Ko te tipu, ko te peak, ko te peariki turkish, ko te peariki) - te tipu o te whanau Bean, tetahi o nga huawhenua tawhito rawa, e mohiotia ana i nga whenua maha o te ao, ina koa i te Tai Tokerau me te Middle East, India, nga Balkans. Ko te purapura o te Chickpea he hua tino pai me te hua pai kei roto i te potae huawhenua (ki te 30%), tae atu ki te 8% nga ngako, nga waikawa o te waikawa (oxalic, citric me malic), nga huaora A, PP me te rōpū B, 2-5% kapi hinu me nga huawhenua. Ka whakatairangahia te pepeke inu, ka whai hua te painga ki te taha o te tinana o te tinana, o te mate me te mate o te tangata, ka whakatau i te taumata o te cholesterol me te huka toto. He hua pai mo te nohopuku me nga kaiwhenua o te maha o nga whainga.
Ka taea e koe te tunu i nga momo reka me te hauora (hei tauira, he hupa ki te pihi , te hummus me te falafel he tino rongonui i nga whenua maha). Ki te pīni tunua, ka tunuhia nga piwi me te reka, te pai, te huamata, te mahana me te makariri. Ko te raruraru anake ko te tunu i nga pihipi ka roa, engari he huarahi kei te: ko te pai o te waahi i mua, o te whakamahi ranei i te tipu.
Huamata ki te tiihi, te pepa reka, te pear me te heihei
Kai:
- maroke maroke - 2 kapu me te kaha o te 200-250 ml (1 ranei o te kēne);
- te kai heihei me te kiri me nga wheua (nga pihi mai i te uma me te ham) - 300-400 g;
- pepa whero whero - 2 pcs.
- riki whero - 1 pc.;
- pear yellow pai, engari e kore e ngohengohe - 1pc. te rahi toharite;
- kāriki - 2 koroka;
- whero wera whero;
- makariri te hinu huawhenua;
- wai rēmana;
- nga otaota hou hou (te pahiri, te coriander, te basil).
Te whakarite
Meinga te pihi i roto i te wai kohua me te 0.5 tīpune o te houra tunu i te iti rawa i te 3-4 haora i mua i te tunu kai (pai ake i te po). I mua i te tunu kai, ka whakamakuku i te wai mai i nga piipu kapi, ka ringihia ano hoki he wai kohua mo te 20 meneti. Kia horoia te wai ka horoi ki te wai rere makariri. Na ka ringihia he wai makariri me te tunu (he pai te katoa o nga mea katoa i roto i te putea me te miihini).
Ka tunu tatou kia tae noa ki te taka (he 1.5-2 nga haora, roa, engari he mea utu). Ko te tipu e hiahiatia ana i te rahinga e hiahiatia ana ka tangohia mai i te ngangau (wai me te toenga - ka haere ki te hupa).
Ka tihia te kai heihei ki nga wahi iti, te riki - te hawhe mowhiti, te pepa reka - nga panga poto, te peariki - poro iti (ka tauhiuhia ano ki te wai rēmana, kia kore ai e pouri). Ko te karariki me te greens he tino tapatapahi.
Kei te whakauruhia nga kai kua oti te whakarite i roto i te peihana huamata, kua ringihia ki te hinu, he mea whakamaroke ki te pepa whero wera. Whakaranuhia me te mahi huamata me te taro pita me nga keke paraoa me te waina tepu marama ranei rakia. Ka taea te whakamahi i tenei huamata me nga moa ki te mahana me te makariri.
He huawhenua kai me te pīni me te aubergine
Kai:
- kua oti te tunu ki te tunu - mo te 300 karamu (me pehea te kite i runga, te tunu o mua);
- eggplant - 2 pcs. te rahi toharite;
- pepa whero whero - 2 pcs.
- kāriki - 2-5 torongū;
- whero wera whero;
- He rerekē nga kata hou;
- te hukarere i te hinu hinu huawhenua mo te whakainu;
- te hinu huawhenua mo te parai;
- rēmana.
Te whakarite
Me tapahia nga tipu ki roto i nga peariki poto poto ka whakanohoia ki roto i te peihana ki te wai mo te 10-20 meneti (mehemea ka mutu te paopa, kaore e taea e koe te mahi, he tino pai). Whakainumia te eggplant ka huri ki runga i te colander, ka eke ki te taera hei tango i te wai.
Na pai te whakamahana i te hinu mo te parai i roto i te parai parai me te parai i nga huahuri tae noa ki te maama me te ahua o te hue koura. Tangohia nga poro ki te mokowhiti, ka horahia ki runga i te peera hei tango
Ka tohaina e matou i roto i te peihana huamata katoa nga kai: ko te kegut kohua, te huawhenua parai, te pepa reka, me te greens tapatapahi me te karika. Whakanuia me te wai i te huamata me te hinu, he pai ki te pepa whero wera. Kohuatia te huamata me te wai rēmana hei whakapai ake i te kai. Ki te huamata ki te pihi me te tirenini he pai ki te mahi i te tōmato hou, te waina tepu marama, te inu waiu miraka (ayran, koumiss me etahi atu pera).