Ko Ganache te reka o te kirikiri kirikiri i puta mai i nga kai French, i whakamahia hei whakapaipai i nga keke me nga momo momo kai reka, me te mea ano he tunu tiakarete. I tenei ra ka korerotia e matou ki a koe te ahua o te tiakarete me te tuku i tetahi tunu mo te tunu tunche me te kore kiripiri.
Te kirikiri cream ganache - tunu
Kai:
- kawa kawarete - 110 g;
- te kirīmi i roto i te momona o te 33-35% - 125 ml;
- pata - 55 g;
- paura huka - 55 g.
Te whakarite
Kapi rawa te tiretirete ki te maripi me te putea ki tetahi oko pai. I roto i te kapi me te kirikiri me te huka huka me te whakanoho ki runga i te wera reo. Whakawerahia te ranunga, te whakaoho, tata ki te whewhe, engari kaua e tunua. Tangohia i muri i tetahi pouaka ki te kirimini reka mai i te ahi ka whakakiia ki nga tiretirete i roto i te peihana. Ka waiho e matou te papatipu, kaore i te whakauru, mo te rua ranei e toru meneti, a ka whakaohokia me te piripiri. I tenei ka tapiritia e matou te pata ngohengohe, ka tutuki i te whakakoretanga katoa i roto i te kirikiri, ka haere tonu ki te whakaoho i te poro. I runga i te take ka whakamahia e koe te kirimini kirimiri, ka taea e koe te whakamahi i te reira kia mahana tonu ai, kia whakamutua ranei, kia mau ai ki roto i te pouaka pouaka mo etahi haora.
Ko te whiriwhiri i te tiakarete kawa mo te whakamaharatanga o te hui, ka whakaarohia ko te nui ake o te pikinga o te pīni kei roto, ka huri te denser te ganache.
Ganache mai i te mastic karakareterete - tunu
Kai:
- he hawhe-karaihe o te kirimati me te ihirangi ngako o 33-35%;
- tiakarete ma - 600 g.
Te whakarite
Ko te tukanga o te mahi ganache mai i te mastic mawhetika maataoho he rite ki te korero i runga ake nei, engari kaore i roto i te pata me te paura huka. I roto i te toenga, ka hurihia hoki e matou te perekarete ma, ka whakakiia ki te kirimini i mua i te kohua. I muri i nga meneti e rua, whakahurihia te papatipu me te kapi, te parauri ranei i raro i te pounamu kia tae noa ki te raupapa o te tiretika, ka tino taraihia. Na inaianei ka hipokina te ganache ki te tapahi o te kiriata kai kia piri tonu ai ki tona mata. No reira, kaore he kiruturu e puta ki te mata o te kirimiri. Ka hipoki ano tetahi atu pepa o te kiriata he oko ki te putea me te hoatu i te pouaka whakamātao mo te po kotahi, neke atu ranei i te whitu haora.
Ganache kahore he kirimati - tunu
Kai:
- kawareterete kawa - 200 g;
- te waiu kokonati - 175 ml;
- te huka parauri - 50 g.
Te whakarite
I roto i tenei take, hei kirimiri, ka whakamahia e matou te waiu kokonati. Mena ka whiriwhiria e koe i te wa kotahi te tiakarete kaore he waahanga o te kararehe, ka pai tenei mahinga mo te kaipupuri me te hunga e noho ana i te nohopuku.
A, no te whakarite i te ganache, ka whakakore i te tiakarete me te maripi kia rite ki te mea ka taea. Te werohia o te waiu kokongi i roto i te oko, ringihia ana ki roto i te paraka, ka whakakore i te huka parauri. Ka maka e matou te ipu ki te ahi ka wera i te papatipu ki te mahana o te 90 nga nekehanga. Ringihia i muri i taua mea ki te perekarete tiakarete, a, i muri i etahi meneti, ka whakapokehia e matou ki te mokowhiti, ka pihi ranei, kia ngaro ra ano nga tirekarete.
Ganache i te waiureterete - tunu
Kai:
- mirakarete miraka - 300 g;
- Te pata hinu pata o 33-35% - 200 ml;
- he punetēpu o te pata.
Te whakarite
Ko te nui o te tunu tunche mai i te mirakarete miraka he rere ke i nga mea o mua. Ka hiahiatia i roto i
Ki te mahi i taua huihuinga, tapatapahia te mirakarete miraka me te riringi i te wera ki te kohua o te kohua. I muri i nga meneti e rua, whakaohohia te papatipu tae noa ki te rewa katoa o nga tiretika, ka whakaranuhia te pata.
Ko te nui o te ganache, kua rite ki tetahi o nga tohutao, ka taea te whakatika ma te whakaiti ranei i te nui o te tiakarete me te kirikiri.