Ki te reka o te kāpeti me te kai. Ko o tatou tupuna mai i nga wa o mua ka tunuhia te kai me te kāpeti, me te hou me te sauerkraut. Ko nga rihi, kei roto i te mahinga o enei kaihanga e rua, kei te noho i roto i nga tikanga rongoa o nga iwi maha i raro i nga ingoa rereke. I tenei take, ehara i te kai anake o nga kararehe rereke me nga manu e whakamahia ana, engari ano he momo momo kāpeti.
E mea ana he mea ngawari nga mea katoa; Ki te mahi koe i tenei, ka tino maamaa, kaore i tino pai.
Tuatahi, me korero e pā ana ki nga rihi: he pai ki te whakamahi i te miraka. Kaore i te mea he mea he mahinga reo-rahi, i hangaia mo te 2-3-4 mahinga, hei mahi i nga kohua - i tetahi waa, ka reka atu nga rihi miraka i nga atu. He pai ki te whai koe i te oumu Rū i roto i to whare. Ko nga rihi i tunuhia ki reira, he mea tino pai, he reka ano te ahua. Mena ka tunu koe i roto i te oumu, ka taea hoki e koe te tumanako i nga hua pai.
Kati nga kai ngako, penei: he poaka, he reme, he kuihi, he tira - he pai ake te tunu me te sauerkraut , he pai rawa nga waahanga mo nga ra makariri. Ka mahi tatou i tenei (mehemea kaore i rite i te kapeti, ka hokona e maua i te maakete).
Sauerkraut me te kai i roto i te kohua
Te tatauranga mo te 3-4 mahinga mo te kohinga "whānau".
Kai:
- ehara i te ngako te ngako (te poaka me te reme) - e 500 g;
- kāpeti kāpeti (i te nuinga o te wā kei te haere ki te kāreti) - e pā ana ki te 600 g;
- riki - 1-2 pcs.
- he poaka iti, he hinu huawhenua ranei;
- nga mea kakara (pepa-pea 3-8 mowhiti, pungarehu 3pc., rau rau 3-5 rau);
- nga mea kakara, nga mea kakara;
- He rerekē nga kata hou;
- kāriki - 2 koroka;
- te tote.
Te whakarite
Ka maka e matou te kāpeti me te kai i roto i te rua o nga pihi, mai i te wa e hiahiatia ana mo te maimoatanga o te wera he rereke.
Whakanohia te oumu. Te tiihi, te tihorea me te tapatapahihia ki te hauwhitinga o nga mowhiti, he paraihe paraoa ranei, ka haere ki roto i te parai paraoa i runga i te tipu me te hinu huawhenua. Ringihia nga ihirangi o te parai parai ki roto ki te kohua. Ka tapahia e matou te kikokiko ki roto ki nga poraka iti ranei, ka hoatu ki reira. Whāranu, kapi ki te 50 ml o te wai, ka hipoki i te kohua me te taupoki, ka waiho ki roto i te oumu mahana mahana (pai, i roto i te wera whakamahana wera) mo te 30-40-60 meneti (kei runga i te kai me te mahana).
Ka horoia te Cabbage me te maka ki te kaimutu. A, no te wa kua pahemo me te kai kua rite noa te hawhe, tangohia te kohua me te hoatu i te kāpeti horoia ki reira. Tāpirihia he mea kakara me te paku iti. Mehemea ka tika, ringihia te nui o te wai hei tiki i te rihi o te painga e hiahiatia ana (ka taea e koe te tunu i nga pihi e rua me te hupa matotoru). Me awhi, kati ano te kohua me te maka i roto i te oumu mo tetahi atu 20-30 meneti.
A, ka rite nga mea katoa ka tohatohahia ki nga waahi, te wa me nga otaota tapatapahi me te karika, ka taea ranei ki te pepa whero wera. I raro i tenei rihi ka taea e koe te mahi i te vodka, te tipu paraoa, te pia.
Ko te Reme me te kāpeti whero hei mahi i te kohua
Taatau mo te mahi 1.
Kai:
- He kuao iti te ngako - 170-200 g;
- kāpeti whero - e pā ana ki te 150 g;
- riki whero - 1-0,5 pcs. te rahi toharite;
- Te waina whero kore i te tepu - 30-60 ml;
- nga pounamu - 2 nga pungarehu;
- te pepa whero paraihe;
- kāriki - 1 te kohu;
- rerekē rerekē (thyme, tarragon, te pāhiri, rosemary, coriander);
- te tote.
Te whakarite
Ko nga maoa me nga kai ka tino pai ki te parai mo te 3-4 nga toenga.
Tuatahi, ka tunuhia nga aniana tapatapahi rawa, ka tohua te kai me te tunu katoa, te whakaoho, i runga i te wera-wera mo te 8-12 meneti. Ka tapiritia e matou he waina, ka iti ake te ahi, ka pau ta matou tataera (mo te 20 meneti). Ka horahia e matou nga waahanga o te parai paraoa i runga i nga kohua. Tāpirihia te moni tika o te kāpeti, te wai, te waina me nga mea kakara. Te awhi, ka hipoki ki nga kapi (peau ranei) ka waiho ki roto i te oumu kua roa mo te 25-30 meneti - i runga i te paanga.
Ka whakamahia i roto i nga kohua, ka tunu ki te pepa whero, nga otaota tapatapahi me te karika. Ki tenei rihi he pai ki te mahi i te waina tepu whero, te mea i whakamahia ki te tunu kai.