Ko te Cod he ika kaihoko pakihi me te hauora, e kitea ana i roto i nga wai raki o te Moana-a-Kiwa me te moana ki te raki (he waa ano hoki kei te mohiotia). Mai i te tauera ka taea te whakarite i nga momo rihi, me te tino pai ki te whakamahi i nga tikanga hauora o te tukatuka wera, ara: ki te tunu, tunu ki te rua, ki te tunu ranei.
Korero atu ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu i te puku reka i roto i te oumu.
Mai i te rahi o te tinana o te cod ka taea te nui te nui o te rahi (i roto i te ika, he nui te roa o te 40-80 cm te roa), ka taea te rite katoa i te ahua o nga tinana me te kore he upoko, i runga i te ahua o te pungarehu, i te ahua o nga waahanga taha wehe, .
Te tipu o te korokoro, tunua i roto i te oumu - tunu
Kai:
- te taunga o te cod (peeled);
- aniana;
- mayonnaise, kirīmi matotoru ranei kirīmi kawa;
- pepa paura pango;
- pihikete kapi;
- waina maoa mo te kai reka (vermouth or nutmeg);
- greens (basil, te pāhiri, coriander, rosemary);
- karika;
- te hinu oriwa, te pata ranei;
- rēmana.
Te whakarite
Ka tukuna e matou he 2 karaka o te karika ka riringihia he punetēpu o te waina - kia mau tonu.
Ka tapahia te riki ki roto i nga porohita angiangi, ka taataihia e tatou te papa o te mowhiti, ka taatutuhia e tatou te raro (ka hipokina e tatou te paraharaha ki te pepa me te riki i te tihi, ka taatai ano i te mata). Mai i te tihi i runga i te taputaa riki e takoto ana i te takutai cod (ko te tikanga, me whakamaera te ika, horoia me te maroke ki te tauera).
Hangaia te ranu. He mayonnaise (kirimiri ranei te kirimiri kawa) wa ki te pepa pango oneone me te nutmeg. Whiriwhiritia te waina kapihia ki te karika ma roto i te kaitohu me te whakauru ki te mayonnaise. Ka ringihia ano he wai rēmana iti.
Waihoki ka tohatoha, ringihia tenei ranu i runga i te taputapu ika.
Ka tunuhia e matou te cod i roto i te oumu, ka tunua i roto i te oumu mo te 20-25 meneti (ko te mahana tino pai ko te 200 ° C). Mena e hiahia ana koe ki te atarangi, kaore koe e hipoki i te ahua, ki te hiahia koe kia pihi te ika, whiriwhiria he puka hohonu me te taupoki (he whakamahi i te putea hei utu mo te taupoki).
Ka rite ki te tunu i te kirikiri e takoto ana i runga i te rihi kai me te maaka (ka taea te rīwai, te raihi, te pīni, te polenta, me ētahi atu).
Ka pihi ano i te wai o te rēmana, ka hangaia e matou he kata.
Ka tunuhia te koko i roto i te oumu me rīwai me ētahi atu huawhenua
Kai:
- tauranga cod;
- aniana;
- ko te rīwai e kore e kaha rawa;
- te pepa pepa puru whero;
- te broccoli me te kareparāoa;
- rēmana;
- wai waipiro;
- te oneone maroke;
- karika;
- Tuhinga.
Te whakarite
Ka tihia e matou te rīwai ka tapahia ki te porohita, te riki - te hawhe mowhiti, te pepa reka - te wero, me te broccoli ka tohatoha matou ki nga koko iti.
Waihoki Broccoli, ara, ringihia te wai kohua i roto i te waahanga motuhake (he pai ake te teitei) mo te 8 meneti, ka tohua te wai tote. Kei te tunuhia nga pihikete i roto i te putea motuhake mo te 12-15 meneti, ka tapirihia te wai.
Te tunu i te ahua hohonu me te taupoki. Ka horahia e tatou te raro ki te hinu, ka horahia nga poro rīwai. Muri iho, takoto te pepa reka ki te riki me te broccoli.
Ka tohatoha noa, ka whakainu i te koko o te huawhenua me te ranu miraka (kirimati + nga mea kakara me te karika tapatapahi), kaore e utua e tatou te ranunga katoa, 2/3 anake. I runga i tenei taputapu ka takoto te raina taha katoa. Ka tapahia ranei te kaka ki nga wahi iti. Ringihia te toenga kirimiri. Kapihia te puka me te taupoki, te pepa ranei. Kohuatia i roto i te oumu i te paanga iti mo te 30-40 meneti.
Tangohia te taupoki, te pepa ranei i te pokepoke, ka taea e koe te tauhiuhi ki te tiihi kuoro. Ko te kakano me te huawhenua me te huawhenua, me te kore e tango i te puka, whakapaipai ki te greens me te mahi ki te tepu. Ko nga wahanga ka puta mai ki te koko, ki te mea ka tunua, ka taea e koe te tapahia ki nga waahanga, kaore e takahi i te hanganga o te rihi. I puta mai he kai kai pai, he mea kino ki te mahi i tetahi waina maama iti.