Ko te tunu mo te heihei i te waina whero i tae mai ki a matou mai i Parani, he whenua rongonui mo tana kai reka. Ka whakanui te French ki te waina me te whakamatautau angitu, me te whakauru ki nga rihi. Ka tapiritia e te inu ki nga hua he hou ahurei hou, he kakara, a ka taea e koe te whakamahi i te waina ma ma te waina ma. Ko te heihei me te waina whero ko te rihi miiharo ka taea e koe te mahi ma te kai anake, engari ano hoki mo te tepu hakari.
Te heihei i te waina whero - te tunu
Ki te mahi i te heihei i te waina whero, ka taea e koe te tango i tetahi wahi o te manu - waewae, nga pungarehu, nga potae. Ka pai ake ki te whakahuahia te heihei i roto i te waina o nga haora 10-12, ka puta ake te kai kia nui ake.
Kai:
- nga waewae heihei (te huhu) - 1.5 kg;
- Te pipi whao - 150 g;
- waina maroke - 2-3 karaihe;
- miraka - 1 karaihe;
- hinu hinuwhenua - 4 tbsp. koko;
- riki - 8 nga wahi;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- te tote, nga mea kakara - ki te pangia.
Te whakarite
I roto i te paraoa hohonu te parai i te pupuhi, tangohia atu ka makahia. Nga putea me nga pakaru, te tote, te paraoa me nga mea kakara, hurihia ki te paraoa me te parai i roto i te paraoa paraoa i roto i te hinu e toe ana. Whakawerahia te waitohu, tahuna ki te ahi, ka horoi i te heihei. Ina pau te ahi, tapiritia nga paraihe paraihe me te paraihe, te riki, tapahia ki nga mowhiti, nga mea kakara, ka ringihia te waina. I muri i nga karepe o te waina, whakaitihia te ahi, ka pau i raro i te taupoki mo te 50-60 meneti. Na ka tangohia e matou te heihei me nga aniana, ka kohuatia te toenga o te ranu tae noa ki te matotoru. Porohia te heihei i roto i te waina whero i runga i te rihi ka riringi i te ranu.
Te poaka heihei i roto i te waina whero
Ko te wahi tino kai o te heihei ko te uha, ko te muka - he kai heihei ma. Ka taea e koe te whakamahi i roto i te tunu ano he uma - he wahi o te heihei i hokona me te wheua, ka tunu i te pi heihei i roto i te ranu whero.
Kai:
- tehei heihei - 225 g;
- harore - 200 g;
- hinu oriwa - ki te reka;
- riki - 300 g;
- waina whero - 200 g;
- hupa - 30 ml;
- kāriki - 1 te kohu;
- paraoa witi - 30 g;
- pihikete whakapiri - ki te reka;
- te parsley greens, nga mea kakara - ki te reka.
Te whakarite
Tuatahi, taraihia nga pihi o te uma ki nga mea kakara me te inu i te waina mo te 20 meneti, ka wera i roto i te hinu hiko, ka horahia te heihei me te parai kia tae noa ki te koura i te tae mo te 4-5 meneti. Ka whakahokia e matou i runga i te pereti. Na ka ringihia e matou te riki tapatapahi me te harore ki roto i te parai me te parai mo etahi atu meneti e 5, te tapiri i te heihei, whakakiia ki te waina whero, te wa ki te whakapiri me te karika tapatapahi me te panui i runga i te ahi iti. He iti noa te paraoa ki te wai ka tapiritia ki te heihei, tunu mo te 2 meneti. Ka taea e te heihei i roto i te waina whero te whakapaipai ki te pahiri.