Ka hoatu e matou nga tohutao taketake mo te kai i te tao. Ka puta nga rihi kia tino reka, ka tino pai ki te tahua o ia ra, engari ka whakapaipai i tetahi tepu kai.
Pilaf me te tira - tunu
Kai:
- Tuhinga o mua - 750 g;
- kāreti - 350 g;
- riki - 250 g;
- raihi raihi - 390 g;
- wai maemae - 400 ml;
- kakara mo te pilaf - ki te reka;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- pea o te pepa reka - 2-3 pcs.
- upoko karika (kōwhiringa);
- pepa pepa pango;
- te tote nui.
Te whakarite
Tuatahi, i roto i te tinana horoia me te maroke o te peke, ka wehea e tatou nga whainga mai i nga wheua ka tapahia te rahinga e hiahiatia ana ki nga poro o te rahi reo. Ka makahia e matou te kai i roto i te paraoa, ka maka ki runga ki te oumu ki te ahi. Mena he ngako te peke, a ko te tikanga ka tupu, kaore i te whakauru i nga ngote, ka nui ki te maimoatanga mai i te pungareti. Kei te pupuri i te paraoa me te kai i runga i te wera mahana, tae noa ki te ngako o te ngako, ka parauri nga pihi.
I tenei wa, ka horoia e tatou nga hauaro me te riki, ka waiho ma te kape ka tapahia nga karoti ki roto i nga pakaru. Ka tapiritia e matou nga huawhenua ki te kiri maoa, ka maka hoki e matou nga mea kakara mo te pilaf, rau rau, pepa pīni reka me te pango pango o te whenua, me te parai katoa tae noa ki te ngohengohe o nga huawhenua.
Kei te horoia nga poaka riki hei horoi i te wai ka maka ki te kazan ki nga toenga o nga kai. Ka ringihia ano hoki he wai tote, ka wera ki te tunu, ka tahuna te raihi me te kore e tunu, ka hipoki i te taupoki ki te taupoki, i muri i te kohua ka whakaiti i te kaha o te ahi ki te iti rawa. Ka taea, ki te hiahiatia, ki te maka i te upoko karika katoa ki roto i te raihi.
Ka mauhia e matou te rihi ki te ahi tae noa ki te raukahi ka tarai i te makuku katoa, ka tango i te koko mai i te ahi ka tohatoha mo te tekau ma rima meneti, ka whakaranu, ka horahia ki runga ki nga papapu ka mahi ki te tepu.
Te tunu mo te tunu i nga mowhiti i roto i te oumu me nga rīwai
Kai:
- te korokoro korokoro - 1 wahi;
- kōpura potato - 1.5 kg;
- riki - 2 nga kakau;
- karika - 1 upoko;
- kāreti - 150 g;
- kirīmi kawa - 275 g;
- pata - 60 g;
- greens hou - 0.5 wahie;
- Ko te coriander matomato hou - 0.5 pene;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- hapataro - ki te reka;
- te tote nui - ki te reka.
Te whakarite
Kua oti te whakanoho i te tireti ki te tapahi ki te paraoa ki te paraihe, ka parauri ki te pungarehu whero i roto i te hika me te pata. Tangohia ana e tatou te kai i roto i te parai parai ka hoatu ki roto i te rihi tunu, ki te tunu ranei, he pai mo te tunu i roto i te oumu. I roto i te hinu ano, ka horahia e matou nga riki tapatapahi me nga kāreti tae noa ki te ngohengohe, ka tapiritia ano he greens basil, coriander, saffron, pepa pepa pango, me te kirīmi kawa. Te wera i te puranga ki te whewhe, te whakaoho, maka te karika tapatapahi, uruhia, ka riringi i te ranu hua ki te peke.
Na ka maka te rihi ki te rihi i roto i te oumu wera me te tunu i te mahana o te 190 nga nekehanga mo te wha tekau meneti.
Kei te whakamahia te tireti ki te rīwai, na te mea e tunu ana, ka horoi tonu i nga kōpura rīwai me te tunu tae noa ki te waatea. Ka taea e koe te waiho i nga poro hei tunu i nga rīwai miraka, a, ki te hiahia koe ka tunuhia te rīwai ki roto i te oumu.
Pee o te koroka kahore he kiri - he tunu mo te tunu i Beijing
Kai:
- te kiri o te uhunga korokoro - 750 g;
Mo te waiwhainga tuatahi:
- raihi raihi;
- te tote nui;
Mo te tuatahi ranu:
- te ranu heihei - 20 ml;
- te honi wai - 70 g;
- te honi ranu - 10 ml;
Mo te tuarua o te ranu:
- te ranu heihei - 40 ml;
- te paura kapi - 1 tīpune;
- hinu haamama - 0.5 tsp;
Mo te toru o te ranu:
- te ranu heihei - 20 ml;
- te honi wai - 70 g.
Te whakarite
Ko nga ngongo kapihia ki te tote me te raihi raihi, ka waiho ki tetahi wahi hauora mo te haora kotahi. I tenei wa, i roto i nga paepae e toru ka whakapaia nga tunu, ka whakaranu noa i nga kai. Ka wahia te kai me te tuatahi o te ranu, ka waiho ki te pepa tunu, ka hipoki ki te pepa ka tunu ki raro i te putea i roto i te oumu i te teitei o te 200 nga nekehanga. Na ka tangohia e matou te pepa, ka tukuna e matou te kikokiko me te tuarua o te ranu, a kaore e kohuatia te pepa mo etahi atu meneti tekau i te paanga kotahi. I tenei wa e momona ana e matou te uhunga me te tuatoru o te ranu me te tunu i raro i te parai mo etahi atu meneti e rima.
I nga wa katoa, ka whakamahia tenei peke ki te pani raihi .