Ko te Jam mai i te karepe o te sultana e tahuri ana ki te reka, te reka, me te reka. Ko te kore o nga purapura i te karepe e pai ana ki te ahua o te pepa, no te mea he whakawhetai ki tenei ka whiwhi matou i te mahinga amber me nga hua katoa.
Me pehea te tunu i te karepe mai i te karepe o te sultana - te tunu mo te hotoke
Kai:
- karepe o te sultana - 1.4 kg;
- onepu o te huka - 1,1-1,3 kg;
- vanillin - 1 pinch;
- wai waihanga - 220 ml.
Te whakarite
Hei whakarite i te kape mai i te karepe o te sultana kia rite ki tenei tohutao, kia tupato, kia kaua e kino te kikokiko, tango i te pi mai i nga tipu me horoi i raro i te wai rere. Na ka ringihia ki a ratou mo nga meneti rua me te wai kohua, ka mutu te wai ka waiho he wai.
Mai i te huka me te nui o te wai e whakaemihia ana, tunuhia te tirikara ka maturuturu ki roto i nga karepe kapi. Ka tangohia e matou te oko mai i te ahi, ka hipoki ki te taupoki, ka waiho kia haurangi mo nga haora e waru i nga waahi ruma. I muri i te wa, ka whakamakuku te tirikara ki tetahi atu ipu ka maka ki te ahi. Ka hoatu e matou he whewhe ki te whakaoho i nga wa katoa, kohuatia mo nga meneti e whitu, ka tapahia e matou nga karepe ki reira. Waihoki, waiho i te mahinga o te mahi me te akiaki mo te waru haora, ka mutu ano te tukanga o te tipu. I muri i te tuatoru e ringihia ana me te whakamahana, ka wera i te tirikara ki te whewhe i mua i nga hua, ka pupuhi i te wera tikanga kia tae mai ra ano te kuputuhi e hiahiatia ana me te tino o nga mea reka. I te mutunga o te tunu kai, ka tāpirihia te tāmi ki te vanilla, ki te hiahiatia, ki te reka ki te vanillin, ka whakauruhia kia pai, ka horahia kia rite ki nga taputapu karaihe me te karaihe o mua.
I muri i te whakamohoatanga o nga oko ki te ahuareka i roto i te taupoki whakaheke-iho, ka nekehia e matou ki te rokiroki mo etahi atu putea.
He karepe karepe e whai ana i te rēmana me te honi
Kai:
- karepe pango o sultana - 1,9 kg;
- te puawai honi - 1 kg;
- rēmana - 275 g;
- nga puku o te tihi (i runga i te tono) - 3-4 nga wahi;
- rakau tinamona (kōwhiringa) - 1 wahi;
- wai waihanga - 220 ml.
Te whakarite
Ko te tino reka, te ahuareka me te tino ataahua i roto i te ahua ko te kape o te karepe karepe kishmish. Mo te whakarite i nga mea reka, tangohia nga karepe mai i te karepe, horoia i raro i te wai rere me te maroke. Ka werohia e ia nga putea me te koina kia mau tonu ai te pono i te wa e wera ai te wera.
I roto i te oko motuhake ka honohia e matou te wai kua tohua me te honi, ka whakauruhia ki te ranunga te wai o nga rēmana iti-rua me te takoto, ki te hiahiahia, he puku o te koroka me te rakau o te hinamona. Whakawerahia te tirikara honi me te whakaoho tonu ki te tunu me te tango mai i te pereti. I te wa e heke iho te mahana o te papa reka o te taputapu ki te whitu tekau nga nekehanga, ka whakaekea e tatou nga karepe karepe o te karepe, kei a tatou te mahi i runga i te oumu me te whakamahana ake ki te whewhe, engari kaua e kohuatia. Ka mahue te maimoatanga me te tohe kia whitu, kia waru nga haora, ka mutu te whakahou i te huringa-whakamahoki i nga wa e rua. I muri i te whakamahana whakamutunga, ka waiho e matou te mahi mo nga haora e 24, ka maka ki runga i te oumu, ka kohuatia, kohuatia mo te rima meneti, ka horahia ano ki runga i nga waahanga matapihi me te karaihe. Ka hurihia e tatou ki te taha o raro, ka whakakikoruatia ki a raatau mo te ngawari o te hauora me te whaiaro-whaiaro.
I hanga e Jam he karepe o te sultana me te nati
Kai:
- karepe o te sultana - 1,5 kg;
- te huka granulated - 1,5 kg;
- rēmana - 275 g;
- walnuts - 190 g;
- vanillin - 1 pinch;
- rau tihi - 3 pcs.
- wai kua tahia - 110 ml.
Te whakarite
I te tuatahi, ka horoi tatou i te karepe, ka tango i nga hua mai i nga tautau. Whakawerahia te wai ki te whewhe, makahia etahi rau tihi ki roto, ka whakatakoto i nga karepe kua oti te taka mo nga meneti e rua.
I te wa ano i roto i tetahi atu pouaka, e hono ana tatou i tetahi hawhe o te wai ki te huka hinu me te wera i te reira me te whakaoho tonu tae noa ki te whakakore me te kohuatia nga tioata.
Ka makahia he karepe karepe ki roto i te pungarehu, ka tahuna, ka horahia ki te tipu kohua. I muri i te tunu i te tunu, tunu mo nga meneti e whitu, kia whakamamae, kia wera ano, kia mau i te nati o te whenua, te vanilla me te kohua mo te tekau meneti. Na ka taea e koe te riringi i tetahi kai ki runga i nga ipu kua oti te whakarite, hiri me muri i te rokiroki hei whakatau mo te rokiroki.