Ko te whakamahinga o te huringa he rota: mai i te whakamahinga i nga rahui me nga raihi, i mua i te tunu kai me te kai i te ahua o te ranu, tae atu ki te tunu. Mo etahi o nga tohutao maha mo te whakarite i te huringa ka whakaahuahia i raro nei.
Tkemali mai i te huri - tunu tunu
Mai i te huringa ko tetahi o nga momo momo paramu, ka taea ki te tunu i tetahi o nga momo pai paramu - tkemali. Haere mai he marama, he kawa, he raihana astringent, he pai mo te heihei me te kai.
Kai:
- tahuri - 1 kg;
- te mii hou , te coriander - i runga i te kurupae;
- pepa wera - 1 wahi;
- karika - 4 niho;
- te huka me te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kaore e taea e koe te whakararu i taau mahi, engari ka horoi noa i te huringa, ka makahia katoatia ana i roto i te tuna. Muri iho, kia pai te pupuhi o nga hua, tohaina he karaihe wai, ka hipoki i nga mea katoa me te taupoki ka tunu mo te 15 meneti. Ko te ngohe ngohengohe he ahuareka noa, a ka horoia i roto i te tatari, te whakakore i nga rua me nga toenga kiri. Ko te hua o te rīwai me te tote ki te pangia, ka maka ki te greens tapatapahi, te karika tapatapahi me te pepa wera. Ringihia he wai iti, ki te mea he hiahia i roto i te wai, a ka waiho i te kacamali ki te kohua mo tetahi atu meneti e 10.
Wet te wa - he tunu mo te tunu mo te hotoke
Ko te tihi o te huri i te paraoa e rite ana ki te tipu o nga huawhenua me te kāpeti kapi: kua heke nga hua ki te paraoa me te maui mo te fermentation, me te waikawa lactic me te waipiro i tukuna i te tukanga e awhina ana i nga hua hei rongoa mo te wa roa.
Kai:
- tahuri - 9.7 kg;
- te huka - 135 g;
- tote - 65 g;
- wai - 4.8 rita.
Te whakarite
Ko nga rihi whakamahia (rakau, karaihe), he pai ki te tukatuka i mua i te whakatakoto i nga hua ki roto. Whakaritea he paraoa pai, te whakakore i nga tioata o te tote me te huka i roto i te wai, a ka riringi ki te tataramoa ka waiho i raro i te tukino i te haurangi (he pai te turanga, engari e taea ana i roto i te pouaka whakamātao) mo te marama.
Ko te rite ki te oriwa he tunu hei tunu kai
Kai:
- tahuri - 1,4 kg;
- te tote - 75 g;
- laurel rau - 1 pc.
- pepa reka (pea) - 2-3 pcs.
Te whakarite
Horoihia te tataramoa kua horoia mai i nga kakau, ka horahia ki roto i nga oko ma. Mai i nga toenga o te kai, kohuatia te paraoa me te riringi i te waa. Ka hipoki nga ipu ki nga kirihou kirihou ka waiho ki te whakamatao mo te wiki. I te wa e maoa ana te wa, ka taea te kapi me te whakakapi ki te hinu huawhenua me te kore he kakara, ka mahi hei tiaki, ka whakaroa i te kohikohinga "ora".
Ko te tohutao mo te kape tunu mai i te hurihanga i te tini
Kai:
- tahuri - 3,2 kg;
- te huka - 2.9 kg;
- wai 115 ml.
Te whakarite
Ka wehewehea te tataramoa i weheahia, ka weheahia te hawhe, ka tango i te kohatu, ka whakanohoia ano te pire ki roto i te tini o nga peihana, ka ringihia nga papahanga ki te huka. Ringihia he wai iti ki te peihana ka waiho te hua ki te wai mo etahi haora. I muri i te wa, hurihia te tikanga "Whakamutu" mo te hawhe haora, ka tīmata ki te whakarite i nga kēne. Ringihia te taputapu kohua ki runga i nga wini ka hurihia.
Ko te tunu mo te waina mai i te tataramoa
Kai:
- te huka - 1,4 kg;
- wai - 2.8 rita;
- tahuri - 2,6 kg;
- karepe - 95 g.
Te whakarite
Whakapaia te tirikara mā te whakaranu i te huka me te wai tuatoru. Tahurihia te tataramoa i roto i te toenga o te wai, tatari tae noa ki te kiri i runga i nga hua. Whakaranuhia te huri ki te wai me te tuatoru o te tirikara, kia pai ki te whakamahana, ki te rastolkite iti, ki te ringihia karepe. Waiho te waina i raro i te hiri hiko. I muri i te wiki, ringihia te toenga o te tirikara me te tatari kia oti te whakainu. Tangohia te waina mai i te huka, ringihia ki roto i nga ipu, ka tu i te matao makariri 2-3 marama i mua i te kai.