Kua tunua nga harore he nui nui o nga rihi reka. I tua atu, ka hangaia hoki e ratou etahi pereki, kia taea ai e koe i te hotoke te whakatuwhera i te oko me te whakamahara i te reka o te raumati. I tenei tuhinga ka korerotia e matou nga tohutao mo te heihei roe.
Te tunu mo te roe chanterelle mushroom
Kai:
- chanterelle - 500 g;
- kāreti - 200 g;
- riki - 350 g;
- te karika - 3 nga koroka;
- te tote, te pepa - ki te reka;
- hinu hinu.
Te whakarite
Kua horoia nga harore me te tapatapahia. Ka hoatu e matou ki roto i te parai parai me te parai mo te 20 meneti i te hinu huawhenua, me te whakaoho i etahi wa. I roto i tetahi paraihe paraihe mo te 10 meneti, te parai i te riki tapatapahi, i te wa i te wa e tika ana kia marama, kia marama noa te parauri. Kohia te kāreti me te tunu takitahi. Ko nga mea kua oti te whakanoho kua whakanohoia ki roto i te peihana o te hinu, ka tapiritia e matou te karika, te tote, te pepa, ka hurihia hei papatipu rite. Kua rite nga roe o nga songerelles me te karika! Ka taea e koe te mahi ki te rīwai, te whakamahi ranei mo nga hanewiti.
Caviar me nga songerelles me nga kaiwhakaako i te whare
Kai:
- chanterelle - 2 kg;
- zucchini - 700 g;
- kāreti - 300 g;
- riki - 300 g;
- karika - 1 upoko;
- pihikete - 50 g;
- hinu hinuwhenua - 350 ml;
- winika 9% -20 ml;
- pepa pepa whero - 1 tīpune;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- rau rau - 5 pcs.
Te whakarite
Ka tohua nga harore, ka horoia, ka kohuatia mo te 20 meneti me te tuanui o te rau kokoru. Ko te poaka, i hangaia, ka wehe atu. I muri i tenei, ka horoi matou i nga harore i raro i te wai makariri. Kaore i ringihia te hupa, ka hiahiatia e matou. I runga i te hinu huawhenua, paraihia te riki tae noa ki te marama, te kapo i te karoti, te whakapiri , te mea kakara, me te miniti miihini 4. E toru nga tiiti i runga i te papaa me te pupuhi me te iti o te hinu huawhenua.
Whakaranuhia nga huawhenua pai katoa, ka hoatu ki a ratou he rite o te papatipu rite ki te kaitahuri paraoa ranei. Muri iho, ka maka ano ki roto i te parai paraoa, ki te paraharaha ranei ki te papa matotoru, ka riringi ki te 500 ml o te hupa. Tāpirihia te huka, te tote, te kāriki me te whakaiti noa, me te whakaoho mo te hawhe haora. Ka whakakiia e tatou te papatipu ki te winika, ka takoto tonu ki nga tipu, ka horoia i mua me te maama. Ka hurihia e matou nga kohao whakarewa, ka hurihia, ka takai ki a ratou, ka waiho ki te whakamatao. Kei te tiaki i te caviar mai i nga chanterelles me te zucchini i te wahi hauora.
Ko te roe mushroom mai i nga chanterelles
Kai:
- newereoles - 2 kg;
- riki - 0,5 kg;
- aporo winika - 100 ml;
- pihi tōmato - 10 tbsp. koko;
- kāreti - 400 g;
- karika - 1 upoko;
- te huka - 3 tbsp. koko;
- te tote - ki te reka;
- pepa pepa pango - ki te reka;
- hinu hinu.
Te whakarite
He maemae nga papa o te Chanterelles mo te horoi. I muri i tera, tapahia nga harore ki nga waahanga nunui. I roto i te wai kohua ka whakahekehia e matou nga tihana me te hipoki i te paraharaha ki te taupoki. Kohuatia mo te 25 meneti tae noa ki te hawhe. I a tatou e tunu ana i te harore, ka horoi tatou i nga aniana, ka tino horoia. Whakawerahia te hinu huawhenua i roto i te parai parai, ka tukuna te riki ki roto kia tae noa ki te huri koura.
I muri i tenei, ka tangohia e matou te caviar mai i te ahi ka waiho kia haurangi. Ka maka e matou ki roto i te peihana o te hinu, ka tapiritia te karika ka pakaru katoa tenei ka hoki mai ano te papatipu ki te pan. Ringihia i roto i te winika, ringihia te huka, te tote, te pepa me te uru. Tāpirihia te whakapiri tōmato, whakaohohia, ka waiho te paraharaha ki runga i te ahi iti. Me kokiri mo etahi atu meneti e 20, ka whakaohokia, kia kore ai te ahi o te waiata o te hukarehu e tahu. Ka whakatakotohia e matou ki runga i nga tipu taraiwa ka hurihia. Ko nga hua o te mushroom kua whakakoihia mai i nga songerelles ka tangohia ki te pouaka whakamātaohopi, ki te puhera ranei mo te rokiroki.