Mena kaore koe e whakaaro ki te mahi me te whakamatautau me to papanga, ka timata ki te mohio ko te whakarite o te tunu ka pai ake i te tohutoro o te paoa-poto. Ko te tino tere, me te ngawari ki te tunu me te kapi. Ko te iti o te waahi, te wa iti, me te taangata o te tepu, ka waiho hei kai reka me te turanga o te onepu marama me te maama. Me pehea te tunu i nga keke miraka mo te keke me te pehea hei awhina ia ratou, ka korero atu i nga tohutao e whai ake nei.
Te tunu mai i te pīti poto me te waiu paraoa
Ko te waiu whakakake he pai rawa, me tetahi o nga mea tino pai rawa ki nga kai reka. I runga i te waiu ka kohuatia te waiu, ka taea e koe te nui o te kirikiri, engari ki te kore koe e nui te wa, ka waiho ano he papaa o te waiu paku hei hanga i nga kirikiri.
Kai:
- pata - 265 g;
- hua (yolks) - 3 nga wahi;
- te huka granulated - 85 g;
- paraoa - 365 g;
- tunu miraka - 1 tīpune;
- kohua miraka kohuatia - 435 g.
Te whakarite
Ko te tunu mo te poto mo te keke nei e kore e taea te karanga kohikohi, he iti noa atu, he makariri atu i nga keke tarutaru noa, he whakawhetai ki te mema e whakamahi ana te tunu i nga hua me te pata ngohengohe.
Tuatahi tahurihia nga koikoi me te huka hinu ki roto ki te ranu kirimama ma. Ko te ranunga o te ranu ki te hinu whakaranu ka riringi ki nga kai maroke. A, ka kohia te paraoa pokepoke, ka wehea ki te hawhe, ka huri ki waho, ka whakatakoto ki nga papai tunu tunu e rua. Me tunuhia nga keke mo te keke mo te 15 meneti i te 180 nekehanga.
He panui i nga keke ka wehe i te hawhe me te hinu ki te waiu. Whakanohia nga keke ki roto i te puranga i runga ake o te tahi, ka waiho i te keke i te hauora mo te haora.
Ko te keke i hanga i te poto poto me te hua
Ka rite ki te whakakī mo nga keke ka taea e koe te whakamahi i te momo, te mimi, te hua hou ranei, hei tauira mo nga aporo katoa e wātea ana.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- te huka granulated - 145 g;
- kirimiri - 45 ml;
- paraoa - 570 g;
- pata (whakamarohia) - 245 g;
- tunu miraka - 3 tp.
Mo te whakakī:
- aporo - 1,9 kg;
- te huka granulated - 75 g;
- wai o te rēmana;
- te hinamona - 1 tīpune.
Te whakarite
Whakamahia nga kai katoa i roto i te peihana o te tukatuka kai me te kapi tae noa ki te huri hei paraoa pokepoke rite.
Ki te whakakī, ka horoia nga aporo me te tapahia, ka hipokihia ki te huka, te wai kawa me te hinamona. Kukihia nga aporo tae noa ki te huri ki te miihini.
Whakawhanakehia te whakakī i waenganui i nga keke e rua, whakawhititihia, ka hipoki i te tuatoru. Waiho te keke mai i te poto poto i roto i te pouaka hauora mo te haora, i mua i te mahi.