumia i te waina ki te winika, te karika, te riki, te tapatapahi. Ka maka e matou te ranu i runga i te wera tere, ka tunu tae noa ki te whakaheke i te hawhe. Tāpirihia te hupa o te hupa, te tunu tunu, te kiko, me te whakakore ano ki te hawhe.
Ka ringihia e tatou te tira me te ranu matotoru i mua i te mahi.
Duck confi - tunu
Kai:
- te tote - 50 g;
- pepa pango - 8 pi;
- juniper - 8 hua;
- thyme - 4 manga;
- rau rau - 3 pcs.
- nga waewae teitei - 4 pcs.
- Te momona Duck - 2 kg.
Te whakarite
Whakaranuhia te tote, te pepa, nga hua tipu, nga rau rei, te papaara pango, ka maka ki roto ki te oko. Kohuatia te ranu maroke me nga waewae pona me te waiho ma ratou hei whakatere mo te ra. Ka mutu te wa, ka wera te wera ki 110 ° C. Ka horoia nga waewae o te tira mai i te tote nui, ka maka ki roto i te paepae tunu hohonu. Whakakīa nga waewae ki te ngako kua whakarewahia hei tino hipoki. Ka whakarite tatou i nga waewae mo nga haora e toru, ka nekehia atu ki te paraoa wera me te parai tae noa ki te parauri koura.