Shchi - te rihi tino rongonui o nga kai Raki, he momo momo whakakī. He mea rongonui tenei rihi, i roto i nga tuhituhinga, i nga toi, i nga momo mahinga o te mahi reo, he maha nga korero me nga urupare ahurea e pa ana ki te hupa kāpeti.
I te tunu tunu kāpeti (he mea hou me te kawa), i ētahi wā he kopurepure, me ētahi atu greens.
He iti mo te hītori o te hupa kāpeti
Kei te whakaponohia ko te hupa i roto i nga huarahi e tata ana ki nga waahanga hou, i timata a Russia ki te whakarite i mua atu i te rau tau IX. I enei wa i timata ai nga tangata whenua o Raki ki te kaha, me nga wahi katoa ka tipu hei tipu ma.
Korero ki a koe me pehea e taea ai e koe te tunu tunu mai i te sauerkraut. He pai ake te whakamahi i te sauerkraut kāpeti, engari kāore i te tote.
Rīpene rewena a Russian i te ranu mai i te sauerkraut - te tunu
Kai:
- sauerkraut - 500-750 g;
- harore ma - 8 pcs.
- aniana - 2 pcs.
- buckwheat groats - 2 tbsp. koko;
- rīwai - 2 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- ruribaga - 1 pc.;
- pakiaka te pahiri - 1 wahi;
- nga mea kakara (rau rau, pokiri, peppercorns, purapura o te anise, fennel, coriander me te kumine) - iti ma te iti;
- te huka o te kumine me te pahiri;
- kāriki - 2-5 torongū;
- te hinu huawhenua (tuhia, hei tauira) - 2-5 st. koko;
- kirīmi kawa mo te tuku.
Te whakarite
I roto i te kohua paraoa e taatai ana tatou i te sauerkraut, ringihia te 0.5 rita o te wai kohua me te hipoki ki te taupoki. Ka taea e koe te whakamamae i te kohua i roto i te oumu i mua i te 30 meneti ka waiho noa iho mo te 1 haora. Na ka tohua te tote ki te wai tipu i roto i te ipu motuhake, te kāpeti ka maka e tatou i roto i te putea. I roto i te parai paraoa, te wera i te hinu, tiakina te aniana riki rawa, tapiritia te kāpeti, me te paraka noa mo te 10 meneti.
I roto i te paraharaha te pupuhi, te pakari paari (katoa), te tapatapahi kore rawa harore, te kāreti, te rīwai me te pihi (mehemea kaore i kitea - ka whakahaerehia e matou). Tāpirihia he paraoa, ringihia te rita 1 te wai ka tunu mo te 20 meneti i te wera iti. Ko te pakiaka o te pāhiri ka tohua. Whakakotahitia te aniana me te ranunga kāpeti me te toenga o te tunu kai (me te mea kei roto i te paraharaha). Ka makahia e matou i te kāpeti kāpeti kāpeti (he hupa rānei), i whakauruhia i mua. Kapihia te paraharaha ki te taupoki, ka waiho kia hauora mo te 10 meneti. Whakakiia nga otaota tapatapahi me te karika. Ka ringihia e tatou te hupa ki roto i nga papaa me te waa ki te kiripiri kawa i mua tonu i te mahi. He pai ki te mahi i te taro rye me te karaihe o te tincture kawa kawa me te vodka hauora.
Te hupa meat
He kai reka reka mai i te sauerkraut, hei tauira, ka rite tonu te whakarite i nga mea tino pai ranei (tirohia i runga).
Motuhake i te tunu i te hupa a kai mai i nga momo momo kararehe o te kararehe me te manu. Ko te kai i te ahua o nga waahanga nui ranei, ko tetahi wahi ka riringihia ki te wai, ka tunuhia kia rite raanei (mo te 1.5 haora) me te pakiaka o te pahiri, te riki me nga mea kakara. Ko te pakiaka o te pahiri me te pupuhi ka tohua. Ka tangohia te kai me te tapahia ki nga waahanga iti o te rahi reo. He pai te whakauru, te tātari rānei i te hupa.
I roto i tenei hupa tunu kai buckwheat, raihi ranei (2 punetēpu), kaore i te harore rawa me te huawhenua (kāreti, rīwai, pihikete), ka tunua katoa tenei i roto i te hupa mo te 20 meneti, ka mutu te taunga o te kai.
Ka tunuhia te Cabbage ki te wai kohua (0.5 rita) i roto i te ipu motuhake mo te haora kotahi, ka tohua te wai ki roto i te ipu motuhake, ka whakahokia ki te kaitahu.
Te anihi riki ki nga mowhiti riki i roto i te parai parai i roto i te hinu, ka tohua te kāpeti me te kapi noa.
Ka makahia e matou te riki me te ranunga kāpeti i roto i te putea
Kohua hupa whenua
Ka taea te tunu i te tōmato mīti mai i te sauerkraut i roto i te huarahi māmā i roto i te oumu Russian.
Whakamahia ana e matou nga kai taua (tirohia i runga).
Te whakarite
Ko nga kai katoa i roto i te ahua o nga waahanga, ara: ko te kai, te huawhenua, te harore, nga mea kakara, me te horoia o te sauerkraut e takoto ana i roto i te kohua. Whakakīa ki te wai, hirihia te kohua me te keke keke maoa, ka waiho ki roto i te oumu rino a Rūhia (me tahu noa nga waro). Katia te kaitautoko, ka ngoikore te hupa. Tangohia ana e matou te kohua me te hupa maimoana reka i muri i te 4-5 neke atu ranei o nga haora.