Fondue - he rihi o nga rihi i raro i tetahi ingoa noa, kua oti i roto i nga rihi wera motuhake i runga i te ahi wera (ka tahu ranei). Ko te nuinga o te reanga e whakamahia ana e te whanau, i te kamupene ranei. Whakaritea te kohinga - he tino pai mo nga tangata raumati.
Ko te whakaaro o te kaihautu ko te ahua penei: i roto i te wai kohua ( te ranu tiihi , te pata, te hupa) he pihi o te mea (te taro, te kai, te ika) ka pupuhihia, ka makahia ki te toki, ka tunua, ka tunuhia hoki mo etahi meneti, ka iti noa iho, na etahi wa ka pangia ki etahi miro makariri me te - rite, ka tukua ki roto ki te mangai me te ahuareka.
Ehara i te mea ko Swiss anake (ko nga riu rite i roto i era atu iwi) me te kore anake ki te tiihi me te taro. He maha nga ahuatanga o te hiwi, tae atu ki te ika.
Ka taea te hoko mo nga taputapu motuhake mo te whakarite takahanga (me te huinga o nga panga motuhake) i nga toa kei te hokona atu nga rai. I roto i te putanga maamaa, ka taea e koe te mahi ki nga kaitautoko-potan-potua me nga toka (he pai ake i nga ika e toru nga waa). He pai ki nga waka kaore he putea papanga.
Me pēhea te tunu i te kaiwhaiwhai ika Tiamana?
Kai:
- te moana (he ika ke atu ranei, he karepe kore he wheua) - e 1 kg;
- rēmana - 2 nga wahi;
- Paoa paraoa - e 250 g;
- pia - 0.2 rita;
- Te tihi pakeke - he 100-150 g;
- nga otaota maroke maroke (te muka, te ngongo, te korohu, te pepa o nga momo momo, me etahi atu);
- te tote - 1-2 pinch;
- pata - te āhua 30 g;
- hinu hinuwhenua - 0,5-0,7 l.
Te whakarite
Ka tapahia e tatou nga kohinga ika ki te poraka, ki te poraka ranei (mo te kaimoana kotahi) me te kapo i roto i te ranunga o te wai rēmana me te tote me nga mea kakara mo te 20-60 meneti. Mai i te hawhe o te paraoa me te pia ka tunuhia e matou te kai reka (he kounga, engari he paraoa pokepoke e kore e pakaru). Ka tapiritia e matou te tiihi ka tunuhia, ka rewahia (kaore i te wera) te pata ki te pokepoke. He tino pai.
Kei te whakamahana tatou i te hinu tipu hinu ki te whewhe. Ko te tuatahi o te ika i roto i te waahi, ka uru ki te taera. Te tunu i te tukanga o te kai. Noho ki te taha, hurihia te toki me te ika, ka pakaru i te paraoa, ka pupuhi ki te paraoa me te parai i roto i te hinu tae noa ki te pungarehu koura. I mua i te whakamahinga, ka hauora noa matou. Kaore matou e mahi ana i te taro. E inu ana tatou i te pia me te waina maoa ma te waina.
I roto i nga waahanga kai atu, ka taea e koe te whakakapi i te hinu kohua ki te tunu ika tunu ranei ki te tiihi-waina, te tiihi miraka me te miraka.
Te tunu mo te hukahu ika me te ranu panana i te ahua o te Tai Tokerau
Mai i te rarangi o nga kai o te tunu o mua (tirohia i runga), ka wehea e tatou te tiihi. Ki te wai whakapūkara ka tapiritia e mātou te haumaru rei hei utu mo te tote. He pai ake te hinu hinuwhenua ki te tango i te reta.
Te ranu karepe: te pihi 1 te panana (te moa me te toka ranei i roto i te pupuhi) + 2 cloves kāriki (panui), te wa ki te wai kotakota me te pepa wera whero.
Ka tunua tetahi ika o te pungarehu i roto i te potae iti noa iho, ka maka ki te ranu panana ka kai, ka horoia (hei tauira, te waina hua).