Ko nga keke Potohi he kai reka ki te ahua o te keke me te whakakii i te wai, ka taea te whakauru i te pokepoke tirakarati me te parepare. He ahuareka tino ataahua tenei me te kai reka - he rihi raima wharekai, ka taea e koe te tunu i a koe.
Ko nga keke tireti te wero Potoke
Kaore i te maakete he aha i huaina ai nga Pakeha e te ingoa o te Pakeha, no te mea ko te kaituhi o te tunu ko te Frenchman Michel Brasu. Heoi, e mohio ana te French ki te rota mo nga kai reka, na reira ka mohio matou ka tino makona koe ki te hua.
Kai:
- tiakarete (pango) - 200 g;
- pata - 100 g;
- hua - 5 pcs.
- paraoa - 60 g;
- te huka - 3 tbsp. koko;
- tote - ¼ tsp.
Te whakarite
Ka pakaru te tireti, ka mate i roto i te pati wai me te toenga o te pata. I tenei wa, ka whiua te ranunga hua-huka, e 2 nga hua katoa, 3 yolks me te huka ki te reka, i runga i te kawa o te tiakarete.
Ka tapiritia te kokorete ki te ranunga hua manu i mua i te whakamohoatanga o te wai, kia kore ai nga hua e pupuhi, ka riringi i te paraoa ki te parai i te paraoa pokepoke ki te ranu. Na inaianei ka noho noa ki te tunu i a maatau miihini i roto i nga waahanga i te 200 nga nekehanga mo nga meneti 7-10. Kia tupato, kaua e tunu i te kai reka, mehemea kaore i te kino te hua o te mawhetikarakarete, ahakoa, i te mea kaore i te kino.
Pakihi Pōtihi me te poaka
Ko te hanganga ahua rite ki te whakakii i te wai kapi tonu i te kapi, ka kapihia te tunu ki te kukuwhati kaore e tino kitea ana he hanganga motuhake ki te keke.
Kai:
- putea puff - 1 poraka;
- huakena egg - 4 nga wahi;
- te kānga - 2 tbsp. koko;
- te huka - 1/3 o te rau tau;
- miraka - 1 mea;
- kirīmi - ½ tbsp.
Te whakarite
Mo te kaitiaki, whakauru i te waipiu manu, te huka me te paraoa witi, me pai te whakauru ki te horoi wai.