I enei wa i te tunu kai, ka whakamahia te kupu "carpaccio" mo te ingoa o nga rihi katoa i hangaia ki te tapatapahia rawatia, ko te nuinga o nga kai kai, tae atu ki te kai.
Korero ki a koe ki te tunu i te carpaccio mai i te whee (ka tunua ano e matou). He pai ake te kaiwaitohu ki te whiriwhiri i te reo-rahi, hou, hou hou ranei, me te kakara reka.
Te kai mo te tunu kaikapu carpaccio i roto i te ranu waina
Kai:
- te tipu - 1 e pa ana ki te 1.3-1.5 kg (he 2 iti rawa ranei);
- riki - 1 pc.
- rau rau - 2-3 pcs.
- nga pounamu - 2-3 nga pungarehu;
- pea pepa - 3-5 pcs.
- te tote;
- te hinu oriwa o te ngaohiko makariri tuatahi - 2-3 tbsp. koko;
- winika balsamic waina - 1-2 tsp.
- Ka kaha te kaha o Madeira - te 20 ml;
- pepa wera whero;
- kāriki - 2 koroka;
- wai rēmana;
- nga otaota hou hou (te pāhiri, te basil, te rosemary, te coriander).
Te whakarite
Kei te pakaru te whee i roto i te pouaka whakamātao. Mena he mea hou, ka peia rawatia, ka horoi, ka wera ki te wai kohua. Tangohia ana e tatou nga hiku, te paki, nga kanohi, me te putea pene. Ano ano, horoi rawa i te wai rere.
Ka maka e matou te whee i roto i te putea, ringihia he wai makariri. Tāpirihia te riki riki, te rau kokoru, te tipu me te pepa. I muri i te kohua, whakaiti i te wera me te tango i te ngangau. Ka tunuhia e matou mai i te 20 meneti ki te 1 haora - na runga i te rahi. Whakahauhia i roto i te hupa.
Ma te pounamu kirihou ma te kaha o te 1.5-2.5 rita, tapahia te pito o runga me te waiho i te waahanga o raro o te pou. Mai i runga ake ka tuhia he paraharaha, ka haere noa atu ki roto i te pounamu. Ka maka e matou te uta ki runga. Ka taea e koe te whakamahi i tetahi taputapu motuhake, kaua te putea kirihou hei pihi i te ham - he pai rawa ake. Ka taea ranei e koe te takai i tetahi tipu i te kiriata me te hoatu
Tangohia te whee ka akihia ki nga poro kikokore. He ataahua, kaore ano i te whakatakotohia he poro ki te rihi kai. Whakapaia te ranu. Whakaranuhia te hinu ki te winika me te waina. Te wa ki te karika me te pepa whero wera. Ka taea e koe te whakanui i te ranu me te hika. Ka ringihia e tatou te carpaccio me te whakapaipai ki te greens. Tauhihia ki te wai rēmana. Ka taea e koe te mahi ki te tunu tunu, ki te tunuhia ranei rīwai , ki te tunuhia, ki te tunuhua kohuatia, ki te pīni taitamariki, ki te parei, ki te raihi rānei Ka whiriwhiria e nga waina te marama, ma te maama ranei. Mena ka mahi koe ki te rīwai, ki te pīni rānei - kōwhiria te kai maroke. Ki te raihi - ka taea e koe te whiriwhiri kaha me te reka.