Te waipiro o te kai - he mea nui ki te tunu kai. Whakautuhia te paatai o te waahi hei awhina i nga rekoata hei whakauru i nga tohutao kei roto i tenei waahanga te mea matua.
He aha ki te whakarite mai i te koiora me te tīhi?
Ko nga pepa tiihi he mea ka taea te hanga mai i te waipiro ma te whakamahi i te nui o te huka. Ko tenei kawhe iti-kawhe ka pai ki nga tangata e matakitaki ana i to ratou taumaha.
Kai:
- tīhi - 350 g;
- yolk - 4 nga wahi;
- houra - 3/4 tp.
- te huka - 50 g;
- paraoa - 250 g.
Te whakarite
Tuhia he hawhe o te tiihi mai i te papatipu katoa ka wehea. Whakaranuhia te tīhi tihi ki te yolks mata me te tāpiri i te houra. Tāpirihia te paraoa ki te papatipu hua, te pokepoke i te pokepoke, ka waiho ki te makariri mo nga haora e rua. Na ka hurihia te paraoa pokepoke he haurua te mita me te kati i te paku ki te huka i te haurua o te mata o te pokepoke. Hurihia te pukapuka mai i te paraoa pokepoke, ka tapahia nga pihi mai i taua mea. Whakanohoia nga pihi ki runga i te papa tunu me te tunu i te 180 nga nekehanga mo te hawhe haora.
Te tiihi kirimiri i runga i te kiri
Ko te maimoatanga tino pai a te katoa - te kirikiri cream - he pai mo te whakaoti i te hakari hakari me te korero ki nga tohunga kaihoko ka taea te hanga otaota mai i te koiora mata e kore e mahi i tetahi atu mahi.
Kai:
- miraka - 450 ml;
- kirimiri - 130 ml;
- te huka - 230 g;
- raw yolks - 5 pcs.
Te whakarite
Whakaranuhia te waiu me tetahi wahi o te kirikiri, kawe mai ki te whewhe me te wero i roto i te tatari. Purihia nga kiore me tetahi wahi huka, ka whiu i te kirikiri e toe ana. I roto i te tipu rerekē, wera i te huka ki te tae momona, tāpiri i te kirīmi whiu me te whakakotahi i te papatipu. Ringihia i roto i te miraka, whakaranuhia te ranunga ki nga huinga. Hoki ki te ahi ka tunu tae noa ki te matotoru, me te whakaoho tonu. Whakanohoia te kirikiri kiripiri i roto i te makariri.
He aha ki te tunu ki nga koikoi kohuatia?
Ko nga koiora paraoa ko te mea matua ki te whakarite i te ranu tartar, ko te tohutao kei raro nei.
Kai:
- kohua te kohua - 2 nga wahi;
- hinu oriwa - 120 g;
- wai rēmana - 20 ml;
- aniana matomato - 10 g;
- he pihi o te pepa pango;
- kukama salted - 75 g;
- oriwa - 25 g.
Te whakarite
Panahia te kaka, te wa ki te pepa me te wai rēmana. Ka pupuhi i te hinu, ka mimiti i te papatipu me te kapi tae noa ki te ahua o te mayonnaise. Kohia te riki, te kūkamo, te oriwa me te uru ki te papatipu. Whakapaia te tuna mo te ika.