Ko nga kaikai nui kua pahure ake i nga tau kua pahure ake ka taea te whai atu i te ahua. Ko tetahi tauira tino pai o taua ko te ate. Ko te ate kohua he ki tonu i te huaora me te taonga nui i te rino me te zinc, he iti rawa te utu, a he mea tino rite hoki. Me whakamatau i te whakamutunga me te tohutoro mo te pate ate mai i te ate kohuara - he paramanawa marama e taea te mahi i nga hararei, i te taangata kai.
Pate o te ate poaka i te kainga
Motuhake, me etahi atu mea, ko te huarahi tere ki te whakarite i te ate, ko te tunu i te waa i mua i te huri. Mo te tunu, ka taea e koe te whakamahi i te hinu huawhenua noa, engari e hiahia ana matou ki te hanga i te kai reka o te kai, me te whakamahi i te ngako mai i te niu.
Kai:
- bacon - 65 g;
- riki - 115 g;
- karika - 4 niho;
- pīti kai - 530 g;
- nga tipu o Rosemary me toume - 4 pcs.
- Potae - 115 g.
Te whakarite
He poaka nui tapahia me te parauri i roto i te parai paraoa maroke tae noa ki te pakaru. Ko te toenga o te ngako e whakamahia mo te kakahu i nga mowhiti riki me te karika. A, no te ngawari te riki, hoatu te ate ki roto i nga rihi. I mua i te tunu kai, tangohia nga awhi me te tango i te kiriata, horoia nga wahi pai. Tāpirihia te ate ki te tunu riki, waiho kia haere tonu ki te whakarite, kaua e tika te pihi ki roto. I te mutunga rawa, riringihia te Rosemary tapatapahi ki a koe me te waiho i roto i te parai parai hei tuku i to ratou kakara.
Whakaorangia nga ihirangi o te parai parai me te waiho i roto i te peihana o te hinu. Whakamahia nga mea katoa kia tae noa ki nga momo papatipu rite-rite, me te whakapiki ake i nga pungarehu o te pata. Ka rite te pate i hangaia mai i te ate ate pangia me te uru ki te pana.
Me pehea te tunu i te pate o te ate pīni tunu?
Ko te reka o te pate maimoatanga, ka taea e koe te tarai i te ate ki a ia, mo tenei, kaore te riki i roto i te wai noa, engari i roto i te hupa huawhenua oti, ka tunuhia i te aniana, te karoti me te pakiaka.
Kai:
- poaka ate - 320 g;
- pata - 55 g;
- waina ma - 35 ml;
- te hupa huawhenua - 640 ml;
- riki - 95 g;
- otaota hou (riki, te pahiri, thyme).
Te whakarite
Me tīmata ki te whakarite o te ate pīkai, i muri i te horoi rawa i a ia, me te tango i nga ara katoa. Ko te hua kua oti te whakarite me horoi me te maroke. Kia tere ake te tunu kai, ka taea e koe te wehe i te ate ki nga waahanga rahi. Ringihia te ate ki te hupa me te whakanui i te waina, ringihia ki te tote me te waiho i te hua ki te tunu tae noa ki te taka. Ko te hupa i roto i te ate me te whisk me te pata ki te pata tio. Aniana te tihi, ka whakauru ki te pate me te whisk ano. I te mutunga, whakauruhia nga mea katoa ki te greens tapatapahi.
Te faaineineraa i te pate mai i te ate pipi i roto i te oumu
Ko te tunu tawhito mo te pate mai i te ate kohua he pate, ka tunuhia i muri i te tunu kai. I te nuinga o te waa, ka whakanohoia te ipu ki te porohita i roto i te pepa tunu wai ka whakakiia, ka werahia i roto i te oumu mo te wa roa i te iti o te wera.
Kai:
- pīti kai - 530 g;
- riki - 95 g;
- pata - 55 g;
- kirīmi (30%) - 145 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- taro - 60 g;
- cognac - 30 ml;
- Tuhinga o mua.
Te whakarite
Kohia te ate i nga kiriata me te tapahi. I muri i te whakarewa i te pata, tauhiuhia te riki tapatapahi ki runga, a, ka puta te waahanga, ka whakauru i te ate ate me te parai mo te 2 meneti kia tae mai ai. Ka pupuhi i te ate ki te taro, me te kapi i te kirimiri, te pene me te hua manu, me te tihi o te tote me te ngongo. Tuhia te pâti i roto i te mowhiti me te whakanoho i roto i te paddy i ki te wai. Ka tunuhia mo te 45 meneti i te 125 nga nekehanga, a, i mua i te tango i te tauira, ka whakamamae mo etahi haora.