Ko nga pihi ika ko tetahi o te whakapehapeha o te kai Rakihi tawhito. I te nuinga o nga wa, ko nga rihi i whakaarohia ko nga taonga o te rangatira me nga tangata whai taonga, engari i to tatou wa, he waatea nga ika ki nga tangata katoa, ina koa he ika o te ika utu korepu, ano he whaera. Ko te ahua o nga pies me te whara mai i te pokepoke rewena, a ka korerohia e matou i roto i tenei tuhinga.
Te tohutao mo te rewena pokepoke ki te whau me te rīwai
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 370 g;
- miraka - 110 g;
- rewena - 10 g;
- hua - 1 wahi;
- te huka - 15 g;
- hinu - 70 g.
Mo te whakakī:
- rīwai - 85 g;
- Tuhinga o mua - 640 g;
- tīhi - 115 g;
- pepa reka - 75 g;
- tōmato - 95 g.
Te whakarite
Ka whakarite tatou i te paraoa pokepoke, ahakoa he pai, engari he mea timatanga, mehemea he kaihanga kai i te waahanga. Kohia te waiu tae noa ki te mahana me te hono atu ki etahi atu kai mai i te rarangi. Waiho i te paraoa i roto i te wera mo te 3 haora. Ko te hawhe o te paraoa pokepoke hurihia ki roto i te putea me te taatai i nga ika ika katoa, ka waiho i nga taha ki te 3 cm. Ko te tipu hua i roto, ka hipoki ki nga poro kikokore o rīwai, ka whakatakoto i te ranunga o te pepa me te tōmato. I runga i nga huawhenua, makahia nga poro tiihi. Me tunuhia te poari ika me te whawhe mo te hawhe haora i te 180 nga nekehanga.
Me pēhea te tunu i te paari whara?
Kai:
Mo te whakamatautau:
- paraoa - 550 g;
- miraka - 360 ml;
- te huka - 10 g;
- rewena - 10 g;
- hua - 4 nga wahi;
- Potae - 115 g.
Mo te whakakī:
- Tuhinga o mua - 570 g;
- raihi - 85 g;
- riki - 95 g;
- pata - 45 g.
Te whakarite
Meinga me te miraka i te waiu, ringihia te rewena ki runga ki te mata ka waiho kia tae noa ki te mahi. Motuhake, whiua nga hua ki te pata, ringihia ta ratou rewena ka riringi ki te paraoa.
Ko te whakarite o te whakakī he iti rawa te wa. Ko nga whaera whaera kua tapahia ki nga poro. Ko nga mowhiti riki kei te pihi tae noa ki te ngohe, ka kohuatia te raihi. Onana zazharku i konatunatua ki te katupuku tunu. Na ka tae mai te wa o te whakakorikori i te porohita, ka noho tonu tana hoahoa ki to whakaaro: ka taea e koe te whakarereke i te mea whakapaipai, a ka taea e koe te whakahirahira i te ahuareka me te hanga i te ika mai i te pokepoke. I runga i te whakamatau i te raihi, i runga ake o nga ika ika, ka tunua ano te paraoa pokepoke. Kei te taupoki te mata o te keke ki te hukahu manu, a ka tukuna atu te rihi ki te oumu o te 180 tohu. Kia 40 meneti te whakarite o te porohita me te raihi me te raihi.