Ko "Skordalia" he parani Kariki-karika rongonui, e whai kiko ana me te kakara reka. He mea ngawari ki te whakarite i tenei kai, i roto i te tunu o te maimoatanga o te taro, rīwai, te karika, te hinu oriwa me nga mea kakara. Kia kite koe me pehea ki te tunu i tetahi kai reka "Skordalia" me nga manuhiri maere me nga whare ki a koe i nga pukenga kai kore mutunga.
Te tunu mo te ranu "Skordalia"
Ka taea te whakamahi i tenei karika matotoru me te reka taketake o te ranu i te nuinga o nga rihi, hei tauira, me nga huawhenua parai, ka whakamahia noa ano ranei hei horahanga ma te taro hou.
Kai:
- rīwai - 4 pcs.
- te karika - 3 nga koroka;
- te wai o te rēmana me te winika winika waina - 1 tbsp. koko;
- hinu hinu - 20 ml;
- te tote - ki te reka;
- he ranunga o te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Na, ka korerotia e matou ki a koe me pehea te whakarite i te raihana wera "Skordalia". He ngawari nga mea katoa: kua horoia nga rīwai, kua tihorea, ka tapahia ki te iti noa nga poraka. Na ka ringihia te wai makariri ki roto i te tipu, ka maka ki runga i te ahi kaha ka kawe mai ki te whewhe. I muri iho, ka iti noa te tote, ka maka te rīwai ki te wai kohua. Kuki mo te 20 - 25 meneti kia tunua, ka whakaiti i te ahi ka hipoki i te paraharaha ki te taupoki. Tuku pai te panui i nga ihirangi ki roto i te pounamu me te tuku i te hupa rita. I tenei wa, ka tangohia e matou te karika, ka ma, ka maka nga toiora ki roto i te paraoa me te huri paraoa. Na ka hoatu e matou he rīwai ki reira ka tukituki i nga mea katoa ki te taangata matotoru. Tāpirihia te hinu oriwa me te hinu huawhenua ki nga rīwai rīwai, me te whakahou anō i te papatipu i roto i te hinu. Na ka ringihia i roto i te winika waina ranei te wai rēmana, ka maka te tote, te ranunga o te pepa oneone, ki te reka. Ko nga mea katoa e pai ana, whakawhitihia te ranu rīwai oti ki roto i te peihana, ringihia te hinu e toe ana, ka tauhiuhia ki te pepa hou.
Te tunu mo te "Skordalia me te wiri"
Hei whakapai ake i te reka i roto i tenei tohutao, ka tapiritia nga tihirangi, i tua atu, he tino pai ki reira. Ko te "Skordaliyu" e whakamahia ana ki te tunu i nga huawhenua me te ika. Engari he reka ano te reka, tae noa ki te tihi taro parauri pango. Na te ahua o tenei rihi he tino korero i roto i te pou!
Kai:
- te karika - 5 nga katote;
- taro maoa - 100 g;
- hinu oriwa hinu hinu huawhenua ranei - 100 ml;
- te tote - 2 te kiko;
- wai kohua - 3 tbsp. koko;
- rīwai - 2 nga wahi;
- walnuts - 40 g;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- pepa pepa whero - mo te whakapaipai;
- pepa pango pango - 1 pin.
Te whakarite
Na, i mua i te whakarite i te ranu, tuatahi te wahanga o te taro maoa i roto i te ahua mahana, i te waiu ranei. Kei te horoia nga pati me te kohuatia i roto i te wai tote i roto i te kakahu tae noa ki te waatea. Na ka tangohia, ka whakamatao, ka wera, ka maka ki runga i te kaita. Kei te horoia te karika, me nga kakano o te tihi, ka hurihia nga mea katoa me te kapi, me te awhina ranei o te rihini