Ko te poaka kai ko tetahi wahi o te tinana o te raupapa tuatahi, he kai reka me nga papa o te ngako, he ahuareka e taea ai te tunu i nga momo pai katoa, i runga i te hakari me te raanei i ia ra. Na ka haere matou ki te maakete me te whiriwhiri i tetahi waahi ataahua o te pakaru.
He pehea te reka ki te tunu i te kopu pork i roto i te oumu?
Kai:
- he poaka - he wahi ataahua, he 2 nga wahi ranei;
- pepa pepa tipu whero;
- paprika reka;
- pepa pango me te whenua kakara;
- karika;
- tote noa.
Te whakarite
Ka tahia te karika (kia nui te rota), ka tapahia nga niho ki nga 2-4 nga wahi. Tapahia he mowhiti ki te karika me te maripi koi me te mata matotoru. Whakaranuhia te tote me te pepa pepa o nga momo rereke (tirohia i runga). Ka tahia e matou tenei ranunga o tetahi piripiri i nga taha katoa ka whakihia ki roto i te pepa, he pai kia kaua e momona te ngako ina tunua (ka taea e koe te whakahou i te papa o te pepa). He pai ake te waiho i tenei putea (potae) i roto i te ahua o te whakamaharatanga iti (te karaihe, te miraka ranei te whakarewa), a ka maka ki runga ki te pae kupenga.
Kohuatia te pokai ki roto i te oumu i te pāmahana o te 180 nga nekehanga C mo te 40 meneti ki te 1.3 haora, i runga i te tau o te kararehe, te rahi o te waa me te aroaro o nga wheua, roa atu ki a ratou). Mena e hiahia ana koe ki te pungarehu ngongo, ka tuwhera i te pepa 15-20 meneti i mua i te hawhe-rite, ka hoki mai ki te tunu.
Whakahauhia, ka tapahia ki nga poro (me te taro tunu, i raro i tetahi karaihe o te tiihi kawa - ka paraka o ou maihao!).
Ko te taro i kohikohia i te tunu taro ka kohikohia me te whakaemi - ka taea te whakakore i nga rīwai, te riringi ranei ki runga ki a ratau, te whakauru ki te hupa , ki te paraoa , ki nga rihi mai i te remu, te poroiho.
He aha te reka o te tunu i te uma o te poaka kohuatia?
Kai:
- Pikiti poroporo - 1-2 nga wahi ataahua iti;
- te waina pai whakarewa (Madera, vermouth, sherry) - e pā ana ki te 350-500 ml;
- pepa kakara me te pango (pīni) - 1 tbsp. koko;
- purapura o te coriander - 2 tīpune;
- pupuhi - 5-8 nga pungarehu;
- rau rau - 8-12 nga wahi;
- tote noa;
- wai.
Te whakarite
Whakaranuhia te wai ki te waina, me nui noa te wai hei tarai i nga pihi o te pupuhi i roto i te kopu kapi i runga i te ringa o runga. Whakatauhia kia puta mai he hua manu heihei. Whakakotahutia te tote ma te whakaoho me te whakawera i te wa kotahi
Kaore e taea e koe te tunu i te pakaru, engari ka riringi ki roto i tetahi pouaka kapi me te otinga kua oti te whakarite me te waiwhakaro (he mea ko te wai whakapūkara). I roto i tenei putanga, whakamataohia te otinga iti, ka waiho he pene katoa o te pepa whero wera, me etahi otaota karika katoa ki roto i te ipu. Whakamahia i te papa o te pouaka whakamātao i roto i te pouaka kati mo te iti rawa i te 3 ra. Ko te tikanga, mo tenei tikanga mo te tunu kai, he mea nui kia haere te kai ki te whakahaere otaota.