Ko te maakete ko tetahi o nga ika tino momona me te whai hua. He taonga nui kei roto i te potae, me te huinga o te huaora me nga huānga. He paraoa, he paraihe, he tunu - he pai mo nga raihi katoa, engari ko nga mea tino rongonui i roto i te hunga e aroha ana ki te kairekareka, he pai te utu. Te maamareti o te tote - he mea ohie, engari he pehea te tika me te hohoro te mahi, ka ako koe i roto i tenei tuhinga.
Me pehea te tika o te maatauranga tote?
Na, ko te tuatahi, ka whiriwhirihia e matou te ika: nga kanohi marama, nga whero whero, te tinana hou me te hou, ehara te kakara "fishy" - he tino tohu kei te hou te ika.
I mua i te toenga o te tote, ka tohua, horoia, ka tango i te kiri. Tapahia he tinana pokekore ki nga mowhiti matotoru, wehewehe ranei i te kiri mai i nga wheua me te whakaoti i te katoa.
Whakapaia he ranunga mo te hupa maroke, ko te nuinga o nga waa e kiihia ana mo te kirikareti salting i te kainga.
Kai:
- te tote (kaore he tote, kaore i te iodi, te hurihuri) - 1 tbsp. koko;
- te huka - 1 tbsp. koko;
- pepa pepa (pango, ma ma) - 1/2 tbsp. koko;
- pepa kakara - 1/2 tbsp. koko;
- rau tipu (whenua) - 1 tīpune.
Te whakarite
Ka ringihia e tatou te ika horoia me te maroke i roto i te ranunga heihei (ki te maoa te ika, whakakiia te puku me nga mea kakara) ka hoatu ki roto i te putea kirihou. Ka maka e matou te karakereke i roto i te pouaka whakamātao i raro i te ioka mo te ra, ma te hurihuri i te waahi mo te waahi, mo te reta pai. He tohu kei te maoa te ika he ma, he kanohi kua pupuhi, he pauna kanapa, he kakara kakara reka. Mena kaore koe i te kai o te ika ngiore, kaore e tapiritia he ranunga o te pepa me nga rau kowaiwai ki te karaera.
Me pehea te tote o te tote, i akohia e matou, i muri i tera ka taea e koe te whakarite i te paramanawa reka ki te tunu i nga ika o te ika me te hinu huawhenua, te rēmana, me te whakatakoto i nga mowhiti o te riki.
He pehea te hohoro, me te reka ki te maatauranga tote?
Ko te putanga hohoro o te karere ka tango i nga haora 10-12, a, ko te ika e whiwhi ana, kaore i te iti ake i te reka o te kaera o te kaitohutohu o te kaitohutohu.
Kai:
- te tauera (te rahi o te reo) - 1 te waa;
- te tote - 1.5 tbsp. koko;
- pupuhi - 1 te waa;
- te winika tepu 9% - 25 ml;
- te hinu huawhenua - 40 ml;
- pepa reka - 3 pi;
- rau rau - 1 te waa;
- maroke maroke - 1 pihi;
- pepa pango (whenua) - ki te reka.
Te whakarite
I mua i te ika o te tote me te maataura, ka whakaritehia e matou te wairangi: te winika winika, te hinu, te korohu, te pepa pere me te rau kokoru. Ka tapahia te riki ki nga mowhiti kikokore. I roto i etahi kaaanga kore-konatura, tohaina te karaka o te karaerare, ka pehia ki te tote me te waiho mo te 10 meneti, me muri mai i te pepa, kapi ki nga mowhiti riki me te riringi waipiro. Waiho te pirokereke i roto i te paraoa mo nga haora 8-10 i te temahana rūma, ka whakanohoia mo te 2 haora i roto i te pouaka whakamātao. He pai ake tenei tohutao whakamarama, no te mea i muri i te wa o te tote, ka taea te mahi ika ki te tepu ma te horoi.
He pehea te reka ki te maatauranga tote?
Ko tetahi atu tohutoro whakamarama "He aha te moemoeka tote?" - He mea tino pai tona reka.
Kai:
- Tuhinga o mua - 1 pc.
- te tote - 3 tbsp. koko;
- wai - 300 ml;
- honi - 1 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 100 ml.
Te whakarite
Kohuatia te wai, tāpirihia te honi, te tote me te makariri ki te pāmahana rūma. Ka tapahia e tatou te karaikete me nga poro kikokore, ka maka ki roto i te paepae ka whakakiia ki te wai whakapūkara. Ka maka e matou i roto i te pouaka whakamātao kia 3-4 haora. I muri i te waro, whakauruhia te wai whakapūkara, ka riringi i nga pi o te ika ki te hinu huawhenua mo etahi atu haora e toru. He pai ki te mahi hei kai paraoa i runga i te hanewiti. Pai te hiahia!