Mena he kaikauru koe i te kai Hapani, kaore e taea e koe te whakakore i te ahuareka o te kai i te sushi me te roera i te wa o te tainga, me mohio koe mo nga ture haumaru:
- Ko te huka mo nga whaea atawhai kaore e whiriwhiri i te ika ika, engari mai i nga ika tote. I roto i te ika ka taea e koe te kimi i nga hoa o o tatou kutukutu iti. Ka taea e nga wharekai katoa ki te tuku i te haumaru o nga rihi mai i te ika ika. Na reira, kaua koe e tango i te raru, me te nui atu - nga whaea atawhai.
- A, no te tawai ki te sushi, he pai ake kia kaua e tapiritia nga mea kakara pera me te ginger me te wasabi. He tino kaiota ratou, ka taea te mate i roto i te tamaiti. I tua atu, ka taea e te waiu o te waiu te tango i tetahi reka me te hongi, e kore e pai te tamaiti.
- Kaua e whakamatau i mua i te 3 marama o to tamaiti. Ko te ahuatanga o te hohenga mate he tiketike. Engari, ahakoa te pakeke o te tamaiti ki te harhi, kaua e tukino, kia kai i te nuinga o te wa 1 wa i ia wiki.
Ko nga otaota o nga kaitohutohu mo nga momo ika e tika ana mo nga mea e kiia ana ko nga hua kairau, ka taea te whakautu ko te kaoa me te kai kau he warearea atu i etahi wa i te mea ko te pene i te ika. Na, ki te kore koe e kaha ake ki te whangai ika, kaua e kaiponuhia koe i te ahuareka.
Engari, ki te whakautu i te patai mehemea e taea ana e nga whaea atawhai o te sushi, kaua e wareware ki te korero i muri i te tupapaku i te pokapu karihi i Iapana, he maha nga mea raihana i uru ki te moana. No reira, me tino tupato te tangata ki te whiriwhiri i te kai me te aro ki te rohe i haere mai ai.
Ma te ara, ko te kōwhiringa pai mo te whāngai ka waiho hei sushi whaiaro. Kia hari, ka kitea te raihi me nga pounamu motuhake i tenei ra i te nuinga o nga mahinga nui. Ko te mea nui ko te whakamahi mo te sushi ehara i te ika rawake, engari he iti te tunu (hei tauira, te pungarehu, te tuna ranei), kaua e paahitia me etahi atu kai - he ranu, caviar whero, me etahi atu. I tenei take, he nui atu nga waahi ki te painga ki to rihi pai, me te kore wehi ki te whara i to pangia.