Ko tetahi o nga huarahi e taea ai te tukatuka ko te paramu e tunu ana i te waina. Mo tenei take, ka taea te whakamahi i te momo momo o ona momo, engari ko nga mea pai rawa atu ko te hunga e whai kiko ana i te huka.
He pai ake te pai o Alycha, i te mea e rite ana ki te paramu, te hoatu i te wai, na te whakakotahi i te tukanga o te inu waina, a, ko te inu hua ko te kounga e kore e nui ake te waina .
Ko te mahi o te waina ko te tikanga ngawari me te uaua, no te mea he mea tika kia kite i te maha o nga huinga, kia nui ai te inu o te wai whakaputa, te paku, me te ahuareka o muri.
Kei raro nei ka korero atu ki a koe me pehea e tuku ai i te waina mai i nga paramu hiri i te kainga.
Te tunu mo te waina mai i te parai pai i te kainga
Kai:
- te parai pai - 3 kg;
- te huka granulated - 0.2-035 kg;
- wai kua tohua - 4 l;
- karepe - 100 g.
Te whakarite
Ka tohua a Alychu, ka whakakore i nga hua o te kore-hua, o te rau, o te kakau, me te kore horoi, ka maka ki roto ki te peihana me te paraharaha. Ka tukunotia e tatou ki te awhina o nga ringaringa, ki te awangawanga ranei, me te kore e pakaru i nga wheua. Na ka ringihia ki roto i te wai, ka whakauru karepe, ka uru, ka hipoki ki te karaihe, ka pakaru ki nga papa e wha, ka hipoki ranei, ka waiho tae noa ki te fermentation mo nga ra e rua, e toru ranei. Ko nga tohu o te ahuatanga o te ahuatanga, o te kohu o te mata, me te kakara reka.
Te wewete i te wai me te putu, ka waiho he toenga, ka tohua te pungarehu i roto i te tiihi. Ringihia te wai ki roto i te oko, i te pounamu ranei, me te huka. Mo te whiwhi waina maroke me te iti-maroke, e rua rau ki te rua rau me te rima karamu o te huka i ia rita o te wai he nui. Mena ka mahi koe i te waina reka, i te waina reka ranei, na kia toru rau ki te toru rau me te rima karamu te tikanga o te huka miraka mo te nui o te wai. I te tihi o te pounamu ka maka ki te mowhiti hauora me te ringa tohu ranei, ka tautuhia he septum. Ka tukuna e matou te waina mo te miraka i roto i te wahi pouri me te paanga o te 18-25 teitei. I runga i nga tikanga, ka pau i te tekau ma rima ki te wha tekau ma rima nga ra.
Na ka ringihia e matou te waina iti ki te awhina o te ngongo, ka waiho he paraoa, ka waiho ki te wahi pouri mo te toru tekau ki te iwa tekau nga ra. I tenei wa, ka whakamarama te waina, ka marama ake, ka whakapai ake te reka. Ka ringihia e tatou ki roto ki nga pouaka me te rongoa.
Ka taea te hanga waina nei mai i te kowhai, a mai i te paramu whero.
Te waina i te paramu i te rewena
Kai:
- pihikete - 5 kg;
- te huka granulated - 0.3 kg;
- ka tohua te wai - 2.5 rita;
- activator - 2 g;
- te rewena waina - 2 g.
Te whakarite
Ka tohua a Alychu, ka wehea mai i te kohatu, ka haere atu i roto i tetahi kaihuri kai, ka hurihia ranei i roto i te kaipara. Ka whiwhi matou i te mimiti, ka tapiritia e matou he wai mahana, he huka hinu me te miramira i roto i te iti o te wai i roto i nga rihi rerekē, te rewena waina me te whakaoho. Whakanuia te papatipu katoa, ringihia ki roto i te pounamu, te oko ranei, me te whakauru i tetahi septum. Ka taea hoki e koe te whakamahi i te mīhini hauora, te hanga i te whiu i tetahi o nga maihao, engari he pai ake, he tika hoki ki te whakahaere i te tukanga o te fermentation i roto i nga mirumiru e tukuna ana ki roto i te wai e te ngongo kua oti te hiri ki tetahi pouaka waina. Ka tohi tatou
I muri i nga ra e rua, ka tahuna e matou te wai mai i taua mea, ka whakatauhia ano e matou i roto i te pounamu i raro i te septum tae noa ki te whakamutu o te tukanga whakaminui. Na ka tangohia e matou te waina iti mai i te toenga ma te whakamahi i te putu, ringihia ki runga i nga ipu, ka kati ki te pakaru me te taupoki, ka waiho hei whakanoho mo te rokiroki me te rokiroki.
Ko te waina i roto i te paramu ka taea te pau i roto i nga marama torutoru, engari ka whiwhi i nga ahuareka reka o te toru ki te wha tau.