Ko Shish kebab tetahi o nga riu tino nui o te wa-puna-raumati. A, ahakoa ko nga paearu kounga mo te katoa he mea tino pai rawa, he meawari ki te whakatau i te kebab ki te whiriwhiri i te rua o nga tawhitinga: te tapahanga tika o te kai me te waiwhakau, i mahia ai i mua i te tunu. Mo te whiriwhiringa o te hua mo te tunu i nga waro, kua oti te tunu i mua, no te mea ka kohihia e matou nga taone nui rawa mo nga kai katoa e tino whakamahia ana.
Ko te tohutao mo te kebab kehaha mai i te poaka
Ko te tino rongonui mo te shish kebab i to tatou rohe ko te poaka. Ko te aroha o te Ao ka puta mai i te momona me te ngohengohe o tenei kai, me tona reka o te ao, he pai te hono me etahi taputapu. Ahakoa te rereketanga o nga tohutao, ka whakatau matou ki te noho ki runga i te waipoi maatauka me te waina, te pata me te karika.
Kai:
- porlo tenderloin - 1,1 kg;
- waina maoa - 65 ml;
- hinu oriwa - 65 ml;
- karika - 4-5 nga niho;
- aniana (reo) - 1 pc.
Te whakarite
Wahia te kiore poaka ki roto ki nga poraka o te rahi rite. Ahakoa te mea he maha nga korero mo te wehe i te riki ki roto i nga mowhiti nui, he pai ki te tapahia ki nga poraka nui me nga tapatoru mo te shish kebab, a ka whakauru atu ki te putea, ka tango i nga papahanga e 2-3 ki nga waahanga.
Whakaranuhia te poaka me nga pihi riki, te wa pai ki te tote, te hinu hinu, te tapiri i te karika tapatapahi me te uru pai. I muri i te whakaranu, me waiho te kai ki te whakarewa mo nga haora e rua, pai atu ranei - mo te ra katoa. Muri iho, ko etahi o nga poaka e whakanohohia ana ki runga ki nga potae me nga putea, me nga riki o te riki kohia me te parai i nga waro wera.
Ko te shish kebab heihei reka
Ko te tuarua o nga kai rongonui mo te shish kebab he kai heihei. Ko te kikokiko heihei ka taea te whakarite me te whakaari tere atu i te kai whero tawhito, a kei te mau tonu tana kikorangi. I runga i te kai e hiahiatia ana, mo tenei tohutao ka taea e koe te whakamahi i nga kai heihei ma, me te whero whero, me te kore kiri ranei.
Kai:
- Kai heihei - 1,2 kg;
- panaka i te karika - 2 tīpune.
- Tapahia te tihi - 1 1/2 tīpune.
- miraka - 230 ml;
- whenua fenugreek - peke;
- wai rēmana - 15 ml.
Te whakarite
Te wehenga o te heihei, ka hoatu ki roto i tetahi karaihe, ipu kirihou ranei, ka riringi ki te miraka, te tote me te tapiri i te parakaroka me te taatai. I muri i te whakakotahi, ringihia te wai rēmana me te whakauru i te fenugreek. Kapihia te ipu ki te heihei, ka waiho ki te maru i te makariri mo nga haora e rua. I tenei wa, ka ngoikore te waikawa o te rēmana me te miraka i te kiri o te kai, ka pakaru tonu te ngohengohe whakamutunga o te kebab.
Me pehea te tunu i te kebab kebab mai i te mutton?
Ko nga tohutao katoa kua whakahuatia i runga ake kaore e whai tikanga ki nga kaitohutohu, no te mea i roto i te tohutao tawhito, e hoatu tonu ana ki te poaka, ki te reme ranei. I te kainga, ka rite te kebab ki te whakatikatika i nga mea kakara, a, ko te nuinga o te wa e iti ana ki te winika, te tote me te riki. Ka tapiritia e matou he cilantro, caraway me Georgian-kawa waiu-ayran. Ka awhina i muri i te kai i nga wa iti.
Kai:
- reme - 1,4 kg;
- riki whero - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 tbsp. koko;
- he paihere o cilantro.
Te whakarite
Te horoi i te reme mai i nga kiriata, ka horoia, ka maroke, ka wehea ki nga waahanga nui. Me tapahia te riki whero ki nga mowhiti, ki nga tapawha nui ranei. Tuku, ka tunua te coriander. Ko te hawhe o te ranunga o te greens me te aniana ka whakatakotoria ki raro o te ipu kirihou. Hei runga, me wehe te toenga o te riki me te cilantro, tauhiuhia te cumin, he tote iti, ka pania te ayran. Ko te kowiri raihana pai katoa mo te shish kebab, kei te noho tonu hei taupoki i nga rihi ka waiho nga mea katoa i te makariri mo etahi haora i mua i te tunu i nga waro.