Ko te tino whakapaipai o tetahi tepu kai reka, ko te tikanga, he ika ika - te whakapehapeha o te rangatira. He maha nga tohutao mo te pupuhi i nga ika e rua, nga awa, me te roto, engari e hiahia ana ratou katoa ki te tukatuka i te tinana o te ika, a kei roto i te waahi whakatikatika e maha ana nga paanga ka puta ake. I roto i tenei tuhinga ka korero matou me te whakaatu maamaa me pehea te tika o te ika me pehea te whakarite i te tinana ika poke mo tenei tukanga.
Te kai ika
Mena kaore koe e mohio he aha te ahua o te ika e pai ake ana ki te mea, ka whiriwhiri i tetahi mea e pai ana koe, no te mea he pai te painga o te tangata e noho ana i nga puna hou me te maoa. Ko te mea tino rongonui mo te mea kua roa kua whakaarohia: ko te ika, ko te pike, ko te kohu, ko te ramoni, ko te waka, engari kaore he tino aro ki tenei kaupapa, ko te mea nui ko te ika kia hou me te reka.
Ko nga mea katoa e hiahia ana koe, mai i nga huawhenua pai ki a koe, ki te whakauru i nga otaota me nga nati, ka takoto i roto i te kopu i roto i te ngutu o roto ranei i roto i te taatai i runga i te tihi (i te waa, i mua atu i te nekehanga atu), engari, ko nga mea katoa.
Me pehea te tapahi ika mo te kai?
Ko te kohinga kai o te ika ko te horoi i te tinana mai i nga pauna, te ngutu me te tuanui, me te tango i te pupuhi ika, te waa noa ranei. Ka taea te kite i nga waahanga horoi e rua i roto i te akomanga matua i raro nei.
- Na, kia timata ma te turanga - te horoi o te ika i nga waahi katoa i te ahua o te viscera, nga pauna me nga taara. Mo tenei mahi, ko nga mea katoa e hiahiatia ana e matou ko te maripi me te ringa rua.
- Tuatahi, ka horoi tatou i nga ika mai i nga pauna, ka kaha te whakahaere i tetahi maripi mai i te hiku ki te upoko o te ika (arā ko te tipu o te pauna).
- I tenei wa ka wehea e matou nga pounamu, te tapahi i nga whakairo o te waahi, e mau ana i nga pounamu ki te upoko o te ika. I te wahanga o te taraiwa - me te tango i te paraharaha, a ka maamaa te wehe.
- I muri mai, ka makahia e tatou te ika, ara, ka tangohia e tatou nga pupuhi katoa. Tuhia te pito o te maripi ki te pito o te kapi, me te tautuhi tika ki te pee o raro.
- Ka taea e koe te tango i nga tipu me o maihao ranei, me te maripi, i tetahi huarahi, i tetahi atu ranei, mahi i nga nekehanga whakaheke mai i te hiwi ki te kopu tapahia.
- Koinei te ahua o te ika ika i roto. Ko nga mea katoa e mahue ana ki te horoi, ka horoi i te waa, ka tapahia nga whaa ka timata ki te mahi.
- Ko te ika kaore he wheua e pupuhihia i runga i te kaupapa paku rereke, ahakoa ka taea te wehe i te kikokiko i te wheua i roto i te ika ika i runga. Ko te whakaatu i tenei ki raro. I roto i te ika ika, ka tapahia e matou te hakihaki me te kutikuti ...
- ... ka tango i te wheua utu me te maripi.
- Ki te hiahiatia, tohaina te ika me tana ake kai, me te whakauru ki nga kai. Mo te momo tohutao, he pai ki te tango i te kikokiko me te koko, kia kore ai e pakaru i roto i te kiri.
- Ka tapahia e matou nga toenga o nga ngutu, me te ngana ano kia kaua e hopu i te kiri.
- Te wewete i te kiri ika, ka waiho he wahi mo te paraoa i te taha o te upoko (10-15 cm te nui.)
- Ko te mea katoa, i roto i te pute ka taea e koe te tarai i tetahi mea, ka keri ano ki te aho. Ma tenei ara ka whiwhi koe i te ika.