I tenei wa, i te tunu kai, he maha nga whakamaori o te kupu "tartar", ko te nui o te waa ko te kai o te tino kai me te ranu . Ko tenei rihi e homai ana te kaha me te kaha, me te tino whakanui i te mate. I roto i te kai tino kei roto he maha o nga matū tino whaihua, ka uru pai tenei rihi ki roto i te mahinga palaeodieta, kei te riro nei i te rongonui.
Ko te rihi tenei me te hītori hītori, i te takenga mai o te whakahirahira o nga tikanga tuku iho a Ahitereiria me te kairangi French nui.
Ko te whakarite tartar he whakaaro nui mo te rōpū me nga hoa. Ka tino akiaki a Tartar ki te tokomaha, ina koa ki nga tangata me nga kaitautoko o te kai kai.
Te tohutao mo te tartar mīti ki te koitareke
Ka taea e koe te tunure i te tartare mai i te kuao hoiho, i te pipi ranei, pai ake - mai i te otaota. Mai i te tikanga o te tunu e kore e tohu i te maimoatanga o te wera, me tino tika te mana o te otaota. Ka whiriwhiria e tatou te kai i te pai (ko te tikanga, kaore i te tipu), te tapahi. Ko te rarangi o nga kai ka whakauru ano hoki i te kohu huawhenua. He pai, he hua kai. He pai ake te whakamahi i nga hua koitareke hei karo i te salmonellosis. I te nuinga o te wa ka whakamahi i te ranu Worcester me / ranei Tobasco. Na ka hanga e matou he ranu tawhito māmā i te kāhua Provencal. Te whakatau i nga hua mo nga taumaha 4-5.
Kai:
- te ngarara (te kuao pipi) me te 1 kg;
- hua koitareke - 4 pcs. mo ia mahi;
- kohuatia te karapu - 1 tbsp. koko mo te 1 mahi;
- kohuatia te kiri - 3 pcs. mo ia mahi;
- 4 nga topuku iti;
- te karika - 4 nga koroka;
- rēmana;
- pepa wera whero;
- te tote;
- te hinu hinu oriwa hou - 5-8 st. nga pounamu mo ia mahi;
- winika karepe karepe karepe - 1-2 tbsp. koko;
- puaka Dijon rite - 1-2 tsp.
- he rerekē nga greens (te pāhiri, te rosemary, te basil, engari ehara i te pi).
Te whakarite
Ka ako tatou ki te tunu i te tartar i te pipi. Ki te timata, kaua e whakapono ki te korero tetahi ki a koe kia pai te mahi i te taritare pīti, me whakawhiti koe i roto i te mīhini kai. Kia horoia te mehua o nga kiriata me te tapatapahia ki te miihini me te maripi koi. Ko te tikanga, me tino mate te papa poari.
Ko te pīti i tipuhia ki roto i te mīti nui e horahia ana i runga i te pereti (he pai ki te mahi i tenei ma te mowhiti motuhake). Engari, ka taea e koe te takoto i te kiriata kai. I roto i te kai ka hanga e matou te hohonu. Ka maka e matou he porohita o te riki. I runga i nga taha ka horahia e matou nga putea me nga kiri (ka taea te tapahi). Me takoto ano hoki ki nga taha o te tipu o te tipu.
Na, whakapaia te ranu. Whakaranuhia te hinu oriwa ki te karika peri me te pepa wera. Tāpirihia he winika iti me te pua nani Dijon. Ahakoa ki tenei ranu, kohuatia ia kakau. I roto i te whanui ka whakaturia e tatou (whawhati) 4 hua o te koitareke. Prisalivaem me tauhiuhia ki te wai rēmana.
Ki te tartar, me mahi matou i te waina whero whero, i te waahi iti rawa ranei, me nga poro o te parani ma. Ko te nuinga o nga waina iti utu iti me te hua o te waikawa hua ka kiia ko te karaera i roto i te waahi muri ka tino pai.
Ahiri me te koa. Ka kai tatou, ka horoia ki te waina ka mau ki nga kati.
Ki te pupuri i te kaha ki te whakarite mo te tartar, neke atu i te 2 nga haora e kore e taea.
Ki te kore te hinu oriwa, me nga tipu o te Pākehā panuku ki te whakamahi i te hinu haukamere i roto i te ranunga me te koiora haumaru koiora, ka tino reka ano, ka whai kiko te rihi i te atarangi o nga tikanga tukuwhenua o Eastern Eastern. Ko te tikanga, i roto i tenei putanga ka whiriwhirihia e matou he wai inu waipiro e tika ana.
Ka taea hoki e koe te whakamahi i nga hainini Latin Amerika (hei tauira, te moemoeka, te matomato matomato ranei), ka hoatu he tartar he reka hou.