I te timatanga o te ngahuru ka makariri, ko nga ra whakamutunga o te okiokinga i roto i te taiao ka mahue, a, i te whai ia ratou ka tamata matou ki te hopu i te whai waahi ki te tunu i au rihi tino pai ki te titi. I roto i tenei tuhinga ka tohaina e matou etahi tohutao mo te tunu i te lulja-kebab i runga i te parai.
Lulya-kebab i runga i te toka
Ka taea te tunuhia nga kebabs Moro Moropa i te reme i roto i te kai o Rakihi, he pai rawa ranei.
Kai:
- reme - 1 kg;
- tiihi koati - 150 g;
- mayonnaise - 5 tbsp. koko;
- riki whero - 1 pc.;
- kāriki - 2 koroka;
- coriander (tapatapahi) - 2 tbsp. koko;
- pepa whero - 3/4 tbsp. koko;
- cumin (whenua) - 1/2 tīpune;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
He pai te tunu o te Reme, ka huri ranei ki te kai o te whenua me te kaiparau. Te kai i roto i te peihana me te tīhi, te mayonnaise, te riki whero, te karika me nga waatea. Ka tunuhia e matou te kai mo te wa roa, me te ātaahua, kia pai ai te purotu, mai i te kai, kia pai ai to maatau ranunga, kia kaha ki te noho ki te putea.
Ka wehea te ranunga ki nga wahanga e 6 rite ana, kia tohatohahia i ia waahanga i runga i te putea i roto i te ahua o te kaareti. Ka tunuhia e matou te reme kebab i runga i te parai mo te 4-5 meneti i tetahi taha, tae noa ki te rewa ka tunu, kaore hoki te reme e homai he wai.
He tohutao maamaa mo te tipu i runga i te parai
Ko te tino lyulya-kepa he rite tonu ki nga whakaritenga maha. Hei tauira, mo te whakarite o te kebab ano, he pai ake te whiriwhiri i te kai mai i te waewae o te hipi, he pai rawa te taraihia e te ringa, kia tiakina ai te kawa me te ahua o te rihi. Mo nga mea ngaro o te tunu ka taea e koe te korero i roto i te tohutao e whai ake nei.
Kai:
- reme - 1 kg;
- ngako momona - 300 g;
- riki - 250 g;
- coriander, zira (whenua) - 1 tbsp. koko;
- te tote - 1 tbsp. koko;
- pepa - 1/2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou te reme ki te maripi, ka waiho ranei ma te kaiwhatu kai, i muri i te horoinga o nga kiriata ka noho. I muri i te kai ka hurihia e matou te ngako momona. Kua tapahia te riki ki te maripi, mehemea kaore e nui te wai ka puta, ka kore e pangia te mea e mau ana ki te putea.
Whakaranuhia nga kai e toru me te waatea. Na ko te wa tenei ki te whakaranu pai i te kai paraoa kia marama ra ano, ka taea e koe te tuku i te papatipu ki te pouaka pouaka mo nga haora 2-3.
Ko nga mehua paraoa ka tohaina ki roto ki nga karaiti o te 120 karamu ka tohatohahia ki runga i te putea me nga ringa maeneene. Mena ka maroke nga ringa i mua i te hanganga o nga tipu, ka timata te kai ki te piri ki a ratau, ka arahina ki te hanganga o nga kaa i waenganui i te "cutlet" me te pupuhi, hei hua ka taea e te kai te whakamaroke i te waro.
Ko te tipu, kaore e wareware ki te huri i nga wa katoa, i te wa e hopuhia ana e te kai tetahi pupuhi whero, ka tangohia e matou i runga i te Armenia , ka reka ki te ranu, ki nga otaota me nga huawhenua, ka mahi ki te tepu.
Ko te kurupae lulya-kebab i runga i te parai
I nga wa o mua, ka rite te tipu mai i te tangata, engari, ka whakaaetia hoki te whakamahinga o te heihei, hei korero mo tenei tohutao i raro nei.
Kai:
- heihei heihei (whero) - 2.5 kg;
- aniana - 2 pcs.
- kāriki - 2 koroka;
- te pāhiri, te coriander (tapatapahi) - 2 punetēpu. koko;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te kai heihei ka horoia i te kiri me te wheua, ka horoia, ka maroke, ka tapatapahia e te ringa, ka waiho ranei ki te hinu.
I roto i te tapatapahi paraoa, ka tapiritia he aniana riki me te karika, he paku iti, te tote me te pepa. Ka tino pai te poke o te papatipu ka waiho ki te whakamatao mo te 2 haora.
Ka taea e nga tipu ki mua te whakarite i nga pungarehu, i nga tipu o te rosemary twig, i mua i te wai.
Ko te lyulya-kebab pīni i runga i te paraihe he tino māmā: ka tohatohahia e mātou te kai i roto i te kahu angiangi i runga i te skewers, te pungarehu ranei, a ka hohoro te parai ki te kopu kirihou.
E mahi ana matou i te rihi i roto i te waahi me te huamata me te tarutaru, me te ranu miraka.