I hangaia te rihi o jambalaya (te reo Ingarihi) i roto i te ahurea tipu o nga Cajuns - he manene-korero French mai i Eastern Canada, i te tau 1813 i timata ki Louisiana (inaianei - tetahi o nga US). Ko Jambalaya he rihi i runga i te raihi, pērā i te risotto me te pilaf. Ko te ingoa pea ka puta mai i te kupu French te hambon (kua whakamaoritia hei "ham"). I roto i te putanga tawhito o te faaineineraa, e whakamahia ana te jambalya mo te ham me te / me etahi atu maimoatanga, ahakoa he rerekē nga rerekētanga hou o te hapori, ko nga tohutao e kore e whakauru ana ki te ham me te tunu, engari kei roto ko nga kai pai ake - ika me te kaimoana.
Pehea ki te tunu jambalaya?
E tohe ana nga tangata noho o Louisiana e whakamahia ana e te Creole rawakore te raihi kohua i mahue i muri i te kai o mua, a, ko te nuinga atu o nga kai e tino rereke ana, ara, ko nga mea katoa e kai ana i runga i te whare. Heoi, e whakaaro ana ahau he nui ake te korero. I te nuinga o nga wa ka tipuhia te aniana, te pepa reka, me te hukawi. Kohuatia te raihi i te paraoa i te parai, i te tunu ranei, a ka tunua (tunua) ki te hupa me te toenga o nga kai.
Jambalaya me te kuihi me te poaka
Kai:
- ko te 500-600 he nui mo te poaka kai (kaki);
- he 200 hausaiti "chorizo" (he haukete peita ranei);
- 1-1.5 kapu o te raihi horoi;
- 50-80 g o te pata maori;
- 2 pepa reka: 1 matomato + 1 whero;
- 2 pihi o te pepa whero wera oneone (me te nui 1 pepa pepa tiihi);
- 2 pinches o te pepa pepa pango;
- 100 karamu pakiaka ranei;
- te pāhiri me te coriander;
- he ngako momona iti ranei te hinu huawhenua;
- te tote.
Te whakarite
Te hinu (he ranunga o te huawhenua me te kirīmi), ka mahana i roto i te parai nui. Ka tapahia te poaka ki nga wahi iti, te parauri ki te hue koura, ka neke ki te paraihe, ka paku atu me te wa ki te pepa pepa. Ka tukuna e tatou. I roto i te ngako wera i mahue i te paraharaha, makahia nga pepa reka me te herewi. He iti te parai, te riki me te pepa whero, uru rawa. Kotahi noa te pupuhi katoa, te whakatipu kaha i te scapula. Ka ringihia e matou he 3 karaihe wai wera, ka tohatoha ano nga mea kakara ka tapiritia ki te reka. Ka whakakotahihia e matou kotahi - kaore. I runga i te rahi raihi ka tuhia he paraoa me te hauati poro. Kapihia te taupoki me te mimiti i te wera reo-iti mo te 20 meneti. Na ka tango i te taupoki kia whakakorea nga toenga makuku. Well, jambalaya he American rite. Ka whakamahia a Jambalaya ki te karika-tipu-tipu me te otaota. He pai ki tenei rihi he pai ki te mahi i te waina karepe karepe hoki. Me tohu he pai te inu o nga Creo ki nga inu inu waipiro, penei i te rama, i te pereki.
Ko tetahi atu tunu mo te raruraru
Na konei tetahi atu tunu mo te jambalaya i roto i te kāhua Kejun.
Kai:
- 2 ngahei heihei (kaua e kore he kiri me te wheua) me te mea he kilokerei o tetahi heihei;
- 300 g o te wera wera (chorizo, ka taea e koe te "Hunting");
- 300 g riki raihi roa;
- 2 nga topuku whero nui;
- he hinu huawhenua iti;
- 2-4 cloves o kāriki;
- 4-5 kakau o te herewi;
- 3 kapu o te hupa mīti miraka;
- 1 paihere o te aniana matomato;
- 2 pepa reka matomato;
- otaota kakara (ranunga "bouquet garni");
- 1 pepa cayenne;
- te tote.
Te whakarite:
Tapahia rawatia nga maunu i roto i nga porohita. Ka tapahia te tiihi heihei ki nga takai iti, pepa, ka toha. Ngā poro tipu. Ka horoia nga maoa ka tapahia ki te huruhuru. Ka pehia e tatou nga pepa reka mai i nga piupiu me nga purapura ka tapahia ki nga panga poto. Te maaka ma te ma