He kaihokohoko tino taonga te maakete. He momona, he kai huaora, me te kore purapura iti. Ka taea e koe te tunu i te rihi ika, kei hea te whakaiti i te reka o te hinu ika, i te nuinga o te waa e whakamahi ana i nga waaawa , ina koa ka tunu. Ko te nuinga o te tono i tutuki i te ahua o te paowa, te makariri me te wera. Ko te kai e whai kiko ana i te kai, engari ka puta ke te ngawari me te ngawari.
Ko nga kaki maoa he rite te mea whakauru e taea ai e koe te tiki i te karaokere whakaharahara i te whare me te wa poto. Ka whiwhi te rihi i hangaia he tae koura, he reka reka, he reka reka.
Me pēhea te whakarite i te taurakereke i roto i te kiko o te riki, kia whakaarohia i raro nei.
Te tohutao mo te karaokere ki te kiri riki me te tea
Kai:
- tauera - 2 nga wahi;
- wai - 1 l;
- tea pango - 1 tbsp. koko;
- kohua te riki - 2 ringa nui;
- te tote nui - 3 tbsp. koko;
- te huka granulated - 1 tbsp. koko;
Te whakarite
Ki te whakarite i te wai whakapatere ki te riringi i te wai i roto i nga rīhi, tāpirihia te tote, te huka, te tea me te kiriiki riki, kohuatia mo te rima meneti, a kia pai te hau.
Ka tangohia e tatou te pirokereke mai i te viscera, tango i nga whaa, te hiku me te upoko, ka whakakiia ki te whakapaipai maeneene. Mai i runga ka maka he pereti me tetahi uta ki runga kia kore ai e rere te ika. Me tu mo nga ra e rua. I tenei wa, kia wha nga wa e hurihia te ika mo te reta me te tae.
I mua i te mahi, ka tangohia nga ika, ka maroke, ka tapahia ki etahi wahi. Ka taea e koe te tauhiuhi ki te hiahia ki te wai rēmana me te pata.
Ko te karaikete he paraoa ki te paraoa
Kai:
- tauera - 2 nga wahi;
- wai - 1 l;
- tea maama kaha - 120 ml;
- kohua te riki - 2-3 ringa nui;
- te tote - 3 tbsp. koko;
- te huka granulated - 1,5 tbsp. koko;
- pea o te pepa pango - 1 tīpune;
- pea o te pepa reka - 1 tīpune;
- purapura o te coriander - 1 tīpune;
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
Kei te kohua te paraoa i te rita kotahi o te wai mo nga meneti tekau ma rima ka waiho ki te tu mo nga haora e rua. Na ka tohua te tote, te huka, te rau laurel, te pepa me te coriander ki te hupa i tohua, ringihia i roto i nga tipu me te wera ki te whewhe.
Waiho te wai o te wai whakapūmaha, ka riringi ai i te kirikiri kia horo atu i te wai. Ka utaina e matou te uta mai i runga ake, ka waiho mo te rua ranei, e toru nga ra, ka huri haere tonu. Tangohia ana e tatou te ika i tunua mai i te wai whakapūkara me te maroke.
He maakare i roto i te kiko riki me te paowa o te wai
Kai:
- tauera - 2 nga wahi;
- wai - 1 l;
- kohua te riki - 2-3 ringa nui;
- te tote - 3 tbsp. koko;
- te huka - 2 tbsp. koko;
- ka paowa te wai - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Kohuatia nga kiko o te riki i te rita kotahi o te wai mo te tekau ma rima meneti, te taote, te tote tote, te huka, te paowa me te pai o te wai. Whakakīahia te waipiro hua i horoia mai i nga roto o te ika ka waiho mo nga ra e rua. Na ka tangohia e tatou te karaikiri mai i te paraoa me te maroke.
Me pehea te kohikohi i te maatini i roto i te riki e pai ana koe inaianei. Engari he tukanga roa tenei. Ko te tohutoro e whai ake nei ma te hunga e kore e hiahia ki te tatari, no te mea e tunu ana i tetahi ika reka, reka, reka hoki mo te toru meneti.
Ka tunua te maoro ki te kiri riki
Kai:
- tauera - 2 nga wahi;
- wai - 1 l;
- kohua te riki - 2-3 ringa nui;
- te tote - 5 tbsp. koko.
Te whakarite
I roto i nga rīhi, ringihia te wai, ringihia te tote me te kiriiki riki, kawea ki te whewhe, ka kohua mo te tekau ma rima meneti.
Ka tangohia e tatou te maunu, horoia mai i nga whekau me te pepa, tangohia te upoko me nga taara. I roto i te otinga saline kohua me te kiko ka waiho e matou te ika. Ko te wai kia tino hipoki. Ko te wa kohua e toru meneti.
Ko te maatai i mahia ki te rīwai kohua kua wera.