Ko te hupa turikoa me te puru me te pihi e haere tahi ana me te korero ataahua mo te kotiro turikana ko Ezo. Ko te marena tuatahi me te tangata e kore e arohaina, me te tuarua o te marena i tua atu i te taone me te kino o te hungawai o tana whaea, kaore i tino pouri. I tino mate a Ezo mo tona whaea me tona whaea, a, i te tunu tunu me te pihi me te bulgur, ka whakatapua e ia ki a ia. I muri i tera, ka nui te rongonui o te rihi, a ka mau i te ingoa "Ezo Chorbasi", te hupa ranei o te wahine marena hou. E ai ki nga tikanga a Turiki, me kotiro nga kotiro katoa i te po o te marena me te maimoatanga ki te whanaunga, ki nga hoa me nga hoa, a, ka marama, ka maamaa nga hononga i roto i te marena, ka pai te ora.
Ka tukuna e matou he tunu taketake o taua hupa, e tino hiahia ana koe no te mea he taonga reka tana me te kakara reka. He momo pai tenei mahinga mo te tahua tahua, no te mea kaore he hua o te kararehe.
Te hupa turuki me te puru me te pi - te tunu
Kai:
- bulgur - 160 g;
- whero whero - 160 g;
- papa paprika reka - 55 g;
- Mite kua oti te mini - 2 pihi;
- pihikete - 75 g;
- hinu hinuwhenua - 55 ml;
- te wai i whakakorehia ranei te hupa huawhenua - 2.9 rita;
- pounamu riki - 115 g;
- pea o te pepa reka - 3-4 pcs.
- te tote nui - 2-3 pinki;
- greens hou ki te whiriwhiri i.
Te whakarite
A, no te faaineine i tenei hupa, ringihia he hupa huawhenua ki roto i te paraharaha, i te wai kua oti anake te waihanga, me te whakamahana ki te whewhe. Ka riringihia e matou te tunu whero me te puru ki roto ki te peihana, ka tapirihia te paprika whero me te pea o te pepa reka, ka tunu ano, ka whakaiti i te ahi ki te iti, tunuhia te hupa i raro i te taupoki. Me te kore o te wa ka horoi tatou i te pupuhi, tapahia rawatia ana me te parai i te hinu huawhenua mahana
Ka horahia e matou te ihirangi o te paraharaha ki roto i te paraoa me te hupa, te tāpiri i te tote me te mīti maroke ki te reka me te waiho i te ahi o taua kaha tae noa ki te ngohengohe o te pihi pihi me te bulgur. Ka mahi matou i te hupa reka me te pāhiri hou, cilantro rānei.
I te kore o te whakapiri i te tōmato, ka taea e koe te tāpiri ki te hupa pihi me te bulgur e toru nga momo tōmato hou maoa, ma te whakakore i te kiri o te pounamu me te tarai i roto i te hinu. A, mehemea e hiahiatia ana, kia nui ake ai te kai, ka taea e koe te whakakapi i te wai, te hupa huawhenua ranei ki te hupa i runga i te kai, me te paprika reka, ka tapiritia he pepa tiihi iti.
Kaore i te tūtohutia kia whakatikatikahia he hupa Turiki ki te pupuhi me te pihi mo te whakamahinga o muri mai, no te mea i te ra ka akiritia katoatia te makuku o te hupa me te huri hei kai.