Ko Saltison he taonga kai tawhito mo Eastern Europe, i te mea i tunuhia i te tipu anake, engari i muri mai, ka nui ake te utu o te kai, ka tīmata ki te whakauru ki te kikokiko o te heihei me te mīti. Ko te whakarite i te tote i te kainga he mea tinowari, kaore pea he tohunga kaore e rite ana ki tenei mahi, engari ka roa te tukanga.
Saltison mai i te upoko poaka i te kainga
Ko te upoko o te poraka ko te turanga tino pai o te tote. Ki te kai mai i te mahunga, he mea tikanga ki te whakapiri i te tini o te tipu me te paihere o nga mea kakara , engari ki te kore koe e hiahia ki te tapiri i nga tipu, ka taea e koe te whakakapi ki a koe.
Kai:
- upoko o te poaka;
- te kikokiko o te otaota - 820 g;
- kāreti - 95 g;
- karika - 4 upoko;
- riki - 135 g;
- te ranunga o te pepa (pea) - 1 tīpune.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te tote i te kainga, me whakapai e koe te upoko poaka. He roa, he mahinga hoki tenei tukanga. Ka tapahia nga paparinga mai i te upoko, ka nekehia te roro me nga kanohi, ka tapahia ki nga pihi, kapi ki te wai ka mahue mo te hawhe ra. Ko te wai i roto i tenei take me whakarereke i nga wa maha. I muri i te panui, ka kohua te pane. Ko te wai tuatahi ka pakaru tonu i muri i te kohua, a ko te tuarua ka tunua mo nga haora e rua. I te mutunga rawa, he rongoa te hupa ki te tote, te pea. Ka taea e koe te whakauru i etahi momo rau o te laurel me nga peka o thyme. I muri i nga mea kakara, makahia nga karoti me nga riki e rua. Kohia nga wahi o te upoko, e tatari ana mo te kai hei wehe i nga wheua. Whakamutuhia te upoko me te tapahi i te kai me te baaka me te tira. Kohuatia he paraoa kohua me te tapiri ki te kai i te kai mai i te upoko me te karika. Tohaina te kai i roto i te puka kiriata, ringihia te hupa e toe ana, ka hipoki, ka waiho i raro i te roopu. Ko te whakarite i te Saltison i te kainga ka tango i etahi atu haora 12, ka mutu ka tipu koe.
Saltison mai i nga hua-i roto i te whare i roto i te moenga
Kai:
- poaka ate - 270 g;
- poaka ngakau - 210 g;
- nga puku heihei - 170 g;
- hua - 2 nga wahi;
- hinu - 115 g;
- semolina - 10 g;
- nga niho tiiki - 7 pcs.
Te whakarite
Ko te whakarite i nga hua-hua e roa ana te wa. Ko nga wahi o te ngakau kia pai ki te maha o nga wai mo te 12 haora. Me horoi te ate mai i nga kiriata, ka horoia hoki ka tapahia. I muri i te horoinga i te kopu heihei, waiho kia maroke. Ko nga otaota katoa kua oti te whakarite, he tapatapahi, he waatea, he pai ki te huawhenua, te hinu poaka, te mango me te karika tapatapahi. Whakakīhia te papatipu me te putea wera, herea, ka waiho ki te tunu. Ko te Saltison mai i te ate me te ngakau i te kainga ka rite i roto i nga haora e rua, i muri mai, ka tino makariri.