He kai pai te kai o te korukoru, mai i reira ka kitea nga rihi reka. I te wa o te hararei, ka tunua te turuki i nga wa katoa i roto i te oumu. Ko te tunu he maiora pai ki te tunu kai, i tua atu, he ahua nui te rihi ki runga i te tepu hakari.
Korero ki a koe mo te reka o te tunu i te pakihi katoa i roto i te oumu.
I te wa e whiriwhiri ai koe i te korukoru, me whakarahi koe i nga rahi o te tinana me te ruma mahi o te oumu ano e whakamahere ana koe ki te tunu. Ko te tikanga, ko te nui o te manu, ko te roa o te tukanga tunu.
Ko te tikanga, he pai ake te hoko i te manu ora, i te tinana mate ranei.
Ka taea e te tipu te tunu ki nga whakakii rereke, ki waho ranei. A, no te tunu i te tuwhera, me whakainu koe i te korukuru me te ranu, kia pai ke ai te kai, no te mea he roa te tukanga. Mena kei te tunu koe i roto i te pepa, i roto ranei i te ringaringa, me whakainu i te tinana me te ranu, kaore e tika ana.
Ko te tunu mo te pakihi katoa kua tunua i roto i te oumu
Kai:
- te korukoru - 1 te tinana e pa ana ki te 2-3 kg;
- pata, taiao - 50 g;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- te potae me te miraka hua - 30 ml;
- nga mea kakara (coriander, piripiri, nutmeg, pepa o nga momo rereke);
- he nui te tote;
- karika.
Te whakarite
Ka horoia e tatou te tinana o te potae turuki, mehemea ka tika, ka wera i te ahi ka wera, horoia atu te peera.
Mā te whakamahi i te maripi me te koi koi, ka whakamahia e matou te pakihi me nga taraika. Ka horohia te tinana ki te tote mai i roto, me te mea, i waho.
I roto i te pata rewa (i runga i te pati wai), tapiritia nga mea kakara, te rēmana wai me te hinu oriwa. Ma te awhina o te paraihe, ka taupokina e matou te pakihi. Kaore i te whakamahi i te ranu katoa, ka tukuna e matou te pupuhi i roto i tona toenga (ka whakainuhia te tinana i te tukanga tunu).
Me pehea te tunu i te pakihi katoa i roto i te oumu?
Ka maka e tatou te tinana ki te puka tuwhera ka maka ki roto i te oumu, ko te teitei pai te 200 nga nekehanga. I roto i te tukanga tunu, ka whakainumia e tatou te tinana ki te ranu rua. I muri i te haora me te haurua tahuri te tinana. Me tunu kia rite ra ano mo tetahi atu haora me te hawhe. Tahurihia te oumu ka waiho te turuki kia haere mo te 20 meneti, na ka puta ke te kai hei ahuareka.
Ki te pai o te korukoru he pai ki te mahi i nga rihi mai i te rīwai, i te paraoa witi (hominy, tortilla ), nga rihi mai i te paukena, te tōmato hou, te whiskey corn (te pounamu) me te waitohu hua, te waina tepu (he mawhero pai ake).